황금 수제 빵의 레시피와 만드는 방법은 무엇인가요?

재료:글루텐 250g, 이스트 3g, 고운 설탕 35g, 소금 1.5g, 달걀 30g, 생크림 30g, 우유 100g, 버터 10g, 녹인 버터 10g(반죽 브러싱용), 통 달걀물 적당량, 8인치 피자 트레이(브러싱용), 피자 트레이.

황금 손 찢은 빵 만드는 법:

1. 버터를 제외한 모든 재료를 반죽해 부드러운 반죽을 만들고, 버터를 조금씩 넣어 부풀린 후 따뜻한 곳에 두어 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

2. 반죽을 펀칭하여 5등분한 후 15분간 휴지합니다.

3. 5등분한 반죽을 지름 20cm의 시트로 밀어줍니다.

4. 한 조각을 떼어 녹인 버터로 가장자리를 1cm 정도 남겨두고 그 위에 한 조각을 접고 버터를 바르고 다섯 번째 조각은 바르지 않고 이 단계를 반복합니다.

5. 그런 다음 밀대로 지름 약 25cm의 황금색으로 부드럽게 펴고 손으로 빵을 찢습니다.

6. 8 인치 또는 9 인치 원형 몰드 (바람직하게는 더 큰 몰드)를 고정하고 칼로 자릅니다.

7. 잘라낸 부분을 그림 모양으로 만들 수 있습니다.

8. 둥근 반죽을 4등분으로 자릅니다.

9. 16 등분으로 나눕니다.

10. 한 조각을 가져다가 말아서 한쪽을 평평하게 만듭니다.

11. 말아놓은 반죽을 8인치 원형 틀에 넣고 가운데 4개는 중앙에, 나머지는 양옆에 원을 그리며 넣고 따뜻한 곳에서 두 배 크기로 부풀립니다.

12. 달걀물을 윗면에 바르고 180도로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.