후난 요리의 특징은 무엇인가요? 대표메뉴는 무엇인가요? 어떻게 하나요?

후난 요리는 샹장강 유역, 둥팅호 지역, 후난 서부 산간 지역의 향토 요리를 기반으로 발전했습니다. 샹탄강 유역의 요리는 창사(長沙), 헝양(桃陽), 샹탄(鄭潭)을 중심으로 하며 호남요리의 대표적인 대표주자이다. 정성스럽게 만들고, 다양한 재료를 사용하며, 기름기가 풍부하고, 색상이 풍부하며, 맛면에서 신선함, 신맛, 부드러움에 중점을 둔 것이 특징입니다. 끓이기, 삶기, 염지, 찌기, 볶기 등의 조리 방법. 동팅호 지역의 요리는 강에서 나는 신선한 음식과 가금류 요리로 유명하며, 구이, 조림, 절임 등의 조리 방법이 자주 사용됩니다. 기름기가 많고 짠맛, 매운맛, 밀랍 같은 맛이 특징입니다. 샹시 요리는 야생 사냥감, 훈제 고기, 다양한 절인 고기 요리를 전문으로 하며, 맛은 짠맛, 향긋함, 신맛, 매운 맛에 중점을 둡니다. 장작을 연료로 사용하는 경우가 많으며, 산향이 강합니다. 후난 요리의 가장 일반적인 맛은 매운 요리의 훈제 베이컨이라는 것을 알 수 있습니다. 맛은 더 짜고 매콤하며 신맛이 나고 향긋합니다. 호수 제품 요리; 주요 방법은 조림, 조림, 경화, 찌기, 튀김, 훈제 및 조림입니다. 후난의 유명한 지역 차에는 Zuan 상어 지느러미, Xiangxi 사워 돼지 고기, 수란 배, Pagoda 향기로운 등심, 동안 닭고기, 매운 닭고기, 암석 설탕 Xianglian, 찜 고기, 돈 물고기 등이 있습니다. [주안 상어 지느러미] "좌안 상어 지느러미"는 후난 주안 종(공식 요리)의 전통 유명 요리 중 하나입니다. 전 주지사 탄얀의 요리사인 조경진이 만들었습니다. 나중에 케이터링 업계에 소개되어 고급 연회의 필수 요리가 되었습니다. 작업 방법은 익힌 유크낫 상어 지느러미 2000g을 선택하고 얇은 거즈로 감싸는 것입니다. 뚝배기에 대나무 창살을 넣고 그 위에 돼지고기 팔꿈치, 파절, 생강편을 올리고 감싼 상어지느러미를 얹은 뒤 닭고기 조각, 가리비국, 소흥주, 정제소금, 맑은 국물을 넣고 덮는다 , 약한 불로 4시간 정도 끓인 후 상어 지느러미를 꺼내 접시에 담고, 원래의 국물을 따라낸 후 익힌 닭고기 기름과 MSG를 넣고 끓여서 상어 지느러미 위에 붓습니다. 이렇게 끓인 상어 지느러미는 부드럽고 쫄깃하며 부드럽고 감미로운 맛이 특징입니다. [샹시 신 돼지고기] "샹시 신 돼지고기"는 후난 서부 지역의 묘족과 투자족의 전통 별미입니다. 매콤하고 약간 신맛이 나기 때문에 그 이름이 붙여졌습니다. 신돼지고기를 만드는 방법은 껍질을 벗긴 돼지지방을 긁어내고 깨끗이 씻어 100g 사각사각조각으로 자른 뒤 정제소금, 고춧가루로 5시간 절인 뒤 옥수수가루를 넣고 잘 섞은 뒤 냄비에 넣는다. 병을 넣고 입을 단단히 밀봉한 후 15일 동안 재워서 드세요. '샹시 신돼지'는 이런 신돼지 장아찌를 직사각형으로 썰어 다진 고추와 청마늘을 넣고 볶은 뒤 볶은 옥수수 가루를 넣고 맑은 국물에 끓이는 요리다. [주머니 배] "주머니 배"는 또한 후난 주안 요리의 전통 요리로, 풍부한 원료, 신선함, 바삭함 및 쫄깃함으로 유명합니다. 