황바

루저우 황바(Luzhou Huangba)는 쓰촨성 루저우(Luzhou)시의 특산품 중 하나로, 부드럽고 찰기가 있으며 달콤하고 맛있는 간식입니다. 노란 떡은 고품질의 노란 쌀과 찹쌀, 누룩을 선별하는 과정이 독특하며, 여러 공정을 거쳐 만들어집니다.

만들기 재료

1. 황미 500g

2. 찹쌀 500g

3. 이스트

5. 대추 적당량

6. 흑설탕 적당량

제조단계

1. 전처리

황미와 찹쌀을 씻어서 4~6시간 정도 물에 담가둔 후 물기를 빼주세요.

2. 발효

황미와 찹쌀을 고르게 섞은 후 누룩 적당량을 넣고 고르게 저어준 후 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 놓아 발효시켜주세요. 1일 정도 소요됩니다.

3. 찌기

찜통에 찹쌀과 찹쌀을 넣고 적당량의 물을 넣고 쌀알이 부드러워질 때까지 1~2시간 쪄주세요. 그리고 찹쌀.

4. 저어주기

큰 그릇에 밥과 찹쌀을 섞은 뒤, 백설탕 적당량을 넣고 숟가락으로 고루 섞는다.

5. 속 채우기

붉은 대추의 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라 따로 보관하세요. 노란 쌀과 찹쌀 혼합물을 작은 공 모양으로 굴려 손으로 납작하게 펴고 빨간 대추 조각을 넣은 다음 노란 쌀과 찹쌀 혼합물을 빨간 대추 조각에 손으로 감습니다.

6. 요리

냄비에 속을 채운 노란색 케이크를 넣고 적당량의 물을 넣은 뒤 황설탕을 적당량 넣고 끓여주세요.

먹는 방법

익은 루저우 노란 케이크를 꺼내서 그릇에 담고, 그 위에 뜨거운 물을 붓고, 황설탕을 살짝 뿌려주면 먹을 준비가 된다. 노란색 케이크는 부드럽고 찰기가 있으며 달콤한 맛이 일품이며 사천에서 매우 인기 있는 간식입니다.