샹그릴라의 중국 SOP 는 누가 가지고 있습니까?

일반 서비스 규정: restaurant staff will prepare dining room for service and will be ready to open fifteen minute Time.eachteam member has pre-service duty assigned; This will be rotated as will the shifts and stations.

직원들은 영업하기 15 분 전에 준비를 해야 한다. Hostess will establish that entrance, menus and reservations are suitably prepared.

지도자는 식당이 영업하기 전에 식당 입구를 정리하고 필요한 물품을 준비했다. All surfaces of restaurant will be clean and polished.

식당 밖은 깨끗하고 깔끔해야 한다. All glassware and displays shall be polished and cleaned.

모든 컵과 전시품은 깨끗하고 깔끔합니다. Check lighting levels/candles (for dinner only).

조명 밝기 확인/저녁 식사 촛불 확인. . discuss with chef daily special as well as out of stock food items Check with bartender for out of stock beverage items.

바 직원에게 음료 판매 프로젝트에 대해 문의했습니다. Outlet-in-charge to conduct briefing 3 to 15 minutes before each opening-tasting specials, information given, special reefing Out of stock items.

매일 식당 지도자가 15 ~ 3 분짜리 반전 정기회를 주재하며 신상품 시식, 정보 교환, 귀빈 예약 및 물품 청을 알려드립니다. When the restaurant is open for service the guest entrance will always be manned by the manager, supervisor or receptionist.

식당이 영업을 시작하면 All necessary information regarding the guest shall be noted in the communication book.

손님과 관련된 모든 필수 정보는 인수본에 기록해야 한다. All ashtrays shall be changed after 1 cigarette butt.

재떨이에 담배 꽁초를 하나 이상 넣을 수 없습니다. Table allocation is at the discretion of the manager (or in his absence the supervisor).

관리자 또는 상위자가 종업원을 배정하는 담당 지역. Table are set up for the next meal period after the last guest has left.

식당의 마지막 손님이 떠난 후 다시 정리해 다음 식사를 준비해야 한다.

sequence of service:

서비스 절차:

1. guest is welcomed within 1 seconds of arriving the entrance.this is doo Sking them if they prefer smoking or non-smoking table.

손님이 가게에 들어온 지 1 초 이내에 손님을 맞이하고 눈빛 접촉과 정확한 몸짓을 유지해야 한다. 그리고 손님에게 흡연석과 금연석 중 어느 것을 타야 하는지 물었다.

2. receptionist leads the customer to the assigned table; She will stay two steps ahead of guest.we will not seat any guest at a table that is not prepared to our standard 우리 기준에 맞지 않는 테이블 손님

3. receptionist seats ladies first assisting them with their chairs; This is one with the assistance of the front waiter

지도자는 숙녀의 우선 순위에 따라 종업원이 손님을 위해 의자를 당기는 것을 도왔다.

4. as soon as every one is seated the receptionist will present the menu to the guests while wishing every one a pleasant meal.then co. E reception desk, the receptionist go to kitchen order the small samples (amuse bouche) for the exact number of customers

모두

6. Server welcomes the client; Introduce her/himself by name, and offering the guest a glass of water.he then takes the order for drink; Ladies first using the beverage order slip

프론트 데스크 종업원이 손님에게 인사하고 자기소개를 하며 손님에게 얼음물을 제공한다. 숙녀의 우선 순위에 따라 주문을 주문하다.

7. bus persons delivers the drinks serving ladies first.this is done from the right side using the right hand.drinks are server

8 server approaches the table and inquires if the guests are ready to order.

종업원이 적시에 손님에게 주문서를 준비했는지 물었다.

9. waiter will use suggestive selling techniques recommending and using his menu knowledge.

종업원은 영업 기술과 자신의 메뉴 지식을 이용해 손님에게 추천해야 한다. Writing the order down in position order.

올바른 쓰기 포인트 메뉴. Order are taken clearly & Legibly using the established abbreviations

포인트 메뉴는 명확하고 읽기 쉽게 써야 한다. 이미 제정한 속기를 사용해야 한다. All female orders are taken first and positionNo. is put in a circle for female and nothing for male.

주문을 할 때 여성이 우선시하고 여성의 좌석 번호를 원으로 표시해야 한다. Server's order slip is passed to cashier, the cashier will key in the order to pos system (explaining any special requests). < p. Server pick up the small samples (amuse bouche) from the kitchen and bring to the customers

1 server checks tables for ashtray in the smoking area, request any more drinks

테이블 위의 재떨이를 확인하고 손님에게 음료수 추가 여부를 물었다.

11. server will preset on the table any China-ware.

종업원이 손님을 위해 모든 음식을 서비스한다 ..

all plates served from right, ladit 종업원은 손님의 음료 첨가와 식기가 정확한지 점검했다.

remove empty plate when requested, but standard is to remove all plates together upon consumption.clearing from right, Clockwise.front waiter transport items to the service station.back waiter transport direct to steward ing

손님이 요청하면 빈 접시를 치워도 된다

12. server pick-up main dish from kitchen checking plates meet chefs specifications. front waiter will assist as necessary Vail able staff assist as necessary).

전채원은 주방에서 음식을 가져와 식기가 기준에 부합하는지 점검했다. 필요하다면 종업원이 도움을 주어야 한다. 인원수가 많은 대대라면, 다른 종업원들도 도움을 줘야 한다.

13. serving ladies first, moving clockwise.server will be present ensuring dishes are announced, And wishing every one to enjoy their meal.as soon as the customer end their drink.the server asks him/her if they want another one. < 웨이터는 그것이 올바른 요리인지 확인해야합니다. 그리고 여러분 모두 즐거운 식사 되시길 바랍니다. 일단 손님의 술이 거의 다 떨어졌다는 것을 알게 되면, 종업원은 즉시 손님에게 한 잔 더 추가해야 하는지 물어봐야 한다.

14. after 1 minutes of guest receiving their entré e manager will enquire if the guest are satisfied.

손님은 메인 코스를 사용한 지 1 분 후에