물고기의 일상적인 관행

1. 생선 전체를 준비하고, 내장을 제거하고, 씻고, 굴 소스를 발라요?

2. 생선에 두 개의 구멍을 그어 맛을 내기 쉽습니까?

식재료를 자르시겠습니까?

4. 준비됐어요?

5. 생선 밑에 생강실을 한 층 넣고 냄비에 찜질 15 ~ 20 분 정도 넣은 후 5 분 동안 불을 끄시겠습니까?

6. 파, 생강, 마늘, 산초를 뜨거운 기름에 붓고 소금을 넣고 볶아 생선에 골고루 뿌리면 생선이 완성된다.

(각종) 어미

보조재: 파사, 생강,? 구소, 청홍고추사, 간장, 식초, 판유, 식물성 기름, 굴 소스.

생산 과정

절차

특정 작업

1 물고기 선택: 물고기의 무게는 500g 정도로 조절하는 것이 좋습니다. 생선 접시의 아름다움은 부차적인 것이고, 관건은 숙성과 미숙한 불길을 더 쉽게 파악할 수 있다는 것이다. (존 F. 케네디, 아름다움명언)

2 물고기 성형: 생선을 깨끗이 씻은 후 칼로 물고기 척추를 복부에서 잘라서 쪄서 생선뼈가 수축되어 변형되는 것을 막을 수 있다. 돼지기름을 생선의 양면에 골고루 바르고 백주를 조금 찍어주세요.

생선의 양념: 약간의 고기와 간장, 참기름, 소금, 생강, 버섯을 섞어 생선의 배에 넣으면 생선의 맛이 더 신선할 뿐만 아니라 쪄낸 생선이 꽉 찬 것처럼 보일 수 있다.

4 어반: 생강, 파 한 덩어리를 가져다가 길고 균일한 가늘고 가늘게 썰어 어판에 깔았다. 생선을 접시에 넣은 후, 생선에 파 생강을 뿌린다. 그것이 성숙할 때, 그것은 아름답고 맛있다.

5 물고기의 열: 열이 찐 물고기의 열쇠입니다. 많은 찜질처럼 냄비의 물을 끓여서 냄비에 생선을 넣고 6 분에서 7 분 정도 쪄서 불을 꺼야 한다.

6 생선의 허찜: 허찜이란 불을 끄고 뚜껑을 열지 말고 냄비 안의 여온을 이용해 5 ~ 8 분 정도 쪄서 냄비에서 나와서 양념한 간장, 식초, 약간의 청유를 생선에 뿌린다.

제작 기교

1. 약간 큰 물고기라면 찜 시간을 2 ~ 3 분 더 연장할 수 있습니다. 또한 물고기 아래에 젓가락 두 개를 놓아 물고기가 접시 밑바닥을 떠나게 하고, 물고기가 열을 받을 때 빨리 익게 할 수 있다. 생선을 세로로 쪄서 파 한 토막으로 물고기의 배 위에 깔아 물고기가 안정적으로 서 있도록 할 수도 있다. 동시에 물고기 몸 양쪽에 꽃칼을 긋고, 각 칼틈에 생강을 넣는다. 기억하세요, 찐 것을 잊지 마세요.

2. 생선 냄새를 덜 떫고 부드러워지려면 작은 그릇에 간장, 식초, 약간의 청유를 넣고 생선과 함께 쪄서 생선과 함께 솥에 부을 수 있다.

3. 생선찜의 요리도 학문이다. 생선 선택에서 재료, 접시에 솥을 넣고, 불의 정도에서 허증기에 이르기까지 매 단계마다 신경을 쓴다. 물론 입맛은 자신의 취향에 맞게 조정할 수 있지만, 열과 허찜은 생선찜의' 신선함' 에 대한 기본적인 보증이다.