케이터링 프로젝트 계획서에 관한 3가지 샘플 에세이

경제 수준이 향상되면서 요식업계도 날로 발전하고 있고, 요식업계에 창업하려는 사람들도 많다. 다음은 케이터링 프로젝트 계획 문서 샘플입니다. 참고하시기 바랍니다.

케이터링 프로젝트 기획서 샘플 1

1. 패스트푸드점 개요

1. 저희 레스토랑은 케이터링 서비스업에 속하며 이름은 Urban Fast입니다. 음식점이며 개인사업자입니다. 주로 튀긴 반죽, 샤오롱바오 및 기타 중국 스낵과 반찬 등 중국식 아침 식사를 제공합니다. 점심과 저녁은 주로 볶음 요리와 무연 바베큐에 중점을 둡니다.

2. 도시형 패스트푸드점은 위해로 상업보행가에 위치해 있으며, 창업 당시에는 중급형 패스트푸드점으로 향후 점차 중국식 패스트푸드점으로 발전할 예정입니다. KFC, 맥도날드 등 식품 체인점.

3. 도시형 패스트푸드점의 오너는 레스토랑 매니저이자 셰프이며, 세 분 모두 6년 간의 케이터링 경력을 갖고 있으며, 저희의 경력에 ​​대한 지혜와 재능을 바탕으로 최선을 다하겠습니다. 확실히 성공할 수 있습니다.

4. 저희 가게는 창업 자본금 10,000위안이 필요하며 그 중 10,000위안을 조달하고 나머지 10,000위안은 은행에서 빌릴 수 있습니다.

2. 사업 목표

1. 상업 거리에 위치한 지리적 위치로 인해 고객 기반은 상대적으로 풍부하지만 특히 우리 매장이 이제 막 오픈했기 때문에 경쟁 업체도 많습니다. 우리는 서비스 품질과 제품 품질에 열심히 노력하고 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위해 사업 범위를 더욱 확장해야 합니다. 단기 목표는 위해로 상업보행가에 확고한 기반을 확보하고 1년 이내에 비용을 회수하는 것입니다.

2. 저희 매장은 3년 내에 3개 지점을 추가하고, 점차 강력한 경제성과 일정한 시장 점유율을 갖춘 패스트푸드 체인 그룹으로 발전하여 아일랜드 시티이며 케이터링 시장에서 잘 알려진 브랜드가 되었습니다.

3. 시장 분석

1. 고객 소스: 도시 패스트푸드 레스토랑의 타겟 고객은 다음과 같습니다: 쇼핑과 오락을 위해 위해로 상업 보행자 거리를 찾는 일반 소비자, 약 50%, 인근 학교 출신 학생, 매장 직원, 지역사회 주민들이 약 50%를 차지합니다. 고객 수는 충분하고 소비 수준은 중간에서 낮습니다.

3. 경쟁업체:

도시형 패스트푸드점 근처에는 4개의 주요 경쟁업체가 있는데, 그 중 1개는 대형, 나머지 3개는 소형 패스트푸드점입니다. 이들 4개 호텔은 운영된 지 2년이 넘었습니다. ?패스트푸드 레스토랑은 중국식과 서양식을 모두 운영하고 있으며 상대적으로 가격이 비싸고 고객 기반이 희박합니다. 다른 세 곳의 소규모 패스트푸드점은 위생 상태가 좋지 않고, 서비스 품질도 좋지 않으며, 혼잡하고 지저분한 식사 환경을 갖추고 있습니다. 저희 매장은 이들 4개 패스트푸드점의 기존 단점을 살려 '고품질, 저가' 등의 마케팅 전략을 펼치며 치열한 시장 경쟁에서 선점하기 위해 노력하고 있습니다.

IV. 사업 계획

1. 패스트푸드점은 주로 대중을 대상으로 하기 때문에 음식 가격도 그리 높지 않고 중저가 가격대에 속한다. .

2. 간편간식을 적극 홍보하고, 아침식사를 다양하게 하며, 저렴하게, 현지 여건에 맞는 중국식 아침식사 패키지를 출시한다.

3. 점심과 저녁 식사로 경제적이고 영양가 있는 요리를 제공하고 우아한 식사 환경을 제공합니다.

4. 변화하는 시장 수요에 맞춰 언제든지 새로운 제품을 개발할 준비를 하십시오. 예를 들어 올해 설정된 목표는 '택배' 서비스입니다.

5. 업무시간은 아침부터 저녁까지!

6. 위 계획에 대해서는 업무를 분담하여 협력하여 업무를 수행하겠습니다. 건강, 서비스, 가격, 영양 등 모든 면에서 더 많은 고객을 확보할 수 있도록 열심히 노력하겠습니다.

