전통문화대전망 - 전통 이야기 - 외식 창업 경험
외식 창업 경험
지궁바오를 선택하는 것도 우연한 일이다. 여자 친구 회사 근처에 계공바오가 하나 있다. 그녀는 먹는 것을 좋아하고, 또 그녀를 데리러 퇴근한다. 그녀는 나에게 밥을 사 주고 이 닭밥솥에 갔다. 먹은 후에 나는 이 음식에 매료되었다. 닭의 비린내가 없고, 장향이 진하고, 육질이 부드럽고, 맵고 상쾌하다. 나는 또 그녀와 밥을 먹으러 갔는데, 그들의 비즈니스 모델도 나를 매료시켰다는 것을 알았다. 길에서 나는 그녀와 상의하여 스스로 닭공용점을 하나 열려고 하는데, 그녀는 여전히 매우 지지한다. 그래서 우리는 주변의 일부 도시들에 가서 조사해 보았는데, 모든 닭의 사업이 매우 좋았고, 게다가 이 물건은 투입이 크지 않아 운영 비용이 낮았다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 운영명언) (윌리엄 셰익스피어, 윈스턴, 운영명언) 내가 돌아 왔을 때, 나는 인터넷에서 많은 가맹점을 찾아 그들의 이미지 가게에 갔지만, 모든 집은 똑같았다. 가르치는 방법밖에 없었다.
이것은 나에게 매우 어렵다. 나는 당시 이런 것들에 대해 잘 알지 못했지만, 핵심 기술은 반드시 내 손에 달려 있다고 생각한다. 이런 가맹의 폐단이 너무 많아 본부에 의해 통제된다. < P > 나중에 나는 집집마다 가서 닭솥을 맛보았는데, 먹은 입이 모두 물집이 생겼다. 그 시절은 매우 고통스러웠다. 마지막으로 모 성의 한 큰 닭궁점에서 그들이 만든 닭궁을 시식하고 사장과 이야기를 나누었다. 나는 배우고 싶은 의도를 폭로했다. 사장은 여전히 괜찮다. 그는 아내와 상의했다. 우리가 멀리 떨어져 있어서 그의 장사에 영향을 주지 않기 때문에 나도 배우고 싶다. 기술 양도비 654.38+1 만원을 조건으로 저에게 주세요. < P > 양념 제작과 점포 운영을 배운 뒤 돌아와서 신나게 개점용품을 사고 문을 찾아 영업을 시작했다. 개업 후, 이전에 요리사를 해 본 적이 없어서 많은 일이 급하다. 때론 밥을 끓일 때 물이 너무 많으면 죽이 되고, 때론 끓이기도 전에 튀어나온다. 그래서 생쌀알이 생기고 많은 단락이 생겼다. 우리는 한 상가에서 매우 가깝다. 가격이 싸고 맛이 좋아서 그들에게 인기가 많다. 자주 서너 명이 와서 밥을 먹는다. < P > 장사는 줄곧 괜찮았다. 작년 6 월까지 날씨가 점점 더워지고 장사가 점점 추워졌다. 지궁바오를 먹는 것은 매우 뜨겁고, 지궁바오는 음식이 느리기 때문에 (보통 냄비를 끓이는 데 11 여 분이 걸린다), 많은 손님들이 오기를 원하지 않는다. 여름 바비큐는 좋은 계절이다. 우리 주변의 많은 상점에는 바비큐가 있고, 많은 손님들이 바비큐 가게에 가서 맥주를 좀 마셨기 때문에, 나는 우리가 새로운 요리를 제공해야 한다고 생각한다. 마침 내 친구 중 한 명이 마라룽쌰인데, 그들의 장사는 매우 번창했다. < P > 그래서 저는 그에게 연락해서 바닷가재 기술과 개점, 운영 기술을 배웠습니다. 돌아오면 마라룽쌰를 먹기 시작한다. 당시 홍보가 제대로 되지 않아 가게에 와서 바닷가재를 먹는 고객은 많지 않았다. 내가 이 문제를 깨달았을 때, 바닷가재는 이미 성수기가 지났고, 지궁바오의 장사도 점점 좋아지고 있었다. < P > 계공솥을 운영한 지 1 년이 넘었고, 나는 많은 것을 배웠고, 막 가게를 열었을 때의 어려움을 깨달았다. 집세를 낼 때 계산해 보세요. 총 투자액은 65438+ 만여 원입니다. 집 인테리어 비용 (65438+11 만여점) 을 포함해서요. 집 임대비 (4 만) 는 시내에서는 좀 비싸고 학습비와 재료비는 (입니다. 가맹상이 2 만 원에 계공솥 가게를 운영하는 것은 분명 비현실적이라고 말했다. 어차피 열 수가 없어요. 이 모든 것을 끝내고 통장에 수만 원이 남았다. 많이 벌지는 못했지만 첫해 원가를 거두면 수만 원을 벌 수 있는 것도 좋다. < P > 제 가게는 허베이 () 성 여주시 동가 141 번지에 위치하고 있습니다. 미단 판매량은 여주에서 가장 높다. 여러분은 인터넷에서 알아보실 수 있습니다. 더 많은 경험을 내 블로그에 공유한다. 충칭 지궁을 주목해 보세요. < P > 다음은 요 몇 년 동안 요리를 해 온 경험입니다. 처음 창업한 사람에게 도움이 되기를 바랍니다.
