적봉 대집게의 상세한 관행.

< P > 전통적으로 소와 양을 도살한 후 껍질을 벗기고 뼈를 제거하지 않고 부분별로 제거하고, 맑은 물에 소금을 넣고 끓이고, 피를 끊으면 바로 먹을 수 있고, 육질이 부드럽고 영양이 풍부하다. 지금의 법칙은 고기 냄비를 데운 후 혈거품을 제거한 다음 소금, 파, 생강, 후추, 대재 등의 양념을 차례로 넣어 삶는 것이다. 그런 다음 고기를 큰 접시에 건져 올려 육식을 손으로 잡는다. 손님을 대할 때 양 목 부위의 고기를 사용해서는 안 된다. 그렇지 않으면 불경이다. 말린 고기는 이 요리를 건조하니, 꼼꼼히 씹고, 천천히 맛보며, 색다른 맛이 있어야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) 그것의 제작 과정은 매우 까다롭다. 목축민들은 소와 양을 도살할 때 당일 먹을 수 없는 생고기를 칼로 모두 3 ~ 5cm 너비의 고기로 잘라서 소금으로 간수를 담근 다음 막대기에 얹어 말리고, 육간은 저장하기도 쉽고, 목축 휴대도 용이하며, 먹을 때 왕불로 굽거나 약한 불로 뜸을 들이거나, 작은 얇게 썰어 볶음밥에 넣고 끓는 물로 직접 끓여 먹을 수 있다 구운 돼지는 카라친 깃발의 특색 요리로, 외조레논은 향기롭고 느끼하지 않고, 카라진 왕신은 신령에게 제사를 지내고 청나라 황제에게 공물을 바치기 위해 특별히 구운 음식이다. 청나라 시대에는 매년 섣달 왕자 진경이 당직을 서기 전에 왕부 주방에서 구운 돼지, 구운 양, 구운 닭, 구운 오리 등 익은 음식을 만들어 왕할아버지 진경이 황제를 공경할 수 있도록 준비하고, 베이징에 있는 친지들에게 선물해야 했다. 나는 금산에 갈 때마다 한 끼를 먹어야 한다. 할아버지 훈제계도 카라진기 공공부 전통식품으로, 6 개 공정 9 가지 원료가 필요하고, 반복적으로 훈제하여 정제한 다음 참기름이나 익은 콩기름을 훈훈한 닭에 발라 아름답고 향기가 풍부하다. < P > 집게 (이것은 우리 적봉의 가사 주식): 주로 육류유와 면으로 만든 사오빙 같은 것을 칼로 썰어 훈제된 돼지고기를 넣는다. 적봉에 갈 기회가 있는 사람은 꼭 이것을 드셔 보세요