식당 관리 개인 업무 요약

무심코 한 단락의 일이 끝났다. 이 일을 되돌아보면 틀림없이 많은 어려움과 어려움이 있을 것이다. 우리 일의 총결산을 하자. 그럼 문제가 생겼는데, 업무 총결산은 어떻게 쓰나요? 다음은 내가 정리한 개인이 식당 관리에 종사하는 총결산문 (5 편의 정선 단문) 이다. 나눔을 환영합니다.

식당 관리 개인 업무 요약 1 20xx 년 동안 우리 학교는' 식품위생법' 을 엄격히 집행하고 식품위생관리를 강화하고 학생 식당을 잘 관리하며 실천 속에서 관리 규칙과 제도를 지속적으로 개선하였다. 우리 학교 식당 관리를 과학화, 규범화, 제도화하여 여러 차례 상급 지도자의 칭찬을 받았다. 다음은 요약입니다.

첫째, 지도자는 중시하고, 이해는 제자리에 있다.

1, 지도팀 학교 식당 설립 이후 강력한 팀을 조직하여 식당을 과학적으로 관리한다. 교장은 팀장, 부교장은 부팀장, 물류주임, 교체부, 단체위, 학생회 간부를 관리 지도부 멤버로 삼아 식당의 규범화 관리와 식품 위생 안전에 중점을 두고 목표, 계획, 중점, 조치, 층층이 책임을 이행하고 있다.

2. 식당 업무에서 가장 중요한 것은 사람들이 음식을 하늘로, 음식을 하늘로, 사람을 중심으로, 건강을 최우선으로 하는 것이 학교 식당 관리의 우선 순위다. 학교 식당에서 식사를 하는 사제는 거의 1000 명이다. 식당 서비스의 좋고 나쁨은 교사와 학생의 삶의 질과 신체 건강, 청소년의 건강한 성장, 학교의 안정과 발전, 수많은 가구와 직결된다. 따라서 우리 학교는 식당의 식품 위생 관리 업무를 매우 중시하고, 안전 1 위, 위생 1 위, 건강 1 위, 품질 1 위 사상을 확고히 세우고, 전방위 관리, 강력한 감독을 실시하고, 전교 교사와 학생에게 일류 서비스를 제공하고, 학생들을 만족시키고, 학부모를 안심시켰다. 우리는 식당의 관리를 탐구하고 과학적 규범의 관리 메커니즘을 확립하여 사회의 인정을 받았다.

둘째, 건전한 관리 제도를 수립하고, 학교식이 관리를 강화한다.

1. 건전한 규제는 과학관리의 기초이다. 식당 관리는' 중화인민공화국식품위생법' 과' 학교위생조례' 를 엄격히 집행한다. 이를 바탕으로 학교는 식품위생안전관리제도, 식중독, 전염병보고 응급처리제도, 식품가공안전조작규정을 제정해 각 직무의 의무를 건전하게 했다. 일자리 책임과 식품위생 조작 절차를 더욱 명확히 하고 환경위생, 식품위생, 개인위생에 대한 상세한 규정을 만들어 식품위생관리에 따라야 할 장과 장을 갖추게 했다. (윌리엄 셰익스피어, 식품위생, 식품위생, 개인위생, 개인위생, 개인위생, 개인위생, 개인위생, 개인위생)

2. 프로세스 관리를 강화합니다. 구매 창고 가공 판매는 식당 경영의 주요 프로세스이므로 반드시 관리를 강화해야 한다. 이 과정에서 우리는 "세 가지 관습" 에 주의를 기울입니다.

첫 번째 단계는 좋은 상품을 구매하는 것이다. 우리 식당의 주요 원부재료는 모두 지정 계약제 구매이다. 계약에는 명확한 품질 요구 사항, 공급자의 신분증 사본, 상세한 집 주소 및 연락처 정보가 있습니다. 요리사는 매일 검사를 담당하고, (생산일, 합격증, 품질 검사 보고서, 포장, 변질, 발아, 신선도 등) 을 통해 입고를 통제한다. ). 만약' 5 월 1 일',' 11 일' 휴가를 만나 귀교한다면, 방학 전에 남은 식재료는 모두 교체해야 한다. 식당 구매는 반드시 검수를 등록하고 구매 등록을 해야 한다. 쇼핑 청구 카드와 신고 자료를 만들었습니다.