V. 인사 계획

1. 저희 매장 오픈 초기에는 초기 정규직(셰프 포함)과 비정규직(셰프 포함) 인원을 원칙으로 합니다. 채용 예정인 사람은 다음과 같습니다.

1) 이 도시에 거주 등록을 하고, 일정한 업무 경험이 있고, 직업 윤리가 양호하며, 20~30세인 사람을 노동 시장을 통해 모집합니다. 케이터링 산업에 참여하는 데 관심이 있습니다.

지원자는 '채용등록양식'을 제출하고, 개인정보를 첨부하여 저희 매장에 면접을 진행해주시기 바랍니다.

2) 면접, 필기시험, 신체검사를 거쳐 근로계약(수습기간 포함)을 체결하게 된다.

2. 서비스 인력의 전반적인 품질을 향상시키기 위해 채용된 모든 직원은 2개월의 교육을 받아야 합니다.

1) 교육을 개발합니다. 교육의 목적을 계획하고 결정하며, 평가 방법을 개발합니다.

2) 훈련 계획을 실행하고 '근로 규율'과 다양한 규칙 및 규정을 철저히 연구합니다.

3) 평가 후 불합격자는 학업 정지 처분을 받게 되며, 시험에 합격할 때까지 급여의 20%가 공제됩니다. 3번 불합격하면 해당 월의 급여와 수당이 모두 공제됩니다.

VI. 판매 계획

1. 오픈 전 일련의 기업 판촉 활동을 진행하고 매장의 '고품질, 저가' 판매 전략을 소비자에게 소개하고 배포합니다. 설문 조사를 통해 소비자의 요구에 따라 매장의 제품과 서비스를 개선하겠습니다.

2. 더 많은 고객을 유치하기 위해 멤버십 시스템, 분기별 카드 및 월별 카드를 출시합니다.

3. 월 누적 소비액 1,000위안을 지출한 분들은 매월 말 빅추첨에 참여하실 수 있으며, 당첨자(1명)에게는 888위안 상당의 상품권을 받으실 수 있습니다.

4. 월 총액 100위안을 쓰는 사람에게는 10위안 상당의 상품권을, 200위안을 쓰는 사람에게는 20위안 상당의 상품권을 주는 식이다.

7. 재무 계획

매장의 모든 계정은 복식 회계를 사용하기 전에 회계사가 입력하거나 기록해야 합니다. 회계방식은 회계상의 혼란을 피하기 위해 과학적으로 관리되어야 하며, 일일 수입은 적시에 계산되어야 합니다. 모든 주문 메뉴와 지불 영수증은 확인 및 회계를 위해 저장 및 복사되어야 합니다. 매장 내 모든 물품은 매장 내 고정자산으로 임의로 폐기하거나 가져갈 수 없습니다. 모든 비용을 제외한 월 수입 총액은 월 정산 후 수입이 계획보다 높을 경우 은행에 입금됩니다. 근무 중 호텔 자산이 이유 없이 파손된 경우, 해당 직원의 급여 또는 상여금이 공제됩니다.

1) 우리 매장의 고정 자산

N 세트의 테이블과 의자

영업 면적 n 평방 미터

N 냉동고

난로 부품의 개수

2) 일일 운전 자본금은 천 위안으로 얼마입니까

(주로 긴급 상황 및 임시 구매에 사용됨)

< p>3) 회계의 경우 매일 결산, 월별 결산, 분기마다 분기 결산, 매년 연말 총계정원장이 있어야 기업의 손익을 명확하게 알 수 있다. 계정에 표시되어 관리 작업의 실명을 방지합니다.

참고: 오픈한 지 얼마 되지 않았기 때문에 각종 비용에 주의해야 하지만, 음식의 질도 보장하고 가격도 최대한 저렴하게 유지해야 합니다.

8. 부록

부록 1 법적 요구사항

식품위생을 보장하기 위하여 물품의 오염 및 유해인자가 인체에 해를 끼치는 것을 방지하고 국민의 건강을 보호한다. , 그리고 국민의 체질을 향상하려면 다음과 같은 관련 국가 및 지방 규정과 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다.

1. 식품 생산 및 운영 기업과 식품 판매업체는 먼저 보건 행정 부서에서 발급한 보건 허가증을 받아야 합니다. 공상 행정 부서에 등록을 신청하고 위생 허가증을 취득하지 않은 사람은 식품 생산 및 영업 활동에 참여할 수 없습니다.

식품 생산자 및 운영자는 위조, 농지 개혁, 보건 면허증 대여가 허용되지 않습니다.

