두부를 부드럽고 묽지 않게 만드는 방법은 무엇인가요?

두부 푸딩 만드는 과정

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1

말린 콩을 푸드프로세서에 넣고 물을 3~4배 정도 추가하세요.

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2

1분간 고속으로 비트세요.

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3

휘핑한 두유를 체에 붓고 여과합니다.

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4

대두박을 걸러내주세요.

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5

여과된 콩박은 버리지 마세요. 영양보충으로도 좋고 구워먹을 때도 좋습니다. 빵을 만들고 팬케이크를 만들어요.

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6

버리기 싫으시더라도 상관없습니다 하하! 냄비에 순수한 두유를 붓습니다.

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7

두유가 끓는 동안 락톤가루 8g 정도를 한 스푼씩 떠내세요.

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8

깨끗하고 소독된 철제 대야에 붓습니다.

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9

찬물에 살짝 헹구어 락톤가루를 넣고 숟가락으로 저어주세요.

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10

완전히 녹여주세요.

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11

두유가 끓어오르면 불을 끄고 2~3분 후 두유를 넣어주세요. 약 70-80도까지 건조시킵니다.

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12

락톤 용액이 담긴 강철 대야에 붓고 10분간 방치합니다.

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13

겨울에 먹을 때 따뜻하게 유지하기 위해 덮어두면 되지만, 여름에는 필요하지 않습니다.

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14

이때, 부풀어 오른 원추리를 1cm 크기로 잘라서 준비해두시면 됩니다.

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15

곰팡이를 썸네일 크기로 자릅니다.

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16

버섯을 작고 두껍게 썰어 따로 보관해 주세요.

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17

옥수수전분은 적당량의 물과 함께 사용하시고, 나중에 사용하기 위해 젖은전분을 미리 섞어두세요.

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18

웍을 예열하고 약간의 요리를 붓고 스타 아니스가 향이 날 때까지 볶습니다.

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19

다진 돼지고기, 다진 파, 다진 생강을 넣고 볶습니다.

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20

간장은 색이 변한 후 부어주세요.

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21

간장을 끓인 후 막걸리를 부어주세요.

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22

그 후, 큰 그릇에 적당량의 물을 부어주세요.

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23

물이 끓은 후 갈조류, 팽이버섯, 버섯을 넣어주세요.

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24

강불로 1분간 끓여주세요.

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25

1분간 끓인 뒤 치킨가루를 조금 넣어주시면 됩니다. 더 추가하실 필요는 없습니다. 소금 간장치킨가루 다 짠맛이 나기 때문에 조금 더 짠맛을 좋아하시면 소금을 조금 더 추가해주세요.

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26

미리 준비한 물전분을 사용하여 그레이비를 걸쭉하게 만듭니다.

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27

숟가락을 사용하여 고르게 저어 젤라틴화시킨 후 불을 꺼주세요.

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28

뜨거울 때 풀어둔 계란물을 골고루 뿌려주세요.

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29

손숟가락에 기름을 조금 붓고 가열한 후 고추를 볶아 향을 냅니다.

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30

냄비에 고추기름을 붓고 양념장을 준비해주세요.

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31

이때 두유가 굳어 두부로 변한 상태입니다.

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한숟갈 떠서 보세요 맛있어요.