튀긴 스테이크 포크를 바삭하고 바삭하게 만드는 방법은 무엇인가요?

방법

1. 밀가루에 달걀 1개, 식용유 적당량, 깨소금, 소금 약간을 넣고 섞습니다.

2. 모든 재료를 손으로 균일하게 반죽하여 스파이크 모양으로 저어줍니다.

3. 오늘 밀가루 양은 1/3 정도인데 계란 1개와 식용유 15g 정도를 사용해서 물을 넣지 않고 바로 반죽을 만들어요. 여러분, 면을 만들 때 면의 양에 따라 물을 더 넣어야 하는지 확인하시면 됩니다. 튀긴 스테이크 포크는 열심히 섞어야 합니다. 반죽한 반죽을 비닐랩으로 덮어 30분간 휴지시켜주세요.

4. 부풀어 오른 반죽을 다시 부드러워질 때까지 반죽한 후 밀대를 사용하여 크고 얇은 시트로 만듭니다. 보세요, 제가 펴놓은 반죽은 조명 아래서 빛을 거의 통과할 수 있어요. 기억하세요: 최대한 얇게 굴릴수록 얇을수록 좋습니다.

5. 얇은 반죽을 칼을 사용하여 폭 약 5cm, 길이 약 10cm의 긴 조각으로 자릅니다. 너비에 대한 특별한 요구 사항은 없으며 선호도에 따라 다릅니다. 동일한 크기로 생산되는 포크는 더 커지고 포크를 만들 때 조작하기가 더 쉬워집니다. 시간이 되면 모서리 부분을 직접 튀겨주시면 됩니다.

6. 자른 반죽 두 개를 겹쳐주세요. 볶음돼지는 2겹이 됩니다. 한조각만 넣으면 1겹이 됩니다. 개인적으로 단층이 더 바삭하고, 특히 접은 후 겹치는 부분이 더 잘 튀겨지는 것 같아요. 2겹으로 된 것은 튀겨지면 더 예뻐요.

7. 반죽 표면에 가운데 부분은 더 길고 양쪽 부분은 약간 더 짧게 칼집을 내주세요.

8. 반죽 한쪽의 양쪽 모서리를 가운데의 긴 구멍으로 통과시켜 양쪽으로 살살 펴주면 십자 모양의 반죽이 완성됩니다.

9. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 기름 온도가 50% 정도 뜨거워질 때까지 기다린 후(온도를 판단하기 위해 냄비에 젓가락을 넣으면 주변에 작은 거품이 생길 때까지) 조절합니다. 불을 중간 정도로 낮추고 반죽을 넣고 튀기기 시작합니다.

10. 팬이 고르게 달궈지도록 튀기는 동안 자주 뒤집어서 양면이 노릇노릇해질 때까지 튀겨낸 후, 기름을 조절하고 접시에 담아 식혀주세요. 그리고 더 바삭해집니다.

11. 바삭바삭한 돼지갈비 만들기가 쉽나요? 가장 중요한 점은 한입 베어 물면 바삭바삭한 부스러기가 톡톡 터지는 느낌이 매우 맛있다는 것입니다.