1, 큰일을 할 수 있는 능력이 얼마나 큰가.
이것은 주로 우리 기업의 창업 자금에 관한 것이다. 많은 학생들은 창업이 열혈과 열정으로 가득하고 창업이 도전이며 돈을 버는 것이라고 말한다. 창업의 열정은 중요하지만 침착하세요. 투자는 위험이 있다. 너는 반드시 위험을 최소화해야 하며, 너의 감당 범위 내에 유지되어야 한다. 지궁바오식당은 유연하고 다양하며 크고 작으며 패스트푸드점에서 샤브샤브까지 자신에게 맞는 것이 최고다.
2. 가맹상이 맹목적으로 이윤을 확대하다 < P > 닭공용점이 되고 싶은 많은 친구들은 보통 바이두에 가서 닭공용을 찾아 가맹하여 공부한다. 한눈에 많은 가맹점을 발견할 수 있다. 1 년에 수십만 달러를 벌 수 있고, 이윤이 얼마나 높은지, 프로젝트가 얼마나 좋은지 등등. < P > 학생들은 보자마자 흥분해서 감히 전화를 들고 입사에 대해 이야기했다. 그들은 가맹상이 제공하는 요금과 장비에 신경 쓰지 않았다. 나는 앞으로 내가 가게를 열면 얼마나 많은 돈을 벌 수 있을지 생각했다. < P > 하지만 당신이 직접 가게를 열면, 당신은 닭고기 가게를 여는 것이 그들이 말한 것만큼 아름답지 않다는 것을 알게 될 것이다. 앉아서 돈을 기다리면 된다. 나는 2 년 동안 닭공용점을 만들었는데, 이윤이 얼마인지, 1 년에 얼마를 벌 수 있는지 알고 있다. < P > 대답은' 예' 이지만, 확실히 그런 새 가게는 아니다. 수십만 달러를 벌 수 있는 계공바오점은 모두 사장이 잘 경영하고 있으며, 다년간의 고객 축적을 거쳐야 돈을 벌 수 있다. < P > 그래서 학우들에게 닭고기 냄비를 만들기 전에 눈을 닦고 광고에 눈이 멀지 않도록 조언해 주세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
3. 소스 비용이 당신을 수익성있게 만들 수 있는지 여부. < P > 많은 가맹상들이 제공하는 소스는 비싸지만 맛이 좋을 것 같아요. 이때 너는 장부를 계산해야 한다. 만약 네가 그들 회사의 양념을 사용했다고 가정하면, 한 닭공솥 가게를 운영하면 돈을 벌 수 있는지, 얼마나 많은 이윤 공간을 가질 수 있는지 가정해라. (존 F. 케네디, 돈명언) < P > 나는 너무 많은 닭밥솥 식당을 보았다. 그들은 겉으로는 바빠 보이지만 실제로는 유지 보수하고 있다. 그 이유는 비용이 너무 높고 이익률이 너무 낮아서 힘들게 일해서 돈을 벌지 못하기 때문이다.
4. 가게를 열면 돈을 벌 수 있다고 생각하지 마라. < P > 일부 계열사들은 가게를 열기만 하면 차를 사서 집을 사기를 기다리고 있는 선동적인 광고를 쓸 수도 있다.
이런 광고를 본 친구는 주의해야 한다. 밑지고 계공솥 가게를 여는 사람이 정말 많아요.
