광동식 조리법을 요리하는 방법과 기술은 무엇입니까?

광둥 음식은 역시 광둥 음식이다. 광둥에 오는 다른 지방의 친구들도 광둥 음식을 좋아한다. 그 이유는 광둥의 맛뿐만 아니라 담백하고 상큼한 맛 때문이기도 하다. 그래서 광동식 요리에는 어떤 요리 방법이 있는지 아시나요? 다음은 제가 여러분을 위해 정리한 광동식 요리 방법입니다.

광동식 조리방법 : 큰 전복 지느러미 수프

재료 : 무게가 약 400g 정도 되는 큰 전복*** 2개***, 토마토 1개, 다진 파 약간.

양념 : 소금 적당량, 치킨가루, 날개수프 1,000g.

방법:

1. 전복살을 건져내고 내장을 제거한 후 수세미로 전복의 옆면을 닦아 얇게 썰어서 올려주세요. 접시, 전복껍질을 데친 후 물로 헹구고 접시 위에 올려주세요.

2. 토마토를 씻어서 8등분하여 다른 접시에 담고 지느러미 국물을 데운 뒤 소금과 치킨가루로 간을 맞춘 후 키가 큰 용기에 담고 전복을 넣는다. 조각. 표를 따르십시오.

3. 손님들 앞에서 썰어둔 전복과 토마토 조각을 그릇에 나눠 담고 지느러미 국물을 다시 그릇에 담아 다진 파를 뿌려 맛있게 드세요.

광동식 조리법 : 다롄 자연전복과 포르치니 버섯 볶음

재료 : 자연산 전복*** 1개 무게 약 500g***, 말린 포르치니 버섯 50g, 물 75g의 곰팡이.

조미료 : 소금 적당량, 글루타민산나트륨, 굴소스, 진간장, 맛술, 2차 국물, 물전분***, 어분가루***, 샐러드유.

방법:

1. 말린 포르치니 버섯을 따뜻한 물에 담갔다가 헹구고 두툼하게 썰어 따로 보관해 주세요.

2. 자연전복을 5~7분 정도 데친 후 꺼내어 고기를 건져내고 내장을 제거한 후 수세미로 전복의 옆면을 닦아낸 후 압력솥에 넣습니다. 씻은 후 끓는 물에 생강 슬라이스와 파를 넣고 부드러워질 때까지 15분간 누릅니다.

3. 전복살을 부어서 두툼하게 썰어주고, 물곰팡이는 잘게 썰어 따로 보관해둡니다.

4. 포르치니 조각과 물버섯을 데친 후 부어주세요.

5. 냄비에 샐러드유를 조금 두르고 전복 슬라이스, 포르치니 버섯 슬라이스, 물냉이버섯을 넣고 쿠킹와인에 넣고 끓인 후 두 번째 국물을 조금 떠서 볶는다. - 몇 번 볶은 뒤 소금, MSG, 굴소스를 넣어 입맛에 맞게 잘 저은 후 고든가루를 넣고 진간장으로 색을 맞춘 후 기름을 둘러 접시에 담는다.

광동식 조리법 : 사오자 해삼

재료 : 생 해삼 1개*** 무게 약 200g***, 다진 지방 25g, 다진 살코기 50g, 익힌 것 쌀 작은 그릇에 브로콜리 두 송이와 잘게 썬 파를 조금 넣습니다.

양념 : 소금 적당량, 진간장, 설탕, 양념가루, 맛술, 보조스프, 진간장, 물전분, 샐러드유.

방법:

1. 신선한 해삼을 복부에서 잘라 내장을 파내고*** 해삼 내장은 만두소용으로 남겨둘 수 있습니다***, 잘라냅니다 모래 침을 제거하고 씻어서 따로 보관하십시오.

2. 손질한 해삼을 끓는 물 냄비에 넣고 5분 정도 삶아낸 후 다시 깨끗이 씻어서 해삼물을 채운 압력솥에 넣고 눌러주세요. 20분 정도 후에 꺼내서 따로 보관해두세요.

3. 정제된 다진 고기와 기름진 다진 고기를 섞어 소금, 양념가루, 쿠킹술, 물전분을 넣고 잘 버무려 둡니다.

4. 브로콜리는 기름과 소금물에 데쳐 접시에 담고, 밥은 뒤집어서 접시에 담는다.

5. 냄비에 샐러드유를 조금 넣고 다진 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 다진 샬롯을 빼고 "3"을 넣고 향이 날 때까지 볶은 후 건져냅니다. 두 번째 국물에 진간장, 설탕, 양념가루를 넣고 국물이 거의 남지 않을 때까지 끓인 후 진간장을 넣어 색을 낸다. 접시에 담으세요.

광둥식 조리방법 : 두부로 구운 해삼

재료 : 얇게 썬 생 해삼 고기 75g, 묵은 두부 300g, 다진 고기 각각 조금씩, 다진 파 .

조미료 : 동구이핀시안, 백설탕, MSG, 에르탕, 물전분, 진간장, 샐러드유 적당량.

방법:

1. 오래된 두부를 작은 입방체로 잘라 따로 보관합니다.

2. 살아있는 해삼 조각을 물에 데친 후 부어주세요.

3. 냄비에 기름을 두르고 다진 고기를 볶아 향을 낸 후 부어주세요.

4. 백설탕을 설탕색이 될 때까지 볶은 후 동구이핀 생조림을 붓고 두 번째 국물과 MSG를 넣고 끓인 후 묵은 두부와 다진 고기를 넣고, 국물이 살짝 졸아들 때까지 중불로 끓인 후, 해삼 조각을 넣고 물전분을 넣어 걸쭉하게 만든 후 진간장으로 색을 맞춘 후 팬에서 꺼내 접시에 담아내고, 다진 파를 뿌리고, 제공하다.