2. 식품 생산 및 운영 과정은 다음 위생 요건을 충족해야 합니다.

(1) 내부 및 외부 환경을 깨끗하고 깔끔하게 유지하고 파리, 쥐 제거 조치를 취합니다. , 바퀴벌레 및 기타 해로운 곤충과 번식 조건.

(2) 식품 생산 및 경영 기업은 제품의 다양성과 수량에 적합한 식품 원료를 취급, ​​가공, 포장 및 보관할 수 있는 공장식 장소를 갖추어야 합니다.

(3) 소독, 옷 입기, 세탁, 오락, 조명, 환기, 부식 방지, 먼지 방지, 파리 방지, 설치류 방지, 세탁, 하수 배출 및 기타 시설을 위한 해당 시설이 있어야 합니다. 쓰레기 및 폐기물 보관.

(4) 가공 대상 식품과 직수입 식품, 원재료 및 완제품 간의 교차 오염을 방지할 수 있도록 장비 도입 및 공정 흐름이 합리적이어야 하며, 식품이 독성 물질과 접촉해서는 안 됩니다. 또는 불결한 물질.

(5) 식기, 음료수 도구 및 직접 음식을 담는 용기는 사용 전 세척하고 소독해야 합니다. 조리 도구 및 도구는 사용 후 세척하고 깨끗하게 유지해야 합니다.

(6) 식품 저장, 운송, 선적 및 하역을 위한 용기, 포장, 도구 및 장비의 상태는 식품 오염을 방지하기 위해 안전하고 무해하며 깨끗하게 유지되어야 합니다.

(7) 직접 섭취하는 식품은 소형 포장 또는 무독성의 깨끗한 포장재를 사용해야 합니다.

(8) 식품 생산 및 운영 인력은 항상 개인 위생을 유지해야 하며, 식품을 생산 및 판매할 때는 손을 씻고, 직수입 식품을 판매할 때는 깨끗한 작업복을 착용해야 하며, 판매 도구를 사용해야 합니다.

(9) 물 소비는 도시 및 농촌 식수에 대한 국가 위생 기준을 준수해야 합니다.

(10) 사용되는 세제와 소독제는 인체에 ​​안전하고 무해한 것이어야 합니다.

3. 생산 및 영업이 금지되는 식품 :

(1) 부패, 산패한 기름, 곰팡이, 해충, 오물, 이물질이 혼입되어 있거나 기타 비정상적인 감각적 외관, 유해할 수 있음 인간의 건강에.

(2) 독성 또는 유해 물질을 함유하거나 인체에 유해할 수 있는 유해 또는 독성 물질에 오염된 것.

(3) 국가 기준을 초과하는 병원성 기생충, 미생물 또는 생물학적 독소가 포함되어 있습니다.

(4) 의료 및 건강 검사를 받지 않았거나 검사를 통과하지 못한 육류 및 그 제품.

(5) 질병, 중독으로 사망하거나 사인이 불분명한 가금류, 짐승, 수생동물 등 및 그 물품.

(6) 용기·포장이 더럽거나 심하게 파손되었거나, 운송수단이 불결하여 오염을 일으키는 경우.

(7) 영양 및 위생에 영향을 미치는 불순물, 불순물, 위조.

(8) 비식품 원료를 가공하거나, 비식품 화학물질을 첨가하거나, 비식품을 식품으로 처리하는 경우. 기타 식품 위생 기준 및 위생 요건을 충족하지 못하는 경우.

4. 일정에 따라 모든 보건부서로부터 식품 위생 감독 및 검사를 받습니다.

케이터링 프로젝트 기획서 샘플 2

배경 요약

사회가 발전하면서 사람들의 삶은 물질적 측면에서 만족스러워졌습니다. 이때 사람들은 영적인 생활 방식을 추구하기 시작했으며, 사람들의 영적 요구 중 가장 중요한 것은 "자기 실현"의 욕구였습니다. 최근 DIY(스스로 하고, 직접 경험하고, 도전하고, 행복을 즐기는 정신)가 부각되는 이유이기도 하다. DIY 요소를 케이터링에 통합하면 사람들은 기본 요구 사항을 충족하면서 더 높은 수준의 즐거움과 재미를 얻을 수 있습니다. 또한, DIY 레스토랑은 새로운 경험을 선사하며, 새로운 것과 즐거움을 좋아하는 사람들에게 또 다른 옵션을 제공합니다. 여기에는 특정 비즈니스 기회가 포함되어 있습니다. 대학생들은 새로운 것을 받아들이는 사회의 최전선에 있으며, 대학 캠퍼스에 DIY 레스토랑을 여는 시장 전망은 더 넓어질 것입니다.