삼겹살에 가리비, 버섯, 겨울 죽순, 햄, 보리, 닭고기, 돼지기름, 글루타민산 나트륨, 소흥주를 넣어 만든 뒤, 위쪽 서랍에 쪄서 제공됩니다. 테이블에 큰 지갑의 이름을 따서 명명되었습니다. 이 요리는 다양한 재료를 섞어 독특한 맛을 냅니다. [파고다 샹야오(Pagoda Xiangyao)] "율린 샹야오(Yulin Xiangyao)", "세븐 플로어(Seven Floors)"로도 알려진 "파고다 샹야오(Pagoda Xiangyao)"는 큰 그릇에 7가지 서로 다른 요리를 층층히 결합하여 탑 모양의 전체 요리를 이루는 요리입니다. 헝양 지역의 전통 유명 요리입니다. 큰그릇 밑바닥은 토란튀김, 두 번째 층은 삼겹살찜, 세 번째 층은 밤공 튀김, 네 번째 층은 반죽을 입혀 돼지기름과 살코기를 튀겨낸 것, 다섯 번째 층은 찜 6층에는 돼지고기 속을 채운 계란말이, 올리브 모양의 생선 미트볼, 1층에는 팝콘이 들어있습니다. [동안치킨] '동안치킨'은 예전에는 '식초치킨'으로 알려져 있었는데, 후난성 동안현이 원산지여서 이런 이름이 붙었습니다. 부드러운 암탉을 골라 씻어서 7살이 될 때까지 삶아 꺼내서 머리, 목, 발을 자르고 뼈를 제거한 후 길이 5cm, 너비 1cm로 썰어서 볶는다 익힌 라드와 함께 황초, 소흥주, 정제소금, 다진 사천고추, 고기육수를 넣고 2분 정도 끓인 후 파, MSG를 넣고 걸쭉하게 하여 참기름을 뿌려 드세요. 맛은 신맛이 나고 매콤하며 신선하고 부드러우며 색깔이 우아하고 맛이 독특합니다. [매운치킨] '매운치킨'은 색깔이 황금색이고 맛이 매워서 후난 지역의 특성을 반영합니다. 조리방법은 당해연도의 암탉을 선별하여 도살하여 세척한 후 닭뼈를 모두 제거하고 십자칼을 얹은 후 사방 2cm 크기로 자른 후 간장, 소흥주, 전분물을 첨가하고, 7 뜨거운 라드를 붓고 고추와 사천 고추를 기름에 볶은 다음 깍둑썰기한 닭고기를 넣고 황초, 간장, 정제소금, 글루타민산나트륨, 청마늘을 넣어 걸쭉하게 만든 다음 참기름을 부어주세요. . [Bingtang Xianglian] "Bingtang Xianglian"은 Xianglian의 백련으로 만들어집니다. 불린 후 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 쪄서 큰 그릇에 담습니다. , 용안 고기, 잘게 썬 파인애플. 국물 위에는 연꽃밥이 둥둥 떠 있습니다. 국물은 맑고 하얀색이며 달콤하고 은은한 향이 나며, 내부의 맛이 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부합니다.

[절인 고기] 후난의 절인 고기는 전국적으로 유명하며 주로 절인 돼지고기, 절인 쇠고기, 절인 닭고기, 절인 생선, 절인 야생 오리 등을 포함합니다. '숙성육'이란 절인 고기, 닭고기, 생선을 쪄서 각각 껍질, 뼈, 비늘을 제거하고 길게 썰어 큰 그릇에 담고 익힌 돼지기름과 백설탕을 넣는 것을 말합니다. , 글루타민산나트륨과 고기 맑은 국물을 서랍에 넣고 쪄서 꺼내서 큰 국물 접시에 담습니다. 완성된 요리는 진한 붉은색을 띠고, 양념이 풍부하고, 짠맛과 단맛이 나는 유명한 전통 후난 요리 중 하나입니다.