라바마늘은 반드시 쌀식초를 사용해야 하나요?

라바마늘을 만들려면 반드시 쌀식초를 사용해야 하는데, 쌀식초를 구입할 수 없다면 백식초를 대신 사용해도 됩니다. 쌀식초는 쌀을 원료로 만들어 더욱 종합적인 영양소를 함유하고 있으며 향도 더 좋습니다. 또한, 쌀식초는 백식초만큼 자극적이지 않고 마늘의 냄새를 부드럽게 해줄 수 있으므로 라바마늘을 만들 때는 쌀식초를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

쌀식초에 담근 마늘은 담그기에 더 강해요. 오랫동안 담가두어도 검게 변하지 않고, 신선하고 연한 녹색으로 변해요. 정상적인 상황에서는 백식초에 담근 마늘이 검게 변하지 않습니다. 검은색으로 변하면 마늘이 상해서 더 이상 먹을 수 없다는 뜻이다.

라바마늘을 담그는 데는 보라색 껍질을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 품종은 시중에서 흔히 볼 수 있지만, 썩은 마늘은 사용할 수 없으니 주의하세요. 라바 마늘 절임용. 쌀식초는 색이 연한 편인데, 라바마늘을 쌀식초에 담그면 향이 더 좋아집니다. 라바 마늘을 절이는 용기에는 기름과 물이 없어야 합니다. 절이는 데 플라스틱 용기를 사용하지 마세요.

라바마늘을 절이기 전 마늘의 겉껍질을 벗겨내야 마늘 표면이 손상되지 않도록 인내심을 갖고 껍질을 벗겨야 한다. 라바 마늘을 피클하는 데 사용되는 마늘은 마늘의 무결성을 보장해야 합니다. 썩거나 부러진 마늘은 피클할 수 없습니다. 그렇지 않으면 피클링 과정에서 썩을 것입니다.