프로젝트 설명

DIY 케이터링은 케이터링과 엔터테인먼트를 결합한 창의적인 산업으로 기존의 케이터링과 엔터테인먼트와는 다릅니다. DIY 엔터테인먼트 레스토랑은 많은 주방과 레스토랑이 있는 반밀폐형 공간으로, 요리에 필요한 재료와 주요 음식을 제공하며, 손님이 원하는 요리 방법을 알고 있는 것을 요리할 수 있습니다. 함께 모인 친구들은 각자 자신의 시그니처 요리를 선보이고 함께 맛보며 술을 마시고 이야기를 나눴다.

시장 및 경쟁 분석:

현재 대학에서 비판받고 있는 것은 대학 급식의 품질이 낮은 문제로 인식되고 있습니다. 학생들의 음식과 의복 문제를 해결했지만 품질은 학생들의 요구 사항을 충족시키지 못합니다. 일부 대학의 식량사정은 심각하고, 일부 대학 구내식당에서는 집단 중독 사건까지 발생했다. 대학생의 식품안전을 보장하고 식품의 질을 향상시키기 위해 대학생에게 저렴하고 안전한 고품질의 차별화된 식품을 제공함과 동시에 일정한 직업학습을 제공하기 위해 대학식품연맹이 설립되었습니다. 가난한 학생들이 학업을 더 잘 마칠 수 있도록 다양한 대학에 일자리를 제공합니다.

DIY 케이터링 서비스는 최근 떠오르는 프로젝트입니다. 국내에는 유사한 케이터링 서비스가 많지 않으며 대부분이 대도시에 집중되어 있는 것으로 알고 있습니다. 린이시에는 유사한 케이터링 서비스가 없습니다. 린이시는 대학이 많고 유명한 관광도시이기 때문에 꽤 인기가 높습니다. 전통적인 케이터링 서비스와 비교하여 DIY 케이터링 서비스는 뛰어난 요리 기술을 갖춘 값비싼 요리사를 고용할 필요가 없으며 비용 측면에서도 확실한 이점이 있습니다.

구현 계획:

1. 투자 자금: 첫 번째 단계의 투자는 약 50,000입니다.

, 추가 단계를 수행할 수 있습니다. . 확장하다. 자금 조달 방법은 개인 소유주 또는 파트너십이 될 수 있습니다.

2. 주소 선택: 린이대학교 레스토랑이나 학생 활동 센터를 선택하세요.

대상 고객은 주로 캠퍼스 내 교사와 학생입니다. 식당의 위생상태도 깨끗하고 정돈되어 있어야 하며, 식당의 면적도 상대적으로 넓어야 하므로 상대적으로 넓은 야외 장소가 더 적합합니다

.

3. 주요 사업:

(1) DIY 케이터링 서비스 제공

(2) 장소 대여 제공,

(3) ) 고객이 직접 식사를 하고 싶지 않은 경우 레스토랑에서 케이터링을 제공할 수도 있습니다.

4. 대상 고객:

(1) 어린 학생

(2) 사랑에 빠진 커플; 교직원,

5. 주요 수익 방법:

(1) DIY 케이터링 서비스 제공 및 장소 대여로 인한 수익은 인원수에 따라 청구될 수 있습니다.

(2) 식당에서 제공하는 원자재 가격은 시중 가격의 약 200~300달러입니다.

(3) 오락 장비 임대 수입. .

6. 광고: 학교와 지역사회에 다수의 엽서와 광고를 인쇄하고 관련 담당자에게 연락하여 홍보하고 여행사 및 회사와 협력합니다.

재정 관리:

1. 100㎡의 매장 임대료는 약 2,014위안/월, 웨이터 2명, 보조 주방장 1명, 주말 아르바이트 2명, 월 5,000위안, 장식 및 운영준비비 5,000위안, 광고비 2014위안, 식당 및 관련 오락시설비 6,000위안, 매몰비용 13,000위안

2. 1인당 예상소비량 20위안 , 평일에 30명의 고객, 주말에 100명의 고객을 받으면 이윤은 50입니다.

위험과 대응:

1 외부 위험

중국이 WTO에 가입하면서 해외 대형 요식업체가 중국에 진출했고, 해외 브랜드도 빠르고 신속하게 중국에 진출했다. 많은 수의 대학 캠퍼스는 확실히 중국의 케이터링 산업에 큰 영향을 미칠 것입니다. 케이터링 산업의 경쟁은 치열하며, 특히 중국 패스트푸드 산업에서 큰 시장 점유율을 차지하고 있는 KFC, 맥도날드 등 해외 패스트푸드 체인점들이 더욱 그렇습니다.

