펑청 어묵 요리는 어떤 곳인가요?

펑청 어묵은 먹어본 적 있으신가요? 보통 집에서 만드는 어묵과 조금 다릅니다. 요리하면 완성됩니다. Pengcheng 생선 완을 만드는 방법은 생선뿐 아니라 다른 재료와도 잘 어울려야 맛이 보장됩니다. 영양가도 비교적 포괄적입니다. 펑청 어묵은 어디에서 왔나요?

펑청 어묵은 장쑤성 쉬저우의 대표적인 요리 중 하나입니다. 원래는 장쑤성 쉬저우에서 유래되었으므로 고대에는 펑청 어묵에 속해야 합니다. 장쑤성과 저장성 요리. 펑청 어묵의 영양가

이 펑청 어묵은 잉어, 살코기, 당면, 유채, 햄, 버섯, 달걀 흰자 등 다양한 재료를 사용합니다. 아래에서 소개하겠습니다. 각각의 영양가를 하나씩, 이 요리에는 어떤 영양소가 들어있는지 알아보겠습니다.

잉어 : 잉어는 고품질의 단백질이 풍부하여 인체의 소화 흡수율이 96%에 달할 수 있으며 필수 아미노산, 미네랄, 비타민 A, 비타민 D를 인체에 공급할 수 있으며, 잉어에 포함된 대부분의 지방은 포화지방이 아니며 콜레스테롤을 낮추는 데 아주 좋은 역할을 할 수 있습니다.

당면 : 당면에는 탄수화물, 식이섬유, 단백질, 니아신과 칼슘, 마그네슘, 철, 칼륨, 인, 나트륨 등의 미네랄이 풍부합니다. 영양가가 높을 뿐만 아니라 다양한 수프의 맛을 잘 흡수합니다.

유채심장 : 유채심장 : 유채씨에는 칼슘, 철분, 비타민C가 풍부하며, 함유된 비타민C 함량도 배추보다 높습니다.

햄 : 햄은 색이 선명하고 붉은색과 흰색이 뚜렷하며 살코기는 짠맛이 나고 달고 살은 향긋하지만 기름지지 않고 맛있고 각종 영양소가 인체에 쉽게 흡수되며 효능이 있다 위장에 영양을 공급하고 체액을 촉진하며 신장 최음제 및 기타 기능에 유익합니다.

표고버섯: 표고버섯은 고단백, 저지방, 다당류, 각종 아미노산, 종합비타민제 등의 영양적 특성을 갖고 있어 인간의 면역력 강화에 매우 좋은 역할을 할 수 있습니다.

계란 흰자 : 계란 흰자는 단백질과 8가지 필수 아미노산, 소량의 아세트산이 풍부하여 열을 내리고 해독하는 효과가 좋습니다.

잉어에 당면, 유채심장, 햄 등의 재료를 섞어 피시볼을 만들면 다양한 재료의 풍미가 어우러져 영양가와 맛이 향상될 뿐만 아니라 종합적인 영양을 갖추고 있습니다. 사람들이 먹기에 적합합니다. 펑청 어묵 만드는 법

재료:

살아있는 잉어 1마리, 돼지 지방 50g, 찐 당면 100g, 익힌 양배추 25g, 익힌 햄 슬라이스 15g , 계란 맑은 물 25g, 표고버섯 소량

방법:

1. 잉어를 손질하고 머리와 꼬리를 제거하고 안에 있는 생선살을 제거한 뒤 넣어준다 돼지기름과 함께 잘게 다져주세요

2. 적당량의 샤오주, 양파, 생강즙, 달걀흰자, 닭고기육수, 정제소금을 넣고 골고루 섞어주세요

3. 다진 고기를 넣고 반죽에 당면과 마른 전분을 섞어주세요

4. 생선 머리와 꼬리를 씻어 냄비에 데친 후 정제 소금, 소흥주, 파, 생강을 넣습니다.

5. 냄비를 불에 올리고 찬물을 부어 어묵을 큼직하게 뭉쳐서 물이 끓으면 넣어주세요. 피시볼이 익으면 꺼냅니다.

6. 냄비에 익힌 라드를 불에 올리고 양파와 생강을 넣고 노랗고 향이 날 때까지 볶은 다음 꺼냅니다. 닭육수를 넣고 피시볼, 양배추, 햄 슬라이스, 버섯 슬라이스를 붓고 소흥주, 정제소금, MSG를 넣고 끓인 후 소스를 걸쭉하게 만들고 참기름을 붓습니다.

7. 접시에 담은 후 찐 생선 머리와 꼬리를 접시 양쪽 끝에 장식합니다. 펑청 어묵의 역사와 문화

청나라 강희시대 서주의 유명한 노점 웨라이식당에서 주인의 제자 이자창이 잉어 한 마리를 사용했다. 네 가지 요리를 준비합니다: 은진주 생선, 식초로 만든 생선 완자, 용뼈, 생선 옷 수프. 그 중에서도 '실버 펄 피쉬'가 최고입니다. 청나라 제1의 학자 이반(端番)이 이 식당에서 이 요리를 맛본 후 시를 지으며 다음과 같이 칭찬했습니다. 바다 위에 떠 있으면 초승달 모양의 달고 신맛이 가득한 소스가 가득하고, 요리에는 참마가 풍부해집니다." 태현, 수천 년의 마오 수족의 유산은 강유웨이가 쉬저우를 지나갈 때 남겨졌습니다. 유명 셰프인 자이시칭(Zhai Shiqing)도 은진주 생선을 맛본 후 다음과 같은 글을 썼다. 시간." 이후 은진주 물고기는 "Pengcheng Jiaowan"으로 이름이 바뀌었습니다.

” 펑청 어묵 만들기 팁

1. 어육을 퓌레로 만든 후 깨끗한 물로 헹구어 핏물을 제거하고, 거즈로 물기를 빼주세요.

2. 어묵을 저을 때 소금을 먼저 넣고 한 방향으로 저어준 후 달걀흰자와 파, 생강즙을 한꺼번에 넣어주세요. /p>