두 번째 수준에서 가공은 엄격하게 조작 규정에 따라 진행된다. 채소는 농약 잔류물이나 채소벌레를 제거하기 위해 매일 맑은 물에 30 분 이상 담가야 한다. 오일은 가공 과정에서 재사용되지 않습니다. 가공 저장 장소 관련없는 인원은 출입할 수 없으며 식품 샘플을 보관해야 한다.

세 번째 관문, 식품분식관, 식품분식관, 식품위생안전요구에 따라 엄격하게' 삼방' 을 한다.

1. 음식물이 시큼하고, 썩고, 변질되고, 음식물을 오염시키는 것을 방지하다. 일단 발견되면 즉각 엄벌에 처할 것이다.

둘째, 다른 사람이 중독되는 것을 방지하고, 식품위생관리에서 식당 관리자는 각 부분을 효과적으로 감독하고, 비운영자가 식당에 들어가는 것을 금지하여 시간과 공간에서 중독 사건의 발생을 거부한다.

질병의 확산을 막고, 매 끼니마다 식기를 전문적으로 조작하고, 약물 소독을 사용하고, 식기세척작업을 잘 하여 교차 오염을 방지한다. 정기적으로 파리, 모기, 바퀴벌레, 쥐를 없애는 일을 잘 하고 감염원을 차단하여 교사와 학생의 건강을 확보한다.

3. 매점 식품 위생에 대한 감독을 강화하기 위해 관리 기관과 매점 관리 지도팀을 설립하여 식당의 일상적인 관리, 검사, 감독, 시식, 샘플 유지, 양식 작성, 식당 기록 등을 담당하고 있습니다. 학교 식당 관리 지도부는 비정기적으로 식당 업무를 점검하고, 사제들 사이에서 인민 토론 평가를 실시하고, 제때에 문제를 발견하고, 문제를 해결한다. 관리부, 교사, 학생이 형성되어 학교 식당 관리에 전방위감독의 적극적인 역할을 했다.

셋째, 직원의 질을 향상시키고 서비스 의식을 확립하십시오.

1, 엄격한 고용제도 식당 직원과 학교가 고용계약을 체결하고 쌍방의 권리와 의무, 임금 대우 등을 명확히 한다. 학교는 직원을 선발할 때 사상정치적 자질, 전문기술 능력, 책임감을 중시해 응집력 있고 창의적인 식당 식음료 직원들을 형성했다.

교육을 강화하고 직원의 질을 향상시킵니다. 직원들은 직장에 나가기 전에 반드시 근무 전 훈련을 받고, 관련 법규와 학교 식당의 규칙과 제도를 배우고, 직원들의 법률의식과 식품위생안전의식을 제고하고, 매주 식당 관리회의를 개최해야 하며, 식당 직원들은 한 달에 3 시간 이상 스스로 공부해야 한다.

신입 인원에 대한 개인 건강 검진을 실시하고, 신체검사 불합격자, 불합격자, 작업복을 입지 않는 사람은 직무를 수행할 수 없으며, 개인 서류를 작성하였다. 근무 전 훈련과 강화 학습을 통해 직원의 자질을 향상시키고, 서비스 의식을 심화시키고, 서비스 수준과 품질을 향상시키고, 교사와 학생의 요구를 충족시키고, 학교 발전을 위한 강력한 물류 보장을 제공한다.

3. 인식을 제고하고 양질의 서비스를 만드는 브랜드 학교. 학생 이동, 자율성, 자기관리, 자기관리 능력이 상대적으로 떨어지는 특징에 따라 학교에서는 학생들이 식사할 때 고정석이 있고, 식당 직원들이 관리하는 모델을 내놓고, 학생들이 뜨거운 밥을 먹을 수 있도록 보장하고, 화상을 피하고, 학생들의 식사 상황을 이해하고, 편식을 바로잡고, 학생이 몸이 불편하다는 것을 알게 되었다.