2 내부 경영 리스크

케이터링 산업은 상대적으로 기술 수준이 낮은 산업이지만 중국의 대부분의 자영업 레스토랑은 소비자의 신뢰를 얻기 위해 엄격한 관리가 필요합니다. 레스토랑은 내부 관리가 허술하고 서비스 인력 품질이 낮습니다. 현대 기업 시스템을 구축하고 기업 운영 메커니즘을 개선하며 기업 내부 관리를 강화하는 방법은 기업의 생존, 성공 및 실패와 관련됩니다.

3 시장 위험

시장은 끊임없이 변화하므로 시장 위험을 고려해야 합니다. 구체적으로 다음과 같은 위험이 있습니다.

(1) 거기. 이 프로젝트의 개발 단계에서 유사한 레스토랑이 동시에 시장에 문을 열 수 있다는 위험이 있습니다.

(2) 프로젝트 제작 단계의 위험 프로젝트가 생산에 들어갔지만 시장성 있는 제품을 생산하지 못한 경우 프로젝트의 생산 비용 지불 및 부채 상환 능력이 충분하지 않을 수 있습니다.

(3) 프로젝트의 생산 및 운영 단계에서의 위험은 프로젝트가 생산에 투입된 후의 이익은 시장에서의 제품 판매량 및 기타 성능에 따라 달라집니다. 단계에서 시장 리스크의 가장 큰 원인은 시장 내 요식업의 경쟁 리스크와 관련이 있으며, 프로젝트가 실행되어 좋은 결과를 얻을 경우 일련의 유사한 비즈니스 프로젝트가 탄생할 가능성이 높습니다. 이 프로젝트의 경쟁 압력을 강화합니다. 4 원자재의 위험성

이 식당의 원자재는 주로 과일, 야채, 콩, 곰팡이이며 오늘날 가장 인기 있는 녹색, 자연 및 무공해 식품입니다. 건강관리에 중점을 둔 레스토랑이므로 신선하고, 자연적이며, 무공해 녹색식품을 조달하기 위해서는 원재료 선택에 전문적인 지식과 기술적인 투자가 필요합니다.

5대 대책

선진 생산기술과 경험을 배워 나만의 특산식품을 개발해보세요. 엄격한 관리, 정기적인 직원 교육, 고객 서비스 보고서 작성.

프로젝트 개발 단계에서는 엄격한 프로젝트 계획을 수행하여 프로젝트 위험을 줄입니다.

시장에 진출한 후에는 식품시장의 사이클을 이해하고, 안주하지 말고 적극적으로 식품을 개발하고 업데이트하세요.

원자재 공급업체와 장기적인 협력 관계를 구축하고 유지하여 원자재 자원의 공급을 보장합니다.

6. 피트니스 센터에 대한 보험 및 법무 보험은 중국 평안보험회사를 통해 가입됩니다. 자산보험은 고정자산과 개인자산의 실제 시장가치를 보장하고, 사업상해보험은 예상치 못한 사고로 인한 사업 폐쇄로 인한 고정현금유입 손실에 대한 보상을 보장한다. 회원 및 고객의 이익에 손해를 끼치는 사고로 인한 법적 소송을 예방하기 위해 일반 책임 보험에도 가입해 드립니다. 물론 센터 관리자도 적절한 지도, 필요한 경고, 회원과의 면책조항 계약 체결 등 관련 예방 조치를 취합니다. 센터의 법률 업무는 경험이 풍부한 법률 회사가 처리합니다.

퇴장 메커니즘:

운영이 좋지 않을 경우 기존 케이터링으로 전환하거나, 타인에게 양도 또는 전대하거나, 장비를 폐기하고 직접 퇴장할 수 있습니다.

케이터링 프로젝트 기획서 샘플 3

1. 프로젝트 이름 : Green Specialty Catering (Bawei Restaurant)

2. Bawei를 기반으로 한 사업 목표 개발 ? 등록상표가 있는 녹색 전문 케이터링 브랜드로, 합리적이고 효과적인 관리와 투자를 통해 강력한 Bayu 문화적 특성을 지닌 녹색 케이터링 체인 그룹 회사를 설립했습니다. Bayu Cultural Restaurant은 케이터링 사업자가 매장을 짓는 패션이 되었습니다. 주로 소비자도 이런 환경에서 식사하는 것을 좋아하기 때문입니다. 가장 큰 장점은 소비자가 식사를 하면서 현지의 역사적 지식과 풍습을 배울 수 있다는 점이다. 이런 유형의 레스토랑은 조만간 사라지지 않을 것입니다. 물론 레스토랑의 문화적 탐구 수준과 깊이도 살펴봐야 합니다.

