감 표면의 '하얀 서리'를 먹어도 되나요?

매년 가을이 되면 집에 있는 대추나무와 감나무가 모두 가지로 뒤덮여 붉은색과 초록색의 대추, 노란색과 주황색의 감이 눈길을 끈다. .. 욕심이 많아요. 두 그루의 나무가 아주 오래됐고 열매도 많이 맺혔는데, 감이 익으면 다 빨리 다 못 먹거든요. 나머지 감은 항상 할머니께 드리는데요, 곶감은 겨울에 드실 수 있는 감입니다. 곶감에는 항상 흰 서리가 붙어 있습니다. 인공의? 곰팡이 핀 줄 알았는데 도저히 먹을 수가 없어서 바구니를 다 버렸어요. 나중에 할머니가 사실을 말씀해주셨는데 정말 바보 같았어요.

현재 시중에서 가장 유명한 감은 린취(Linqu)와 산시성(陝西省)에서 생산되는 감인데, 이곳의 감은 일반 감과 달리 한 장씩 매달아 자연 건조시켜 만드는 감이다. 조감이라고도 불리며 뾰족한 모양에 흰 서리가 덮여 있습니다. 한입 베어물면 감의 쫄깃한 식감과 생감의 부드럽고 맛있는 향이 납니다. 황금빛 붉은 과육이 떨리는 것 같습니다. 반숙 달걀 노른자 이런 자연스러운 단맛이 질리지 않는 맛인데, 감에 붙은 흰 서리를 먹어도 되는지 궁금해하시는 분들도 계실 텐데요. 사실 저도 이런 생각을 해봤는데, 흰 서리가 첨가물인가요? 먹으면 중독돼 죽는다?

분명히 말하면 흰 서리는 첨가물도 아니고 독성도 없지만 감에 붙은 흰 서리는 실제로 자당, 포도당, 과당이 혼합되어 만들어진 것입니다. 분말은 감을 건조하고 가공하는 과정에서 물과 함께 감 열매 표면으로 설탕이 스며나와 자연적으로 일종의 흰 서리가 형성되며, 여기에는 소량의 단백질, 지방, 유기산 등도 포함되어 있습니다. 없어서는 안 될 좋은 물질입니다.

이유를 모르는 많은 친구들은 씻어내지 못하는 농약 찌꺼기라고 생각합니다. 사실 그것은 껍질 표면에 포도당과 과당이 응결되어 형성된 성에인데, 이것을 과일 성에라고 합니다. 또는 과일 가루. 할머니가 구덩이에 담지 못한 감 바구니. 다행히 할머니는 나를 꾸짖지 않고 이 사실을 말해주었다.

이 하얀 서리 층은 약으로 사용될 수 있으며 '감 서리'라고 불립니다. 이는 설탕에 절인 과일의 표면에 있는 시럽과 유사하며 일부 고구마의 본질이라고 할 수 있습니다. 또한, 햇볕에 말린 후에도 흰 서리가 생기는데, 이는 설탕의 자연스러운 전환 과정으로, 오래 보관할수록 흰 서리가 더 진해집니다.

감 서리 형성 과정

1. 수확한 감은 균형이 잘 잡혀 있고, 색깔이 붉으며, 질병이나 해충이 없어야 하며, 상처나 벌레 구멍이 없어야 합니다. 과일.

2. 감잎을 떼어내고 껍질을 벗겨 햇볕에 말려 보관하세요. 줄기가 쉽게 부서질 수 있으니 주의하세요.

3. 냄비에 뜨거운 물을 끓여서 소독을 위해 감을 잘 묶어서 햇볕에 말려주세요. 날씨가 좋지 않으면 비를 피하기 위해 통풍이 잘되는 발코니에 걸어 두십시오.

4. 감이 굳었는지 확인하려면 손의 힘이 적당해야 합니다. 한 번에 터지도록 가볍게 몇 번 꼬집어 보세요. .이틀 정도 기다렸다가 다시 꼬집어 보세요.

5. 껍질을 벗긴 감 껍질을 버리지 마세요. 감에 흰 서리가 생기는 데 도움이 됩니다. 깨끗한 곳을 찾아 말려주세요. 며칠 동안 말려 사용하세요.

6. 감이 말랐으면 화분을 찾아 먼저 감껍질을 깔고, 감과자를 한 겹 깔아 보관하면 시간이 지나면 아름다운 하얀 서리가 내릴 것입니다. 덮어두는 시간이 길어질수록 감껍질의 도움이 필요합니다. 버리지 마세요. 10일 정도 지나면 겨울에 보관하고 천천히 드시면 됩니다.