초봄에 먹는 전통 음식은 무엇인가요?

초봄의 전통 음식은 주로 춘권, 무, 오향 요리 등이다. 춘권은 남부 지방에서 인기가 있고, 길거리 시장에는 춘권을 파는 상인들이 많다.

1. 스프링 플레이트

스프링 플레이트는 다섯 가지 매운 상추로 만든 '오 매운 플레이트'라고도 합니다. 『신약초』에는 “5가지 매운 채소는 양파, 마늘, 부추, 고사리, 겨자를 섞은 것으로 매운 맛이 나고 부드러워 설날과 봄의 시작에 새해를 맞이하는 음식이다.”라고 되어 있습니다. 풍습은 당(唐), 송(宋), 금(金)원으로 퍼졌다. 예를 들어, 원나라 야록초차이(趙魯趙薩)는 "초초역에서 형편없는 봄접시 만들기"라는 시를 지었는데, 여기서는 연근, 완두콩, 파, 쑥, 부추, 당면 등을 사용하여 봄접시를 만든다고 언급하고 있다. .

닝진 지역에서는 양파, 마늘, 고추, 생강, 겨자를 잘게 썰어 조리하는데, 이를 오향 요리라고 하며 술과 함께 먹거나 서로 선물로 주기도 한다. . 일부는 녹색 리크와 노란색 만다린 오렌지도 제공합니다.

2. 봄부침

당나라의 『사계보경』에는 “봄이 시작되면 사람들은 갈대, 봄부채, 상추를 먹는다. '야채 요리'라고 불렀습니다." 당나라 사람들이 봄 요리를 먹기 시작한 것을 알 수 있습니다. , 봄 케이크를 먹을 시간입니다. 연잎 케이크라고도 불리는 소위 봄 케이크는 실제로 일종의 뜨거운 국수 팬케이크입니다. 작은 물 두 개를 사용하고 가운데에 기름을 바르고 팬케이크로 굴린 다음 두 조각으로 껍질을 벗기십시오. 요리. 봄부침은 조리된 야채, 볶은 야채 등 야채를 포장하는 데 사용됩니다.

춘전을 만드는 방법은 청나라 『조정기』에 “반죽을 말아 햄, 닭고기 등으로 감싸거나 사시사철 제철 배추를 곁들인다”고 기록되어 있다. , 튀겨서 손님상에 내놓는다. 고기 등심, 마늘, 검은 대추, 호두 알맹이, 외국 설탕, 백설탕을 으깨어 봄떡을 동그랗게 말아 먹는다.' 청나라에서는 먹는 방법이다. . 오늘날의 봄 케이크는 여전히 고대의 굽거나 찌는 방식으로 만들어지며, 크기는 개인 취향에 따라 다르며, 먹을 때 달콤한 소스를 바르고 크로와상에 쪽파를 곁들인 것을 선호하는 곳도 있습니다. 다른 요리된 고기는 봄 케이크로 먹습니다.

3. 스프링롤

스프링롤은 봄이 시작되는 날 사람들이 자주 먹는 축제 별미입니다. 춘권은 봄의 첫날에 봄 요리를 먹는 고대 풍습에서 발전했습니다. 송나라에는 춘권과 춘권 사이의 과도기적 유형인 일종의 "롤 팬케이크"가 있었습니다. 원나라의 『생활필수전』에는 봄전을 소로 싸서 튀겨서 먹었다는 기록이 있다. 청나라 때 춘권이라는 이름이 등장했습니다.

4. 무

무를 먹어야 하는 이유는 무엇입니까? 봄철 졸음이 해소된다는 말이 있습니다. 봄이 시작되면서 기온이 점차 올라가고 사람들의 양기가 차츰차츰 높아집니다. 식품보조식품에 관심을 두는 중국인들은 몸이 날씨에 적응할 수 있도록 매운맛과 단맛이 나는 음식을 선택합니다. 소동파는 다음과 같은 시를 지었습니다. "무의 뿌리에는 여전히 아침 이슬이 있고, 동쪽 정원은 가을에 서리와 눈으로 덮여 있습니다. 무는 자식과 손자를 낳을 것입니다."라고 생각하면서 무를 더욱 칭찬했습니다. "뿌리와 잎 모두 자랄 수 있지만 요리하면 소스, 대두, 식초, 설탕, 왁스 또는 쌀로 사용할 수 있습니다. 야채 중에서 가장 유익합니다. "무는 거담, 통풍 등의 약효도 있습니다. , 기침 완화."