3. 레스토랑 현황에 대한 시장 분석:

1. 브랜드 레스토랑: Chen Mapo, Weiwei Jianghu, Bianshi Caigenxiang, Sichuan Dongjia 및 기타 브랜드 레스토랑이 대명사가 되었습니까? 국영기업들은 발전이 부족하고 경영이 부실해 도태 위기에 처해 있다.

2. 호텔 레스토랑: '높은 문턱'의 대중적 이미지와 북적거리는 비즈니스 스타일로 인해 진장 호텔, 홈랜드 인터내셔널 호텔, 크라운 플라자 호텔을 제외하고 대부분의 소비자를 외면했습니다. , 그 밖의 모든 것은 사업이 좋지 않습니다.

3. 민속문화음식점: 독특한 매장 디자인과 참신한 요리, 합리적인 가격으로 인해 현재 시민들이 즐겨 찾는 대표음식점으로 자리 잡았다. 그중 대표적인 것은 민속 풍습 - Baguo Buyi, Tao Ranju, Chongqing Cai Genxiang, 문화 - Cai Xiangyuan, Hongxing, Daronghe, Private House Cai, Rongxing, Wenxing, Mantingfang 등입니다. 정리하자면, 빨리 성공하려면 민속문화와 음식점의 길을 가야 한다. 경제가 안정되고 급속하게 성장함에 따라 도시와 농촌 주민의 소득 수준이 크게 증가하고 요식업 시장이 강력한 발전 추세를 보이고 있습니다.

현재 우리나라 케이터링 시장에서는 중국식 저녁 식사가 주류를 이루며 점차 서양식 저녁 식사가 등장하고 있지만 여전히 규모는 작은 패스트 푸드가 주로 서양식 패스트 푸드입니다. KFC, 맥도날드, 피자헛 등이 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 중국 패스트푸드가 붐을 이루고 있지만 현재는 서구 패스트푸드와 경쟁할 수 없다. 해외 패스트푸드 전문화, 브랜딩 및 체인화의 성공적인 마케팅 모델과 비교됩니다. 중국 요식업의 발전은 분명히 뒤쳐져 있습니다. 그 부분의 시장을 어떻게 점유하느냐가 우리가 해결해야 할 문제입니다. 사람들이 자신의 건강과 식품 안전에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있기 때문입니다. 그러나 서양 패스트푸드에서 튀긴 음식과 고에너지 음식을 장기간 섭취하면 비만 등의 문제가 발생합니다. 식품안전이 화두가 됐습니다. 어떻게 소비자에게 안전하고 안심할 수 있는 식단을 제공할 것인가가 향후 케이터링 산업 발전의 화두가 되었습니다. 환경 보호, 건강 및 안전 개념을 적용하고 녹색 소비를 옹호하는 것이 향후 케이터링 산업의 발전 추세가 될 것으로 예상됩니다. 녹색 스페셜티 케이터링의 제안은 사실상 사회문명의 진보이자 새로운 케이터링 문화 개념이다. 향후 몇 년 동안 우리나라 케이터링 산업의 비즈니스 모델이 다양화되고 국제화 과정이 가속화될 것이며 녹색 특성의 문화 케이터링이 확실히 유행하게 될 것이며 이는 의심할 바 없이 녹색 케이터링 산업에 대한 투자 기회를 가져올 것입니다.

4. 시장 조사: 투자를 결정하기 전에 대상 소비자 그룹, 경쟁사(재무 상태, 운영 상태, 직원 수 등 포함)에 대한 자세한 이해를 얻기 위해 상세한 시장 조사를 수행해야 합니다. ), 사업구역 현황, 요식업과 관련된 법적 절차, 임대계약, 공급업체 관계 등을 안내합니다. 특정 프로젝트는 케이터링 컨설팅 회사에서 처리합니다. 입지선정조건 : 업무지구는 업무중심, 상업중심, 주거중심의 3가지 조건을 갖추어야 하며 교통이 편리하고 시야가 넓으며 주차공간이 50미터 이내인 표준적인 외관을 갖추어야 한다. 선택한 장소 입구 또는 주변에 수십 대의 차량을 주차해야 합니다(주차장은 포함되지 않음). 선택한 층은 3층을 초과할 수 없습니다(2층 또는 1층 선호). 임대료는 40위안//을 초과할 수 없습니다. 부지 선정 시 케이터링 컨설턴트 담당