중학교 생활은 아이가 건강하게 성장하는 중요한 단계이다. 학생 식사가 다양하고 품질이 보장되어 학생 성장에 필요한 영양을 보장한다. 학교는 일주일 메뉴를 준비하여 식당의 칠판에 발표한다. 메뉴는 하루 세 끼가 영양 요구 사항을 충족시켜야 할 뿐만 아니라 음식의 다양성에 주의를 기울여야 하며, 매일 다르다. 품질을 보장하기 위해, 우리도 수시로 학부모의 감독을 받는다. 학부모는 아이가 학교에 오는 어느 날이든 우리가 메뉴에 따라 음식을 준비하는지, 아니면 아이와 함께 식당에서 식사를 하는지 점검할 수 있다.

넷째, 현대화 장비, 시범을 다투다

우리 학교 식당은 150 여 평방미터에 100 여 개의 좌석이 갖추어져 있다. 좋은 실내 환기와 조명 성능.

식당 내 음식용품은 모두 갖추어져 있고, 황삭구는 마무리구역, 소독구역과 엄격하게 분리되어 있으며, 식품창고, 과자실, 냉생육실, 주방직원 휴게실 등 보조시설이 있습니다. 학교 식당은 엄격히' 홍호시 식당 평가 검수 기준' 에 따라 건설된다.

각급 지도자의 정확한 지도 하에 우리 학교 식당의 건설과 관리는 일정한 성적을 거두었다. 앞으로 우리는 우리 학교 식당의 위생안전관리를 더 잘 하고, 식당의 서비스 품질과 서비스 수준을 향상시키고, 교사와 학생의 건강, 학교의 교육 업무를 확보하고, 학생들을 만족시키고, 학부모를 안심시킬 것이다.

식당 관리 개인 업무 요약 2 요 몇 년이 거의 끝나가고 있다. 과거를 돌이켜보면 식당 관리인으로서, 나는 책임감이 매우 크며, 업무 스트레스가 매우 무겁다. 내 일의 질이 모든 직원의 심신 건강에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 따라서 장점을 살리고 단점을 피하기 위해 앞으로의 일을 더 잘 하기 위해, 지난 한 해 동안의 일을 다음과 같이 요약한다.

첫째, 알뜰하게 계산하면 연중 영업소득과 지출을 잘 보증한다.

연중 7878 명이 식당에서 카드로 결제하고, 식당 근무식 6 10 원, 식당 수입 40,000 원입니다. 연간 식사수입 * * * 은 49884 원, 식이윤 * * 은 1 18 16 원, 여기서 아웃소싱 인원 초과근무 * * * 는 400 원 연중, * * * 73 테이블 접수, * * * 손님 735 명 접수. 연간 총 수입은 89884 위안이고, 연간 총 지출은 865 1 1 위안이다. 식객 수가 적고 식량보장이 어려운 상황에서 연간 흑자는 3373 위안이다.

둘째, 세부 사항을 중시하고 경영자와 식품 위생을 엄격히 관문한다.

식품 위생을 보장하기 위해 모든 안전하지 않은 위험을 없애다. 우선 식당 직원에 대한 사전 검진을 실시하고, 신체검사 불합격자는 직무를 할 수 없다. 둘째, 정기적으로 직원들에게 사상 교육을 실시하고, 식기의' 한 번 씻고 세 번 소독' 작업, 그릇의 선택과 청소 방식, 조리대 사용 후 청소, 매주 주방의 대청소, 식당 직원들이 국그릇을 내놓는 방식 등 식품위생에 대한 요구를 시행한다. 식품 위생 안전 규정을 성실히 이행하여 입고 경로, 화물 입고 검수, 규범 조작 절차, 식품 위생 안전, 식품 저장 등을 엄격히 관문하다. 예: 식품 구매에서 우리는 자주 시장 조사에 가서 노점에 가서 상품의 질을 살펴보고 이해한다. 검수 시 불합격식품을 단호히 저항하고 반송하다.