5,? 작은 부자가 안이냐? 태도가 열악하다 < P > 지공바오는 투입이 적어 일일 비용이 많지 않다. 나는 단지 매일 돈을 좀 벌기만 하면 된다. 내가 왜 이렇게 피곤해? 이런 마음가짐은 받아들일 수 없다. < P > 어떤 업종에서든 비수기가 있는데, 계공바오점에서도 마찬가지다. 성수기는 반드시 오래 열어야지 피곤하다고 문을 닫아서는 안 된다. 네가 돈을 벌 수 있을 때, 너는 반드시 돈을 벌어야 한다. 비수기를 기다리지 마라, 네가 다시 하고 싶을 때는 이미 늦었다. 성수기에는 돈을 많이 내고 비수기에는 같은 유형의 식당에 가서 공부할 수 있습니다. < P > 저는 사장입니다. 그래서 저는 일을 할 필요가 없습니다. < P > 네가 계공솥 가게를 열었으니, 네가 사장이라고 생각해서는 안 돼, 돈이 올 때까지 기다릴 수 있어. 사실 사장은 가장 힘들고 힘든 사람이다. 너는 아마 믿지 않을 것이다. 계공바오점을 열 때는 매일 밤 3 시에 문을 닫고, 아침 7 시에 일어나 장을 보고, 바닥을 닦고, 냄비를 만들고, 냄비를 씻고, 차를 우려내고, 물을 붓고, 하수도를 엽니 다. 그때를 생각하면 정말 힘들었다. < P > 지금은 여러 방면에서 사람을 찾았지만, 때로는 스스로 냄비를 만들어 스스로 씻어야 할 때가 있다. < P > 나의 관점은 사장 = 노동국이다. 너는 반드시 돈을 지불해야 한다. 고생을 두려워하지 않고 돈을 벌어야 한다. 그래서 지공바오점을 열기 전에 고생을 충분히 준비해야 한다. < P > 외식창업 경험 2 < P > 준비는 항상 결함이 있어 모든 것이 완비될 때까지 기다릴 수 없다.
1. 개점 예산을 세우지 않으면 문을 닫을 수밖에 없다. < P > 저는 예전에 의류 장사를 했었는데, 돈을 좀 벌어서 전업해서 음식을 만들고 싶었습니다. 2111 년, 거리 가득한 식당 장사가 잘되는 것을 보고 돈을 많이 벌 것 같아서 독선적으로 냄비 가게를 열었다. 당시에는 샤브샤브가 요리사가 필요 없다고 생각했는데 조작이 쉬워야 할 것 같아요. 그러나 샤브샤브 가게가 개업한 지 3 개월 만에 문을 닫을 줄은 몰랐다. 인테리어, 집세, 노무 등의 비용을 합치면 51 여만 원이 든다. 나중에, 전문가 들은 내가 시장 조사를 수행 하지 않았고 고객의 취향을 파악 하지 않은 것을 알고, 그것을 분석 하는 데 도움이 서둘러 시작 하는 것은 불가능 했다. 피드백 < P > 1 년 후, 나는 또 해산물 가게를 열었다. 이번에는 좋아 보인다. 사람들은 매일 상점에 들락날락한다. 나는 은근히 기뻐서 돈을 벌 때가 되었다고 느꼈다. 결국 나는 또 잘못 알아맞혔다. 경영비용과 임대료가 너무 높아서 반년 만에 해산물 가게가 수입이 모자랐기 때문이다. 나중에, 나는 패스트 푸드 레스토랑, 스낵바를 열었고 모두 실패로 끝났다.
2114 년, 실패를 달가워하지 않고 상찬을 하나 개설하고 싶다. 이번에 나는 과거 실패의 교훈을 총결하고, 프로젝트의 실현가능성부터 시작하며, 실현가능성에 대한 결론을 얻은 후 임대료, 노무 등의 잡화를 꼼꼼히 계산하여 일상적인 운영비용을 확정했다. 시장 조사와 원가 예산으로 가정요리가 개업하자마자 인기가 폭발해 수익성이 지금까지 유지되고 있다. < P > 전반적으로 내가 총결한 첫 번째 경험은 반드시 객관적이고 충분한 논증 종목이어야 하고, 시장 유행을 달리지 말고, 독선적으로 먹는 것이 고객이 좋아하는 것이라고 생각하지 말고, 반드시 고객의 식사 수요를 분명히 해야 한다는 것이다. 가게를 열기 전에 예산을 세우고, 영업소득과 이윤수준을 계산하고, 시작 프로젝트의 기본 이윤 모델을 이해하고, 일일 평균 비용을 어떤 수준을 초과해서는 안 되며, 일일 평균 영업소득은 어떤 수준보다 낮아서는 안 된다. 이들은 개업하기 전에 반드시 숙지해야 한다. 그렇지 않으면 장사가 번창해 보여도 반드시 돈을 벌 수 있는 것은 아니다.
