장어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

장어 요리 다양한 방법 1

장어 요리 방법

재료

장어 500g.

양념

땅콩기름 25g, 간장 5g, 마늘(흰껍질) 10g.

생강 5g, MSG 2g, 후추 2g.

소금 3g, 전분(완두콩) 5g, 참기름 10g.

방법

1. 먼저 준비한 장어를 도살한 후 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 후 얇게 썰어서 사용합니다.

2. 생강과 마늘을 잘게 썬다.

3. 정제소금, 글루타민산나트륨, 후추, 습식전분을 이용해 그레이비를 만든다.

4. 냄비를 불에 올린 뒤 땅콩기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 뒤 장어를 볶다가 생강, 마늘, 간장을 넣고 잘 섞은 뒤 참기름을 부어주세요.

장어 조림

재료

장어 500g, 마늘 50g, 파 작은 것 2개.

생강 6쪽, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술.

소금, 설탕, 후추 약간 적당량.

방법

1. 장어를 죽이고 씻어서 잘게 썬다.

2. 팬에 기름을 두르고 마늘을 넣고 표면이 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 양파와 생강을 넣고 향이 날 때까지 볶다가, 장어를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

4. 다음으로 간장, 맛술, 소금, 설탕을 적당량 넣고 고르게 볶아주세요.

5. 냄비에 국물이 졸아들면 끓는 물을 조금 넣어주세요.

6. 국물이 살짝 졸아들고 장어가 익을 때까지 볶은 후 후추를 뿌려 드세요.

장어를 만드는 다양한 방법 2

맛있는 장어 채썰기 만드는 법

재료

장어 400g.

양념

양파, 간장, 생강, 마늘.

요리술, 진간장, 설탕.

고추, 참기름, 전분.

방법

1. 장어를 구입할 때는 먼저 주인이 장어를 담가둔 후 잘게 썰어주세요.

2. 잘게 썬 장어는 내장을 제거하고 핏물을 씻어낸 후 잘게 썰어 물기를 뺀 후 적당량의 전분을 섞어서 사용합니다.

3. 웍을 센 불로 달군 뒤 식물성 기름을 넣고 양파, 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤 잘게 썬 장어를 넣고 빠르게 볶는다.

4. 그런 다음 비릿한 냄새를 효과적으로 제거할 수 있는 요리술을 적당량 넣고, 연한 간장, 진간장, 백설탕을 넣고 빠르게 볶아줍니다.

5. 국물이 걸쭉해질 때까지 볶은 후 팬에서 꺼내 접시에 담고 후추를 약간 뿌리고 참기름을 뿌립니다.

사천식 장어를 잘게 썬 것

재료

활 장어 500g, 새송이버섯 1개.

청양고추, 홍고추, 고수풀, 사우어크라우트 약간.

고추장아찌, 생강채, 픽시안 된장.

고추, 파프리카, 고추.

소금, 글루타민산나트륨, 전분, 요리용 포도주, 식용유.

방법

1. 살아있는 장어를 데친 후 바로 꺼내 찬물에 헹구고, 어슷하게 썬 장어의 내장을 깨끗이 씻어주세요. 보통은 가지런히 정리하고 칼로 잘랐어요. 오늘 가장 중요한 건 칼도 필요 없고, 그냥 손으로 찢고, 너무 짧게 만들지 마세요.

2. 생강은 채썰고, 피망은 깍둑썰기하고, 사우어크라우트는 잘게 자르고, 홍고추는 잘게 자르고, 새송이버섯은 길게 썰고, 대파는 잘게 다집니다. 고수풀.

3. 냄비에 기름을 적당량 두르고 기름이 뜨거워지면 채 썬 생강, 절인 고추, 양배추, 픽시안 된장을 적당량 넣고 볶아주세요. 아로마가 방출됩니다.

4. 새송이버섯을 넣고 함께 볶다가, 청양고추와 홍고추도 볶습니다.

5. 그다음 잘게 썬 장어를 넣고 2분 정도 볶아주세요.

6. 맛술, 소금 약간, 후추, 고춧가루, 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

7. 그레이비를 전분으로 걸쭉하게 만든 뒤 접시에 담고 다진 파를 뿌려준다.

8. 다시 냄비에 기름을 두르고 가열한 후 채 썬 장어와 다진 파를 올려주세요.

9. 마지막으로 다진 고수를 추가하면 손으로 잘게 썬 사천 장어가 완성됩니다!