셋째, 장비 시설 관리를 적극적으로 잘하다.

첫째, 안전 위험 조사를 적극적으로 강화하다. 식당은 소방안전의 중점이다. 따라서 경영자에게 규정된 절차와 사용 방법에 따라 식당의 일상적인 액화가스, 기름불 사용 등을 처리하도록 엄격히 요구할 수 있어 안전위험을 더 잘 배제했다. 종합 건물 사무실 시설의 관리에서 나는 절차에 따라 유지 보수하고, 정기적으로 유지 보수하며, 모든 숨겨진 위험을 없애고, 각종 설비의 정상적인 운영을 보장할 수 있다. 직장에서, 나는 제때에 회사의 수력을 검사하고 구매할 수 있으며, 식사의 충전을 완성하여 식당의 정상적인 운행을 보장할 수 있다.

두 번째는 회사의 생활 시설을 적극적으로 유지하는 것이다. 5 월 전, 사무실에서 배정하여, 나는 모든 생활시설 설비를 조사하고, 설비 파일을 재건하고 보완하며, 통일된 설비 유지 관리 계획을 세우고, 추적 검사 진도를 실시하여 설비 시설이 안정적으로 운영되도록 했다. 식당 설비 관리에서, 나는 기본적으로 정기적인 검사와 수리 신고를 하여 수리 작업을 효과적으로 관리했다. 예를 들어, 연간 65,438+00 개의 수도꼭지, 65,438+0 개의 펌프, 전구 20 개, 주방 시설 5 개, 에어컨 등의 장비와 시설을 교체하여 사무실 건물의 요구를 충족했습니다.

넷째, 각 부서가 업무를 완성하는 데 적극 협조하여 정상적인 생산을 위한 물류 보장을 제공한다.

회사의 업무량이 크고 범위가 넓어서 많은 비지니스 손님들이 식당에서 식사를 한다. 우리는 당신, 고붕, 식당에서 밥을 먹어서 매우 기쁩니다. 이것은 식당 업무에 대한 인정입니다. 그러나 이것은 보이지 않게 우리 일의 난이도를 증가시켰다. 매일 직원의 업무식을 보장하고 손님 식사를 준비해야 한다. 객식과 작업식은 다르다. 식재료 선택이 다를 뿐만 아니라 요리방법도 다르다. 식당은 인원이 적고 임무가 무거운 상황에서 모두의 적극성을 충분히 동원하고, 모든 사람의 일을 합리적으로 배치하고, 고리가 맞물려 작업식과 손님 식사의 충돌을 해결했다. 손님들의 식사 요구가 매우 높아서 식당 직원들은 모두 집 지키는 재주를 보여 최선을 다해 최고의 맛을 내기 위해 노력했다. 일년 내내 객식을 73 회 보장했는데, 식사원들은 기본적으로 묻지 않았다.

식당 관리 개인 업무 총결산 3 시간이 매우 빠르게 지나갔는데, 이미 최근 몇 년 연말이 되었다. 눈 깜짝할 사이에 나는 식당을 인수한 지 또 1 년이 되었다.

지난날을 돌이켜 보면, 식당 관리자로서, 나는 책임감이 매우 크며, 업무 스트레스가 매우 컸다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 일명언) 내 일의 질이 모든 직원의 심신 건강에 영향을 줄 수 있기 때문이다. 따라서 장점을 살리고 단점을 피하기 위해 앞으로의 일을 더 잘 하기 위해, 지난 한 해 동안의 일을 다음과 같이 요약한다.

첫째, 식당은 음식을 빼놓을 수 없다.

식당은 모든 사람의 생활에서 없어서는 안 될 부분이다. 먹은 것을 남겨두면 살 수 없기 때문에 직장인 식당도 중요하다. 식당 관리자로서, 우리는 각 학생의 심신 건강을 보장하기 위해 음식에 더욱 주의를 기울여야 한다.