2. 만약 네가 너무 낙관적이거나 너무 비관적이라면, 너는 실패할 수 있다. < P > 요리를 할 때 너무 낙관적이지도 비관적이지도 않고, 말하기는 쉬워도 하기 어렵다. 세 번째 프로젝트 투자가 실패했을 때, 나는 내 인생이 이미 들어왔다고 생각했는가? 막다른 골목? 신은 일부러 자신에게 폐를 끼치려고 한다. 나는 이제야 한 사람이 실패할 때 가장 중요하고 어려운 것이 냉정이라는 것을 깨달았다. 만약 네가 마음을 가라앉히고 자신의 잘못이 어디에 있는지, 실패가 어디에 있는지 생각해 볼 수 있다면, 역전승할 확률이 훨씬 높다. (존 F. 케네디, 실패명언) < P > 내가 지금 운영하고 있는 식당의 이윤은 매일 내 기대를 뛰어넘는다. 하지만 나는 매일 스스로에게 너무 낙관적이지 말고, 오늘은 장사가 잘 된다. 내일 문을 닫을지도 모른다. 그래서 나는 매일 가게에서 린 관리를 위해 노력한다. < P > 섬세함, 요리에 대한 요구가 높을 뿐만 아니라 고객 피드백도 중시합니다. 지상에 기름 얼룩 한 방울도 청소해야 한다.
운영자로서 어떤 실적에도 지나치게 낙관적이거나 지나치게 비관적이어서는 안 됩니까? 하지만 모든 사람이 할 수 있는 것은 아니다. 나도 너에게 가르쳐 줄 교묘한 방법이 없다. 주로 나의 개인적인 경험과 경험을 보고 당연히 노전문가에게서 배워야 한다. 사업이 곤경에 처했기 때문에? 참아요? 나와서 장사가 안 될 때 당황하지 말고 원인을 분석해야 한다. 프로젝트가 선택에 적합하지 않은 환경입니까, 아니면 운영이 좋지 않습니까? 결론이 후자라면, 인내해야 한다. 전자라면, 당연히 즉각적으로 결단을 내리고, 즉각 철군을 시작한다. 이때 아직 피하지 않습니까? 사랑 전쟁? 그리고 철군할 때 황급히 도망가지 말고 천천히 손실을 최소화해야 합니까? 요컨대 냉정해야 한다.
목적 없이 바꾸면 더 나빠질 뿐이다. < P > 제 첫 외식 종목은 당시 시장에서 가장 핫한 샤브샤브 품종이었지만 개업한 지 3 개월 만에 포기했습니다. 내가 견지해야 하나? 이제 포기하는 게 옳은 결정이겠죠? 당시 샤브샤브 시장이 포화되었기 때문에, 우리 가게는 다른 사람과 경쟁할 장점이 없었고, 견지해도 회생할 기회가 없었다. 제 두 번째 프로젝트는요? 수술 1 년 만에 해산물을 포기하는 게 아쉽다. 나의 현재 관점에서 볼 때, 나는 견지해야 한다. 왜 그럴까요? 해산물 가게의 시장 포지셔닝이 정확하기 때문에 고객이 좋아하고 인기가 매우 강하다. 나쁜 것은 사실 그들 자신의 내부 관리인가? 인건비와 관리 비용이 너무 높아서? 인기가 있지만 돈을 벌지 않습니까? 만약 내가 포기하지 않고 제때에 내부 관리를 최적화하고 합리적인 범위 내에서 비용을 통제한다면, 나는 지금 반드시 성공한 해산물 가게 주인이어야 한다. < P > 우리가 미리 세심하게 설계한 전략이 맞는 경우가 많은데, 이러한 전략은? 착지? 즉시 땅을 잡지 마라, 자주? 위아래로 몇 번이나 튕겨요? 점프할 때 땅에 떨어지지 않을 것이라고 착각해서는 안 됩니까? 어떤 전략이라도 긍정적인 효과를 내는 데는 시간이 걸리는데, 이는 다른 한편으로는 사업이 이루어졌다는 것을 증명한다. 따라서 고객 포지셔닝, 가격 포지셔닝, 제품 포지셔닝, 판촉 수단, 고객 서비스, 고용 계획 등을 포함한 전략을 파악한다면 , 반드시 견지해야 한다, 늘 고치지 마라, 결과가 더 나쁠 수도 있다. 너는 조만간 원래의 전략이 옳다는 것을 알게 될 것이지만, 왕왕 우리는 이미 기회를 놓쳤다.
