백김치를 어떻게 절여야 맛있을까?

절인 백김치, 우선 힘줄이 적은 배추를 골라야 한다! 먼저 이틀 동안 햇볕을 쬐어 수분을 제거한다. 배추절임은 먼저 배추 노방을 제거하고 칼로 푸른 잎을 반으로 수리한다. 노방이 너무 딱딱하고 맛이 없기 때문이다. 배추 꼭대기의 푸른 잎을 잘 담그면 검고 식감은 똑같다! 그래서 여분의 푸른 잎을 제거하십시오! 백김치를 담그기 전에 피클의 항아리를 깨끗이 닦아라. 기름이나 냄새가 있어서는 안 된다. 그렇지 않으면 백김치의 품질에 영향을 준다! 준비하시면 지금 백김치를 담그실 수 있습니다! 어렸을 때 어머니께서 백김치를 담그기 전에 배추를 끓는 물에 데워서 가지런히 차려놓은 후, 마지막으로 큰 돌로 눌러서 배추에 물을 넣은 후 수면이 썩는 것을 막으셨습니다! 날씨가 더울 때 배추당 소금을 조금 넣을 수 있다면 배추 1 근은 소금 1 근을 초과할 수 없다. 이틀 후에 배추가 모두 단단하게 굳었다. 우물물을 넣어라! 우물물을 넣는 것도 물독에 기름별이 있는 것을 두려워하여 백김치의 식감에 영향을 미친다! 천천히 발효하면 한 달 반 정도 먹으면 먹을 수 있어요! 백김치는 흑룡강북에서 유구한 역사를 가지고 있으며, 동북인의 마음속에는 뿌리 깊은 지위를 가지고 있다! 식감이 시큼할 뿐만 아니라 혈관을 부드럽게 하는 것은 동북겨울에 없어서는 안 될 음식이다!