둘째, 집단식당으로서 식품위생안전은 모든 학생의 건강과 관련된 대사이다.

우선, 우리는 매 식당 직원들이 직장에 나가기 전에 반드시 신체검사를 실시해야 하며, 신체검사 불합격자는 직장에 나갈 수 없다고 요구한다. 식당은 학생들이 밥을 먹는 곳이자 질병에 가장 민감한 곳이다. 식당의 직원으로서, 나는 모든 직원들이 편안하고 안심하고 먹을 수 있도록 식당의 위생 작업을 잘 해야 할 책임과 의무가 있다. 비정기적으로 직원들에 대한 사상 교육을 실시하고' 식품위생법' 의 요구 등을 실시하다. 학습을 통해 직원의 서비스 품질과 의식을 높이다. 식당의 식품 위생과 식기의' 1, 2, 3, 3 소독' 작업을 잘 한다. 작업대는 옆으로 청소하고 주방은 일주일에 한 번 청소해야 한다. 업무 중에 부족한 점이 있다는 것을 발견하고, 즉시 지적하고, 제때에 시정하도록 명령하였다. 모든 직원은 본업을 열심히 하고, 직책을 명확히 하고, 각 사직을 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 곧 올 수 있어 직원의 정상적인 운행을 보장할 수 있다.

셋째, 주방을 순시하고 식당 직원들과 연락한다.

식당 업무의 수요나 부족을 상세히 이해하고, 부족한 경우 제때에 통제하다. 예를 들어 위생 상황: 식사 수가 많기 때문에, 얼마 전 식당 수가 불확실하여, 모두들 심신이 지치고, 때로는 위생 청소가 제때에 철저하지 않고, 물품이 가지런히 놓여 있지 않을 때가 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 음식명언) 직원들의 심리상태를 제때에 조정하고 현 상태를 바꾸기 위해, 나는 개인적으로 그들에게 주방을 참관하거나 지도하거나 그들과 함께 일할 것을 건의한다. 천장, 벽, 난로, 찜통 등을 만들다. 새롭게 탈바꿈하여 땅과 창고가 티끌 하나 없다. 주방은 눈에 띄게 개선되었고, 좋은 근무 환경은 모든 직원들을 더욱 편안하게 하고, 업무 적극성도 높였다. 마찬가지로, 좋은 식사 환경도 식사자들에게 즐거움을 준다.

넷째, 식량 재고를 유지하다.

100 여명은 나가서 고기, 요리, 계란, 새, 주식, 부식품 등 다양한 음식을 사야 한다. 나는 바이어와 함께 쇼핑을 갈 것이다. 검역합격 증명서와 식품위생 허가증이 없는 식품의 구매는 엄격히 금지되어 있으며, 보관 시간이 길고 변질된 식품에 대해서는 일률적으로 거절하고 중대한 식중독 사건의 발생을 근절하며, 각 직원의 신체건강을 절실히 보장한다. 이 기간 동안 우리 식당에서 식사를 하는 직원들은 장질환과 식중독 사고가 발생하지 않았다. 식품 위생상 오래 보관할 수 없는 채소와 식품은 매일 구매하고, 오래 보관할 수 있는 식품은 정기적으로 구입해야 한다.

다섯째, 대소식을 접대합니다.

적시에 정확하고 순조롭게 식사 접대를 마치고 각급 지도자들에게 좋은 인상을 남겼다. 직원들의 정상적인 식사도 보장했다.

여섯째, 레시피 준비에 있습니다.

1 우선 대부분의 학생들의 식습관을 이해하고, 매일 식단을 계획적으로 짜야 한다. 식당에서 밥을 먹는 사람이 많기 때문이다. 100% 는 모든 사람을 만족시킬 수 없지만, 직원의 80% 이상이 만족할 수 있다.

2. 학생들은 음식을 좋아해요. 원가를 늘리지 않고 조금 더 살 수 있어요. 비싼 음식과 보통 요리로 합리적으로 매치해서 한 달에 같은 음식을 두 번 정도 먹을 수 있어요. 신선한 채소도 일주일에 한 번 보장 할 수 있습니다.

