붕어의 영양가는 무엇입니까? 어떤 사람이 붕어를 절대 먹어서는 안 됩니까?

붕어의 영양가는 무엇입니까? 어떤 사람이 붕어를 절대 먹어서는 안 됩니까?

붕어는 민물고기로 널리 분포되어 있으며 전국 각지의 수역은 일년 내내 생산되며 2 ~ 4 월과 8 ~ 12 월의 붕어가 가장 비옥하며 우리나라의 중요한 식용 어류 중 하나로 황하 유역, 장강 유역, 주강 유역 일대에서 많이 생산된다. 붕어로 만든 요리는 여러 가지가 있는데, 예를 들면 붕어두부탕, 사오붕어, 장조림 붕어, 무채 붕어탕 등이 있는데, 각 방법마다 붕어의 맛을 충분히 표현할 수 있다. 붕어가 이렇게 맛있는데 도대체 어떤 영양성분이 있나요?

붕어의 영양성분

붕어당 수분 75.4g, 단백질 17.1g, 지방 2.7g, 탄수화물 3.8g, 콜레스테롤 130mg, 비타민 e 0.68mg, 칼륨 290mg 붕어의 상당 부분은 수분이고 그 다음은 단백질이라는 것을 알 수 있다.

붕어의 단백질 아미노산 구성은 인체 단백질 아미노산 패턴과 비슷하며 붕어에는 인체에 필요한 아미노산, 특히 류신과 라이신이 풍부하다.

생선에는 근섬유가 가늘고 간질단백질이 적으며 수분함량이 많아 조직이 부드럽고 부드러워 가축과 가금류보다 소화가 잘 된다. 붕어의 지방은 대부분 불포화지방산으로 이루어져 있으며, 주로 n-3 다불포화 지방산으로 이루어져 있는데, 그 중 20 탄소 오폰산 (EPA) 은 혈지 감소, 동맥죽상 경화 예방, 항암 등의 작용을 한다.

이 네 부류의 사람들은 붕어

붕어를 먹으면 안 된다.

통풍 환자

통풍의 주요 원인은 혈액 중 요산이 장기적으로 높아지는 것 (고요산혈증) 이다. 요산은 퓨린의 대사 산물로, 약 80 요산은 내원성 퓨린 대사에서 비롯되며, 20 은 음식에 퓨린이 풍부한 음식에서 유래한다. 통풍 발작을 통제하는 것은 약물 외에 음식에 주의해야 한다. 즉 식사 중 퓨린 섭취를 조절하는 것이다.

음식 속 퓨린 함량에 따라 높음에서 4 종류로 나눌 수 있으며, 붕어 100 그램당 퓨린 함유량은 137.1 밀리그램이고 붕어는 2 종 음식에 속한다. 통풍의 급성 발작기에 환자의 하루 퓨린 섭취량은 150 밀리그램 이내로 붕어를 먹는 것을 금지한다. 통풍 완화 기간에는 환자가 붕어를 제한적으로 먹을 수 있다.

어류에 알레르기가 있는 사람

어떤 사람들은 알레르기 체질에 속하며 생선을 먹으면 알레르기가 생길 수 있으므로 붕어를 먹지 않는 것이 좋다.

일부 간 신장질환 환자

비뇨기계 결석을 앓고 있는 환자는 요산을 통제해야 하며, 요산 산성화와 요산 배설 과다는 결석과 연관이 있다. 따라서 이런 상황에서는 퓨린 섭취를 제한해야지 붕어를 너무 많이 먹어서는 안 된다. 붕어에는 칼륨이 풍부해 급성 신장부전 환자도 먹을 수 없다. 간 질환의 급성기에 환자는 단백질 섭취량을 줄이고 하루 20 그램 이내로 조절해야 하며 붕어는 단백질이 풍부하기 때문에 붕어를 먹기에도 적합하지 않다.

출혈성 질환 환자

붕어에는 20 탄소 오렌산이 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 우리가 흔히 말하는 EPA 로, 이 성분은 혈소판 응집, 항혈전 등을 억제하는 작용을 한다. 출혈성 질병으로는 알레르기 자반병, 비타민 C 결핍증, 혈우병 등이 있는데, 주된 원인은 지혈 메커니즘이 이상하여 부위별 출혈로 나타났으며, 이런 질병을 앓고 있는 사람들도 붕어를 먹어서는 안 된다.