5. 케이터링 특성: 비법을 바탕으로 한 사천, 광동, 산둥, 징 왕조 퓨전 요리는 바유와 충칭의 녹색 음식 문화를 홍보합니다. 요리는 독특한 요리로 제공되며, 케이터링 컨설팅 회사가 설립되어 책임을 다합니다. 메인 요리 연구 개발실에서는 매주 두 가지 혁신적인 요리를 생산하고, 분기마다 레시피가 바뀌어 누구도 갖지 못한 제품을 가질 수 있습니다. 다른 사람들이 가지고 있는 좋은 것, 그리고 안정적인 품질. 요리는 바유(Bayu) 문화를 기반으로 하며 독특하고 신선한 원료를 암시로 사용합니다. R&D실은 장식 스타일과 일치하고 친환경적이며 영양이 풍부하고 색상, 향기 및 맛이 좋은 요리를 혁신합니다. 다시 한 번 사계절 특별 영양 패키지(아름다움, 건강, 생태) 요리 세트를 구성했고, 마지막으로 특별 결혼식 연회(생략)와 특별 생일 연회(생략) 두 가지 항목을 사용해 레스토랑의 수입을 늘렸다.

6. 목표 시장 포지셔닝. 중·고소득층이 수용 가능한 친환경 케이터링 산업입니다. 고객 기반: 개인 소유주, 사무직 근로자, 기타.

7. 시장 전략. 제품 표준화, 표준화, 과학적 관리 및 체인 운영. 그리고 홍콩의 5항 관리법보다 나은 황샤오핑의 10항 관리법을 소개했습니다. 케이터링 컨설팅 회사는 구체적인 구현을 담당합니다.

8. 레스토랑 디자인

1. 전체 레스토랑 디자인은 바유 문화 스타일을 반영하며 색상은 호두 색상보다 약간 밝습니다. Bayu 문화의 것들이 레스토랑 전체를 덮고 있습니다.

2. 문화적이고 친환경적인 레스토랑임에도 손님용 장비, 특히 욕실(세면대, 변기, 핸드드라이어, 화장지) 장비는 최고급을 위해 노력합니다. 3. 식사 의자, 테이블, 그릇, 접시, 숟가락, 젓가락 받침, 접시 용기, 의류 커버, 젓가락 커버, 커튼, 식탁보, 행주, 의류, 웰컴 테이블, 워터 사인 등은 맞춤 제작해야 하며 레스토랑 로고가 있어야 합니다.

4. 15개 이상의 개인실이 있어야 하며(객들은 점점 개인실에서 식사하는 것을 선호함) 바닥에서 천장까지 전면 유리를 사용해야 합니다. 바닥에는 판자를 사용하고, 벽에는 특수 조리용 구멍을 남겨두고, 집 안에 인터폰이 설치되어 있습니다. 디럭스 개인실에는 TV, 소파 및 기타 장비가 갖추어져 있어야 합니다.

5. 홀은 10인용 표준 테이블 25개를 수용할 수 있어야 합니다(그리고 랜딩 테이블과 직원 통로 사이의 거리 및 고객은 공제되어야 합니다). 무대가 있는 것이 가장 좋습니다. 바닥은 미끄럼 방지 80cm 벽돌로 포장하고, 천장에는 난색 형광등을 주광원으로 사용(전기요금 절감 및 밝기 증가)하였습니다.

6. 화장실 바닥은 미끄럼 방지 타일로 포장해야 하며, 면적이 너무 작지 않아야 합니다.

직원 화장실은 손님용 화장실과 분리되어 있습니다.

7. 주방 바닥 미끄럼 방지 타일의 경우 방화 헤드가 10개 정도 있어야 합니다. 냉채실, 분식실, 설거지실, 창고, 연꽃실 등으로 구성되어 있습니다. 주방의 면적은 300제곱미터 이상이어야 합니다.

8. 레스토랑 전체 구성: 판매 접수 공간(이그제큐티브 데스크, 소파), 바(음료를 마실 수 있는 충분한 공간), 계산대 창고(2), 사무실, 다용도실, 탈의실, 유통실 . 전기실, 음향조정실 등

9. 개인실 이름: 충칭 17개 성문의 이름 또는 충칭의 옛 장소 이름을 사용하거나(개인실에는 그 유래에 대한 그림이나 사진이 있음) 행사 개인실 이름(예: Wang's Mansion, Li's Mansion, Zhao's Mansion 등), 식사 중 문 앞에 주문 손님의 성이 적힌 표지판을 걸어둡니다.

10. 문패는 나무간판(금박문자)으로 제작되었습니다.

11. 문 옆이나 현관에 'xxx'라는 서문이나 비문이 있습니다.

12. 모든 게스트 장소 카드는 나무로 조각되어 있습니다.

13. 개인실 통로에는 충칭 음식 문화(충칭 민요, 동요) 액자가 걸려 있고, 로비에는 우리 특산물의 유래 이야기가 걸려 있습니다.