3. 음식의 다용도를 합리적으로 이용하고, 어떤 음식도 낭비하지 않는다. 예를 들어 무를 끓일 때, 무껍질과 무갱은 김치를 만들 수 있고, 배추는 좋아하지 않지만, 김치를 만드는 학우들은 좋아한다. 무침 말고 김치도 냄비로 돌려줄 수 있고 아주 좋은 양념입니다. 셀러리 잎은 당근을 무칠 수 있다. 직원의 요리가 풍부하면서 비용도 줄었다.

4. 비용 절감 방면에서 식당은 줄곧 비계와 살코기를 분리해 왔다. 비계는 정유, 볶음 요리 또는 함께 요리에 볶을 수 있다. 이렇게 하면 식용유를 절약할 뿐만 아니라 직원들도 기름진 비계를 느낄 수 없다.

일곱, 음식.

우리는 학생들을 배불리 먹게 하는 일반적인 수준에 머물지 않고, 지도자의 요구에 따라 서비스 태도와 음식의 질에 힘쓰고 있다. 현재 학생 식당은 하루 세 끼를 제공한다. 매 끼니마다 밥과 찐빵 외에 만두, 케이크, 롤을 넣고, 아침 식사에는 유유와 두유를 첨가했다. 매일 직원들을 위해 반찬, 수프, 죽을 준비하고 한 달에 한 번 만두를 먹는다. 매일의 식단, 식단이 모두 발표되어 모두가 감독할 수 있도록 한다.

여덟째, 요리의 구매와 관리에 있다.

1, 동등한 식품 구매를 엄격히 통제하고, 사계절콩, 버섯 등과 같은 곰팡이가 나는 음식을 사지 않도록 노력하십시오.

2. 과학적이고 합리적인 식품 저장. 식품 보관소에 유독성 유해 물품과 개인 물품을 보관하는 것을 금지하다.

아홉째, 위생 관리를 강화하고 우환 의식을 강화하다.

식당 위생은 숨겨진 위험의 원천이자 발원지이다. 건강관리에서 주간 업무상회를 견지하고 경종을 울리며 근로자의 긴박감을 높이고, 숨겨진 위험을 싹트는 상태로 억제하기 위해 최선을 다한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강관리명언) (윌리엄 셰익스피어, 건강관리, 건강관리, 건강관리, 건강관리명언) Dell 은 모든 직원에게 다음을 요구합니다.

1, 개인위생에 주의하고, 머리, 손톱, 옷 갈아입기, 목욕, 긴 머리와 콧수염을 남기지 않고 식사 전에 손을 씻는다.

2, 식당 안팎에서 사람을 정하고, 점을 정하고, 시간을 정하고, 요구 사항을 정하다. 매일 청소해야 하고, 매일 나오는 쓰레기 잡동사니는 닛산 일청으로 수시로 청소해야 한다. 주말에 청소를 하다.

3, 다양한 식기, 케이지 천, 기계 등. 나무가 본색을 볼 수 있고 철이 빛을 볼 수 있도록 깨끗이 씻어야 한다. 사용 후 가지런히 놓아야 하고, 생그릇은 엄격하게 분리해야지, 섞어서는 안 된다.

흡연, 음식 대화, 기침 등은 금지되어 있습니다. 식사할 때 허용된다. 식당의 모든 직원들은 본업을 열심히 하고, 책임을 명확히 하고, 각자의 직무를 맡고, 분배에 복종하고, 부르면 따라오고, 식당의 정상적인 운영을 보장할 수 있다.

10, 안전을 보장하기 위해 장비 관리 사양입니다.

식당은 소방안전의 중점이다. 그래서 식당은 액화 가스, 기름불 등을 사용한다. 매일 관련 운영 절차와 사용 방법을 제정하다. 모든 설비는 전담자가 책임지고, 정기적으로 유지 보수하여 모든 숨겨진 위험을 없앨 수 있다.

