식물성 기름과 동물성 기름의 성분은 무엇인가요?

식물성 기름: 지방산과 글리세린으로 구성된 화합물로 자연계에 널리 분포되어 있으며 식물의 열매, 씨앗, 세균에서 얻은 기름입니다. 땅콩기름, 콩기름, 아마기름, 피마자유, 유채기름 등이 있습니다. 식물성 기름의 주성분은 선형고급지방산의 에스테르와 글리세린이며, 팔미트산, 스테아르산, 올레산 외에도 지방산에는 에루크산, 동유산, 리시놀레산 등 다양한 불포화산이 함유되어 있습니다. , 등. 따라서 식물성 기름의 불포화산 함량은 일반적으로 동물성 지방의 함량보다 높고 요오드 값은 70보다 높습니다.

동물성 기름: 동물성 지방으로 대표되는 동물성 기름에는 포화지방산과 콜레스테롤이 더 많이 함유되어 있습니다. 과도하게 섭취하면 고혈압, 동맥경화, 관상동맥심장병, 고지혈증, 뇌혈관 사고를 일으키기 쉬우며 이는 인체에 ​​유해합니다. 그러나 동물성 기름은 향이 더 강하고 지용성 비타민 A, D, E, K 등의 흡수를 촉진할 수 있습니다. 또한, 동물성 기름에 함유된 콜레스테롤은 인체 조직 세포의 중요한 성분이자 담즙 및 특정 호르몬 합성에 중요한 원료이기도 합니다.