체리를 상하지 않고 보존하는 방법, 신선하게 유지하기 위한 4가지 팁은 무엇인가요?

방법:

먼저 냉장 과일을 씻지 마세요. 물이 증발하지 않도록 먼저 종이봉투에 싸서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 종이봉투가 없으면 비닐테이프를 사용해도 되지만, 증발을 방지하려면 비닐테이프에 작은 구멍을 뚫어줘야 합니다. 과일의 물이 미생물 성장의 원천이 되는 것을 방지합니다.

둘째, 보관온도에 주의하세요. 과일은 종류별로 적당한 보관온도와 유통기한이 다르며, 일반 냉장고의 보관온도는 3~6°C가 적정온도가 아니면 유통기한이 단축됩니다. 그러므로 구입한 과일은 가급적 빨리, 보통 일주일 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.

셋째, 바나나, 파인애플, 파파야, 망고 등 일부 열대 과일의 경우 최적의 보관 온도가 상대적으로 높아 냉장고에 보관할 필요가 없습니다. 실온의 서늘한 방에 보관하면 됩니다. 보관 온도가 너무 낮으면 껍질이 움푹 들어가거나 얼룩이 생기거나 갈변이 생길 수 있습니다. 예를 들어 바나나 껍질은 냉장고에 넣으면 빨리 검게 변합니다.

넷째, 일부 과일은 저장 과정에서 에틸렌을 생성해 숙성을 촉진하는 효과가 있다. 예를 들어, 사과, 배, 바나나 등은 과일의 숙성과 노화를 촉진하고 품질에 영향을 미치지 않도록 다른 과일과 별도로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

추가 정보

과일과 채소의 경우 신선도를 보존할 때 주의해야 할 세 가지 주요 측면이 있습니다. 첫째, 호흡을 억제하고 다음과 같은 내부 영양소의 손실을 줄이도록 노력하십시오. 저온 또는 이산화탄소 첨가; 둘째, 정균제 사용과 같은 박테리아의 성장을 억제하고 부패를 방지합니다. 셋째, 증산을 조절하고 수분 손실을 줄이며 일정한 습도를 유지하고 신선한 상태를 유지합니다.

야채에는 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 먹기 전에 제대로 신선도를 유지하지 않으면 비타민, 특히 수용성 비타민 B와 비타민 C가 많이 손실될 수 있습니다. 그러므로 먹기 전에 잎채소의 껍질을 벗기지 말고, 콩깍지의 껍질을 벗기지 말고, 감자를 빛에 닿지 않는 곳에 보관하십시오.

신선한 야채의 아질산염 함량은 매우 낮지만, 저장 기간이 길어질수록 특히 부패가 있는 경우 아질산염 함량도 증가합니다.

인민일보 온라인 - 주방에서 야채와 과일을 신선하게 유지하는 요령