XI. 미래 작업 계획:

1, 식당 서비스를 잘 하는 것의 중요성과 필요성을 더 잘 이해해야 한다. 사상인식을 심화시키고 제고하고 구체적인 행동으로 전환하고, 백방으로 좋은 조건을 만들고, 식당을 더 잘 운영하여 간부직공을 용이하게 해야 한다.

2, 지속적으로 관리를 강화하고 매점 서비스 수준을 향상시킵니다.

적극적으로 책임지고 식품 안전 보건 업무를 잘 수행하십시오. 식당 관리는 복잡하며, 가장 근본적인 업무 요구는 간부 근로자의 생명건강과 안전에 대한 책임이다.

식당 관리 개인 업무 총결산 4 시간이 아주 빨리 지나고 또 설을 쇨다. 다시 말해 내가 전문학교에서 식당 지배인의 일을 접수한 지 이미 1 년이 되었다. 직교식당은 집단식당으로 부동산 지사 훈련부 직원, 천일회사 등 부서 직원, 직원 양성반, 중소기업 회의, 회사 활동 식사 임무를 맡고 있다. 이 일을 인수한 이래, 단위 지도자의 관심 지원과 전체 식당 직원들의 노력으로, 나는 줄곧 양질의 식사 서비스를 추구해 왔다. 모든 직원들이 편안하게 먹을 수 있도록 고품질의 식사 환경을 추구합니다. 안심하고 먹다 배불리 먹는 목표는 현저한 성과를 거두었다. 1 년이 지나고, 새로운 시작, 새로운 도전이 다가오고 있다. 20xx 년 직원 식사 임무를 더 완벽하게 완수하기 위해 20xx 년 업무의 성적과 부족을 요약했다.

첫째, 작업 결과:

(1) 본사 식당과 인수한 후 현직 학교 식당을 다시 설립하여 신입사원으로 전입했을 때 존재하는 분업 불명확, 개인업무 혼란, 직원 식사 만족도 저하 등의 문제를 극복했다.

(2) 직원들이 제기한 식사 서비스의 부족과 식사 요리 문제에 대해 식당에서 정기적으로 회의를 열어 책임 세부 사항을 발표한다.

(3) 지도자의 지시에 따라 모든 직원에 대해 식품안전법규 및 업계 표준 교육을 실시한다.

(4) 식당의 입고 경로를 파악하여 구매한 물품은 관련 부서의 식품 위생 허가증, 검사 검역 증명서가 있어야 한다.

(5) 직원이 사용하는 식기는 식후에 소독하고 처리해야 한다. 식품 상자 요리실 한 사람을 지명하여 국수집의 위생을 책임지고, 정기적으로 식당을 정리하고, 모든 직원을 참여시킨다.

(6)' 비용 절감, 품질 보장' 원칙을 둘러싸고 모두가 맛있는 음식을 먹는 것에 만족하며 잡비를 절약한다. 전체 식당 직원들을 이끌고 청첩장을 절약하는 좋은 습관을 형성하여 수전 절약 대회를 전개하다.

(7) 부동산 지사 직원 대표 대회를 포함한 회사 접대 임무를 원만하게 완수하다. 건안 지사 직원 대표 대회; 당의 풍채를 노래하며 노래 시합을 노래하다. 조화로운 컵 요리 대회; 최근 몇 차례 크고 작은 직원 학원이 열렸다.

(8) 과업 중식 학원의 일반 무휴가 기간 동안 식당 전체 직원들의 업무 열정을 동원하고 접대 임무를 완수하며 훈련직원의 인정을 받았다.

(9) 입동 후 식당 음식이 다양하고 다양함을 보장하기 위해 직원들이 각종 피클을 절이고 추채 저장기 (백무, 배추, 감자, 당근) 에 비축한다.

(10) 식당에서 주인 정신 건설을 실시하여 직원들이 개인의 일을 완성하는 전제하에 단결하여 서로 돕고 동료를 도울 수 있게 하다. 업무 효율을 높이고, 서로 이해하고 서로 돕는 작업 분위기를 증강시켰다.

