요리사기와 면으로 장갑막을 어떻게 문지르나요?

개인은 출막에는 4 가지 요점, 밀가루 1 개 (단백질 함량은 13g 이상 2%) 가 필요하다고 생각한다. 이수분비율이나 밀가루 흡수성의 차이 (면의 수분량은 반죽의 부드러움에 영향을 주고, 액체와 밀가루의 함량은 6%-7% 의 촉촉한 반죽이 더 쉽게 빠져나갈 수 있음); 3 명의 요리사의 기어 조정이 적절한지 여부; 4 개 이상 모두 문제없습니다. 레시피 원인일 수 있습니다. 레시피를 바꿔서 시험해 볼 수 있습니다. 또 다른 방법은 첫 반죽을 마치고 그다지 성막이 되지 않는 것을 발견한 후 적당량의 버터를 넣어 보는 것이다. 이는 구제책이라고 한다. 하지만 내가 막을 수 없는 상황에 부딪히지 않았기 때문에 상용 S 뱀 갈고리의 주방장, 하이씨 집, 모델은 HM78 으로 3 초 동안 뭉칠 수 있다고 과장하지 않고 15 분 정도 된다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 오, 참, 반죽하는 동안 반죽 온도를 잘 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 버터가 고온으로 녹기 시작하고 효모도 미리 발효시켜 반죽을 촉촉하게 만들 수 있습니다. 자주 사용하는 냉각 방법은 냉장수와 계란, 심지어 밀가루도 냉장할 수 있고, 요리사기 믹서에 얼음주머니를 묶는 것이다. 반죽을 섞은 후의 온도는 3 도 이하로 조절하는 것이 가장 좋으며, 물론 너무 낮아서는 안 된다. 그렇지 않으면 뒤에서 발효하는 데 시간이 오래 걸린다.