14. 화장실에는 충칭 옌즈(Chongqing Yanzi)나 충칭 셰후유(Chongqing Xiehouyu) 만화가 걸려있습니다.

15. 메뉴는 우리의 유명한 요리의 컬러 사진을 사용하여 특별히 디자인되었습니다.

9. 투자비 예산(2014제곱미터 기준)

1. 장식 : 130만

2. 주방용품 : 300,000

< p>　3. 조명 장비, 에어컨(중앙 에어컨 없음), 욕실, 사무실, 계산대: 800,000

　4. 식당 기구: 300,000

5. 초기 광고비, 개점 축하: RMB 150,000

6. 유동성: 총 RMB 500,000*** 자본 준비: RMB 350,000(예기치 못한 비용 포함) + 임대료 RMB 500,000***, 총 RMB 400,000

10. 인력

1. 주방: 50명

2. 층(물류 포함): 30명

11. /p>

1. 평균인원이 40위안이고 하루 인원이 500명이고 월 매출액이 60만명이고 비용을 18만원으로 통제하고 종합총이익을 50으로 계산하면 월간 이익은 12만 위안, 연간 이익은 144만 위안, 투자 회수 기간은 3년이다

2. 1인당 평균이 40위안이고 하루 인원이 700명이면 월간 매출액은 800,000, 비용은 240,000으로 통제되고 총 이익은 50입니다. 계산된 월 이익은 160,000위안, 연간 이익은 190만 위안, 투자 회수 기간은 2년입니다

3. 월 매출액이 100만이면 비용은 300,000으로 통제되며, 총 이익을 50으로 계산하면 월 이익은 200,000위안, 연간 이익은 240만 위안, 투자 회수 기간은 다음과 같습니다. : 1년 반

4. 1인당 평균이 40위안이고, 하루에 1,000명이 있다면, 월 매출액은 120만, 지출은 36만, 총합계로 통제됩니다. 이익은 50으로 계산되며, 월 이익은 240,000위안, 연간 이익은 280만 달러, 투자 회수 기간은 1년 남짓이 되도록 노력해야 합니다. 회사에서는 10일 관리 방식을 시행하고 있지만(비용은 다른 식당에 비해 5~20위안 저렴) 계획에서 크게 벗어나서는 안 됩니다. 기대하는 매출을 달성합니다.

12. 장식

1. 공개입찰 실시

2. 대형 레스토랑 장식 경험이 있는 장식팀 선발

3 , 회사는 장식을 감독하기 위해 전담 인력을 파견하고, 언제든지 장식가와 디자인 계획을 논의합니다.

4. 장식 시간은 3개월을 초과할 수 없습니다(연말 이전에 열어야 함)< /p>

13. 직원 채용< /p>

1. 채용 2개월 전부터 시작

2. 직원 사전 교육을 한 달 전부터 시작

3. 개업 10일 전부터 작업(청소) 시작 )

십사. 광고 기획

1. 한 달 반 전부터 개업 광고를 계획한다

2. 한 달 전부터 광고 시작

3. 장식이 시작되면 레스토랑 주변에 배너 광고가 나타납니다

4. 20일 전에 개회식 계획을 미리 계획하세요

15. 공급업체가 참여합니다.< /p>

1. 2개월 전에 공급업체에 연락을 시작합니다.

2. 1개월 전에 공급업체 목록을 작성합니다.

16. 개축 전 절차 개업 전 반드시 완료해야 하는 각종 업무 절차(공상, 조세, 도시 관리, 경찰서 등) 처리를 시작합니다.

17. 규칙 및 규정 회사의 모든 규칙과 관리 시스템은 한 달 전에 작성되어야 합니다.

1. 재무 관리 시스템< /p>

3. 직원 행동 강령

4. 주방 관리 시스템

5. 현장 관리 시스템

6. p>

7. 기숙사 관리 시스템

8. 직원 상벌 시스템

9. 각 부서 직원의 책임

10. 황샤오핑의 10일 경영방식

< p> 11. 직원 성과평가 관리방식

12. 회사 회원 관리 매뉴얼 위와 같은 작업이 완료되면 진정으로 격식있고 활기 넘치는 케이터링 회사가 탄생하지만, 더 힘든 일도 따랐다. 우리가 단결된 집단, 강력한 관리 팀, 독특한 마케팅 계획을 갖고 컨셉, 서비스, 환경 및 요리 분야에서 계속 혁신을 이루는 한. 계속해서 하이라이트 맛집을 만들어 나가면 입소문을 타고 점차 유명해지며, 점차 브랜드를 형성하여 전국적으로 체인화하게 될 것입니다.

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