위안샤오와 탕위안의 차이점은 무엇인가요?

1. 제작방식이 다릅니다.

'원샤오'는 소를 넣은 후 손으로 '흔들어서' 사용하는 찹쌀가루를 불린 후 맷돌로 갈아줍니다. 충전재가 단단하고 다양한 과일 재료가 첨가되는 경우가 많습니다. 일반적으로 충전물은 작은 입방체로 자른 다음 약간의 물에 담근 다음 모든 충전물이 덮일 때까지 마른 밀가루로 가득 찬 바구니에서 앞뒤로 굴립니다. 원샤오의 표면도 마른 가루이기 때문에 냄비에 넣은 후 국물과 섞이면 더 쫄깃한 맛이 납니다.

'탕원'은 물에 젖은 가루를 갈아서 만드는데요. 반죽을 먼저 치댄 뒤 둥글게 빚은 뒤 작은 소를 넣고 반죽을 꽉 잡아주세요. 찹쌀가루를 만들 때 지방을 더 많이 넣을 수 있고, 속재료에 과일 알갱이가 크지 않아 찹쌀밥 맛이 부드럽고 섬세합니다.

2. 겉모습이 다르다. 원샤오의 겉모습은 떠있고 가루 같은 느낌이고, 탕위안의 겉모습은 부드럽습니다.

3. 위안샤오는 쫄깃하고 쫄깃한데 반해 찹쌀밥은 부드럽고 쫄깃해요.

위안샤오와 찹쌀밥은 둘 다 찹쌀가루로 만들어지며, 기후 차이로 인해 가운데에 서로 다른 맛이 들어있습니다. 북쪽과 남쪽은 준비 방법이 다릅니다. Yuanxiao는 보통 단단하고 달콤한 소만 사용합니다. 소를 작은 조각으로 자르고 물에 담근 다음 찹쌀 국수를 채운 바구니에 넣고 롤링하면서 물을 뿌려 자연스럽게 찹쌀 국수를 덮고 말립니다. 탕위안은 충전재로 채워진 매우 얇은 찹쌀 공으로 만들어집니다(충전재는 채식주의자이거나 비채식주의자일 수 있습니다). 찹쌀떡을 끓이면 국물이 맑아지고, 위안샤오를 끓이면 국물이 걸쭉해지기 때문에 찹쌀죽을 마시는 것과 같다.

장인의 기술이 다르기 때문에 찹쌀떡은 익었을 때 국물이 흐트러지지 않고, 껍질 표면이 매끄럽고, 속재료의 유동성이 좋은 반면, 위안샤오 만두는 국물을 흐트러뜨리기 쉽지만, 피부 표면이 부드러워서 튀기거나, 잘게 썰거나, 옷을 입히거나, 찌거나, 굽는 등 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.