다진 고추로 생선 머리를 만드는 방법은 무엇인가요?

다진 고추 생선 머리는 후난 성의 전통 유명 요리로 후난 요리에 속합니다. 그 유래는 청나라 학자 황종현(黃宗玄)과 관련이 있다고 전해진다.

보통 잉어머리와 다진 고추를 주재료로 하여 쪄서 간장, 생강, 양파, 마늘 등의 부재료를 곁들여 찐다. 요리의 색상은 선홍색이며 풍미가 풍부하고 질감이 부드럽습니다. 뚱뚱하지만 기름지지 않고, 부드럽고 밀랍 같고, 신선하고 매콤합니다.

2018년 9월 10일, '중국 요리'가 공식 출시되었으며, '다진 고추 생선 머리'는 '중국 요리' 부문 후난 10대 고전 요리 중 하나로 평가되었습니다.

방법 1

생선 머리 1개, 다진 고추 적당량, 독한 화이트 와인 1큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술, 생선찜 간장 1큰술 , 기름 적당량, 소금 적당량, 생강 적당량, 파 적당량.

1. 생선 머리를 씻어서 생선 입술 가운데를 자르고, 생선 머리 아래에 있는 생선 살의 두꺼운 부분에 대각선으로 칼집을 내세요.

2. 생선 머리에 맛술, 후추, 소금을 뿌리고 골고루 펴 바르고 20분 정도 재워주세요.

3. 잘게 썬 고추에 도수가 높은 화이트 와인을 붓고 잘 섞은 후 따로 보관해 주세요.

4. 절인 생선머리 표면에 기름을 살짝 바르고 고르게 펴주세요.

5. 생강과 대파를 잘게 썰어 그릇 바닥에 깔아주세요.

6. 가공된 생선머리를 그 위에 올려주세요.

7. 그런 다음 3단계에서 다진 고추를 생선 머리에 발라주세요.

8. 찜기에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 생선 머리를 넣고 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분 정도 쪄주세요.

9. 찐 생선 머리를 꺼내고 남은 국물을 그릇에 붓고 다진 파를 뿌리고 찐 생선 간장을 부은 다음 적당량의 기름을 가열하고 위에 부어주세요. . 할 수 있다.

방법 2

생머리 1개, 소금 1작은술, 대파 반개, 생강 작은조각 2개, 맛술 적당량, 물전분 약간, 한줌 다진 고추, 식물성 기름 1테이블스푼.

1. 생선 머리를 씻어 반으로 자른 후, 생선 살을 칼로 두 번 자릅니다.

2. 생선 머리에 소금을 골고루 바르고 생강채를 위아래로 얹은 뒤 쿠킹와인과 식물성 기름을 부어 10분 정도 재워주세요.

3. 생선 머리에 다진 고추를 적당량 올려주세요.

4. 물이 끓으면 냄비에 넣고 12분간 찐 후, 익을 때까지 3분간 쪄주세요.

5. 생선을 찌면 국물이 너무 많이 나오므로 국물을 냄비에 다시 넣으세요.

6. 물전분을 조금 넣어 농도를 걸쭉하게 만든 후 다시 생선 머리 위에 부은 후 파기름을 살짝 부어주세요.

7. 잘게 썬 대파를 넣고 낸다.

방법 3

생머리 1개, 다진 파 10g, 생강 300g, 부추 150g, 다진 고추 적당량, 굴소스 적당량, 생선간장 적당량 , 그리고 맥주 150g.

1. 생선 머리의 비늘을 제거하고 등부터 고르게 쪼개어 아가미와 검은 막을 제거하고 반달칼로 씻어서 생강, 부추, 생선 머리를 넣어주세요. 물을 부어 15분간 담가둡니다.

2. 접시에 생선 머리 부분을 위로 놓고 굴소스, MSG, 맥주를 뿌린 뒤 다진 고추를 올려주세요.

3. 생선 머리를 뒤집어서 위의 양념을 골고루 바르고 찐 생선간장을 부어 찜통에 넣어 익을 때까지 쪄주세요.

4. 잘게 썬 파를 뿌리고 뜨거운 기름을 부어 접시 가장자리를 닦아주세요.

방법 4

생머리, 양파, 생강, 마늘, 다진 고추, 소금, 설탕, 간장, 닭기름, 라드, 후추, 고추기름, 고추기름.

1. 생선 머리를 떼어서 씻어 접시에 담고 양파, 생강, 마늘을 다져 따로 보관합니다.

2. 팬에 기름을 두르고 다진 고추를 넣고 볶습니다.

3. 다진 양파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 설탕 간장과 후추를 넣어 맛보십시오.

4. 생선머리에 튀긴 재료를 바르고 물이 끓을 때까지 기다린 후 10분 정도 냄비에서 꺼냅니다. 사천고추기름과 고추기름을 데워서 생선 머리에 붓고 고수를 넣습니다.

방법 5

생머리 700g, 대파 1조각, 생강 1조각, 마늘 1대, 다진고추 2큰술, 소금 1작은술, 생강 1작은술 후추, 후추를 곁들인 찐 생선 기름 1테이블스푼, 치킨 에센스 1/2티스푼.

1. 생선 머리를 소금으로 씻은 후 소금물에 헹구고 후추 1작은술을 뿌린 다음 찐 생선을 간장에 10분간 재워둡니다.

2. 고추와 마늘을 다지고, 대파와 생강을 잘게 썰어 접시 바닥에 깔아주세요.

3. 기름을 두르고 다진 고추와 마늘을 넣고 볶은 후 치킨 에센스를 넣어 따로 둡니다.

4. 그 위에 생선 머리를 잘게 썬 고추와 함께 올리고 물을 끓여 10분간 쪄주세요.

5. 기름을 데워 생선 위에 붓고 장식용 파를 뿌린다.