둘째, 단점:

외부인이 조작실에 들어가는 문제에 관해서는, 나는 이미 전후 조작간에' 한가한 사람은 들어오지 말라' 는 표지판을 게시했지만, 여전히 금지하기 어렵다.

직원들은 장기간 휴가 없이 일하며, 회사 교육 과정을 받는 임무에서 적극성이 높지 않다. 당시 직원들의 근무 시차는 제때에 조정되지 않았다.

일 년 동안의 일이 바쁜 분위기 속에서 막바지에 다다랐기 때문에, 나는 개인적으로 관리 방면의 부족함을 지도자의 지도 하에 가능한 한 빨리 개선해야 한다. 나는 또한 식당업계의 관리 지식을 적극적으로 배워 식당의 모든 직원들이 개인 기술을 발휘할 수 있게 하고, 식당 직원들이 직장을 사랑하고, 서비스 수준을 높이고, 음식 인지도를 높이는 것의 중요성을 더 빨리 인식하게 할 것이다.

식당 관리 개인 업무는 5 학년을 총결산하고, 총무부는 식당의 관리와 건설을 매우 중시하며, 6 개 방면에서 감독을 진행하여 캠퍼스 안전을 유지한다.

첫 번째는 식당 관리직의 직책을 명확히 하는 것이다. 식당 지배인 직무, 구매인 직무, 요리사 직무, 주방장 직무, 계산원 직무, 세탁직 직무, 청소부 직무, 식기 청소부 직무, 창고 관리인 직무, 반장 직무 등을 설정하다.

두 번째는 식당 관리의 운영 과정을 규범화하는 것이다. 식품 청소 조작 절차, 식품 정밀 가공 (칼, 반찬) 조작 절차, 숙식실 조작 절차, 식품 냉동 냉동 조작 절차, 식품 요리 조작 절차, 식당 식품 보존 관리 절차, 식품 판매 서비스 절차 등이 포함됩니다.

셋째, 보상 식당 관리 평가 시스템. "식당 검사, 심사 및 처벌 방법" 과 "식당 주관 직원 심사 및 처벌 방법", 5s 관리 도입, 따뜻한 식당 직원 5s 관리 백분위수 정량 점수표 작성 및 시행.

넷째, 식당 관리 제도를 개선하다. 식품 구매, 검수, 저장, 가공, 요리, 판매, 소독 및 샘플 위생 요구 사항, 식기 청소 소독 관리 시스템, 창고 식품 저장 및 수발 관리 시스템, 식당 위생 시스템, 식당 직원 수칙, 식당 안전 예방 조치, 식당 위생' 오사' 제도, 식당 직원 일상 자체 조사 등이 포함됩니다.

다섯째, 식당 관리 비상 계획을 개선하다. 식당 안전 관리 응급계획, 식중독 처분, 돌발 화재 사고 처분 등이 포함됩니다.

여섯째, 대학 급식의 질을 높이기 위해 노력한다. 건강, 영양음식' 을 주제로 한 온주 전기대 제 1 회 식당 음식절을 전개하여 식사의 질을 엄격하게 끄고 식당의 서비스 품질을 높이다. 사제가 반영한 식당 쌀의 질이 떨어지는 문제에 대해 총무부는 온주 식량회사에서 진주쌀을 특별히 가져와 학생들이 같은 가격으로 맛있는 밥을 먹고 무료 야채 수프의 질을 높일 수 있도록 했다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 가격 1 원의 요리 비중은 60% 입니다. 20xx 년, 20xx 년 대학생 보조금 XXX 명, * * * X 원을 실시하여 캠퍼스 안정을 유지하다. 대학생 문명의 자질 향상 작업을 시작하고 식당 책상 위에 접시와 그릇을 놓는 나쁜 습관을 바꿔 대학생을 위한 문명식사 환경을 조성한다. 식당의 인간화 서비스를 중시하고, 학생들에게 밥을 선물하고, 수프를 무료로 제공하고, 식당을 교사와 학생을 만족시키기 위해 노력한다.

을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다