고당 유걸 노두부와 대전 유기 노두부 집이 좋다

대전 유기 노두부 집이 좋다. 고당에는 거의 30 년 가까이 된 대전 유기 노두부가 있는데, 매일 아침 6 시부터 영업을 시작하여 4 시간만 팔고, 입구는 늘 긴 줄을 서 있다. 늙은 두부는 두부뇌라고도 불리는데, 재료 선정부터 조미료까지 매우 신경을 쓴다. 단 10 분 만에 콩 10 근이 두부뇌 한 통을 가리키고, 각 통에서 나온 노두부는 냄비 안의 1 층을 벗겨 노두부의 식감이 부드러워지도록 해야 한다.