4. 단기 이익을 중시하지 않으면 장기적인 이익이 없을 것이다. < P > 처음 음식에 발을 들여놓았을 때, 몇몇 친구들이 요리하는 것이 기본적으로? 먼저 돈을 내고 벌어요? ,? 먼저 왕포를 깔고 다시 왕재하는가? 。 나는이 진술이 매우 합리적이라고 생각한다. 그래서 매번 가게를 열 때마다? 3 개월 월급을 먼저 내는 게 처음이야? 지불? 앞으로 많은 돈을 벌 수 있다. 하지만 그렇지 않습니다: 당신? 지불? 나가는 돈이 반드시 고객에게 이득이 되는 것은 아니다. 네가 어떻게 조작해야 할지 몰라서 돈을 잃었을 가능성이 높다. 돈이 헛되이 흘러나왔다.
단기 이익과 장기 이익 중에서 선택할 때 결과는 사람마다 출발점에 따라 달라질 수 있다. 제 요점은 취사 프로젝트가 처음 시작되었을 때 기업들이 생사를 헤매고 있었기 때문에 눈앞의 3 개월 이익을 최우선으로 두는 것이 가장 좋다는 것입니다.
조금. 나는 항상 오늘이 없다면 내일과 모레에 대해 이야기하는 것이 무슨 의미가 있다고 굳게 믿는다. 우리 집 장찬은 이 이치를 증명했다. 우리는 개업 첫날 고객 리베이트 없이 돈을 벌었고, 지금까지도 여전히 높은 인기를 유지하고 있다.
5. 계획 없음? 박리? , 가질 수 없습니까? 이탈리아?
? 이익? 모든 상인이 추구하는 목표이지만, 쫓는 과정에서 사람마다 방법과 관점이 다르다. 제가 말씀드리고 싶은 것은, 우리가 업무의 어떤 방면에서도 하나 해야 한다는 것입니다. 마이크로요? 이익만을 추구하는 사람. 내가 추구한 적 있어? 폭리? 이것은 내가 처음에 음식에 대한 이해와 관련이 있다. 처음 음식에 발을 들여놓았을 때, 이 업계가 큰돈을 벌 수 있을 뿐만 아니라 쌍익이라고 생각했을 때, 온갖 수단을 다 써서 가격을 책정하려고 하는가? 높은? 설정. 예를 들어 패스트푸드점을 열면 하고 싶어요? 화이트칼라 패스트푸드? 1 인당 25 원 정도 소비하지만 우리 가게의 인테리어와 요리는 다른 1 인당 11 원을 소비하는 패스트푸드점과 크게 다르지 않습니다. 이런? 한 입에 뚱보를 먹을까? 내 마음은 나를 부유하게 만들지는 못했지만, 고객이 다시 들어오지 못하게 했다. < P > 한 문장: 만두를 빚는 사람, 부터? 작은? 이 씨, 거물 보셨어요? 이윤은 작은 일부터 시작해서 전국 동업 1 위가 되었다. 우리의 외식업, 폭리 시대는 이미 끝났고, 마이크로리 시대는 이미 시작되었는데, 그렇다면 외식은 어떻게 해야 합니까? 박리? 준비무환이 있으니 고객을 잡지 말라는 것을 명심하세요? 살인? 반드시 자신에게 여지를 남겨 주고, 고객에게 여지를 남겨 주고, 시장에 여지를 남겨야 한다.
6. 만약 네가 급하게 결정한다면, 너는 주도권을 잃게 될 것이다. < P > 음식 만들기, 임대, 집주인과 이야기하는 등 모든 방면의 사람들과 협상해야 한다. 채용하고, 요리사와 종업원과 이야기를 나누다. 구매, 공급자와 통신. 담판할 때는 반드시 자신의 원가 원칙을 견지해야 한다, 그렇지 않니? 머리가 더워지면 결정을 내리나요? 。 집주인과 셋방에 대해 이야기한 적이 있는데, 그가 처음부터 말했나요? 어떻게 음식에서 돈을 벌 수 있습니까? 너는 앞으로 반드시 큰 사장이 될 것이다. 당시 나는 마음이 활짝 피었는데, 결국 집세가 내가 예상했던 것보다 6 만 원이 더 많아졌다. < P > 비즈니스 협상을 진행할 때 우리는 반드시 유리한 조건을 쟁취해야 한다. 원가가 월등하다