식당 설비 관리 시스템

※ 고기 절단기

1, 운영 절차

① 전원 스위치가 꺼져 있는지 확인하십시오.

② 고기 절단기 청소.

③ 블레이드를 올바르게 설치하고 나사를 조입니다.

(4) 전원을 켭니다.

⑤ 점차 고기 절단기에 고기를 넣는다.

⑥ 완료 후 전원을 끄고 정지 후 블레이드를 제거하십시오.

2. 예방 조치

(1) 작동 중 누전, 카드 수렴 현상이 발생하면 즉시 전원을 끄고 처리한 후 사용해야 한다.

(2) 기계가 끼었을 때 전원을 켜고 손으로 걸린 고기를 빼는 것을 금지한다.

(3) 물로 씻을 때, 물이 모터를 적시지 않도록 주의하여 모터가 타지 않도록 한다.

3. 청소 및 유지 보수

① 따뜻한 물과 소량의 세제로 고기 절단기를 청소한다.

(2) 블레이드는 고기 얼룩 없음, 거품 없음, 냄새 없음.

③ 매일 검사하고 검사 상황을 설비의 일상적인 유지 관리 점검표에 기록한다.

※ 과일기

1, 운영 절차

(1) 전원 스위치가 꺼져 있는지, 회선이 누출되었는지 확인합니다.

② 과일 세척기.

③ 다른 모양의 블레이드를 정확하게 설치하고 나사를 조입니다.

④ 전원을 켜고 가동을 시작한다.

⑤ 과과 채소를 작은 조각으로 나누어 과과 기계에 넣어 잘게 썰어준다.

6. 완료되면 전원을 끕니다.

⑦ 기계를 청소하다.

2, 참고 사항은 참고용으로 많이 있습니다.

(1) 누전 및 기계 이상이 있을 경우 즉시 전원을 차단하고 작동을 중지하고 주관 처리를 보고해야 합니다.

② 과과를 기계에 넣을 때 손과 과과기 칼날의 거리를 주의하고 베지 않도록 주의해라.

3, 청소 및 유지 보수

(1) 맑은 물로 과수기 안의 과과 찌꺼기를 제거하다.

② 맑은 물과 세제로 씻으십시오.

(3) 물로 헹구고, 잔류물도 없고, 거품도 없다.

(4) 매일 과과과기를 상세하게 점검하고, 검사 상황을 설비의 일상적인 유지 관리 점검표에 기록한다.

※ 냉동기

1, 운영 절차

① 전원 스위치가 정상인지 확인하십시오.

(2) 정상인지 확인한 후 스위치를 작동시켜 사용할 수 있습니다.

(3) 필요한 냉동물품을 캐비닛 안의 선반에 가지런히 올려놓는다. 실내에는 반드시 간격이 있어야 하며, 냉기가 상자 안에서 정상적으로 유통되도록 해야 한다.

(4) 캐비닛 문을 닫으면 냉장고 작동 온도가 자동으로 제어됩니다.

2. 예방 조치

(1) 냉장고를 청소할 때 칼이나 지레로 쌓인 얼음을 제거할 수 없다.

(2) 뜨거운 물로 세탁해서는 안 됩니다.

(3) 이상이 있을 경우 즉시 전원을 끄고 캐비닛 내용물을 꺼내고 관리책임자의 수리를 보고한다.

3. 청소 및 유지 보수

(1) 냉장고를 청소할 때 전원을 끄고 얼음이 녹을 때까지 기다린 후 소량의 수도관으로 헹구십시오.

② 깨끗한 걸레로 찬장을 닦아라.

(3) 일주일에 1 ~ 2 회 제상. 냉장고 안팎에는 잡동사니와 기름때가 없어야 하니 깨끗하고 시원해야 한다.

(4) 캐비닛 안의 물품 보관 시간은 3 일을 초과할 수 없다.

⑤ 매일 검사하고 검사 상황을 설비의 일상적인 유지 관리 점검표에 기록한다.

& lt/SPAN>. ※ 신선한 캐비닛

1, 운영 절차

(1) 전원 코드가 정상인지, 스위치가 꺼져 있는지 확인합니다.

② 신선한 캐비닛을 청소하십시오.

③ 신선함에 들어가는 음식이 필요한데, 신선함에 들어가기 전에 먼저 랩지를 넣는다.

2. 예방 조치

(1) 신선함에 이상이 생기면 즉시 전원을 끄고 음식을 꺼내고 주관자가 사람을 보내 수리하도록 보고한다.

② 신선함 안에 음식을 너무 많이 넣지 마라, 신선 온도에 도달하지 않도록.

③ 신선함에 들어가는 음식은 음식의 질에 영향을 주지 않도록 직접 접어서는 안 된다.

3. 청소 및 유지 보수

(1) 청소할 때 깨끗한 걸레로 안팎을 말립니다.

(2) 잡동사니도, 오수도 없는지 확인한다.

(3) 일상적인 검사, 상태 이해,' 장비 일일 유지 관리 체크리스트' 에 기재되어 있습니다.

둘째, 취사실 설비

※ 난로

1, 운영 절차

(1) 사용하기 전에 전력시설과 난로 시스템을 꼼꼼히 점검해 정상 상태를 확인하세요.

(2) 먼저 총 밸브 스위치를 켠 다음 송풍기를 켠 다음 부뚜막의 공기 소스 스위치를 약간 켜고 동시에 불을 붙인다.

③ 난로 송풍기 스위치를 천천히 켜고 적절한 공기량으로 조절한다.

2. 예방 조치

(1) 불을 붙이기 전에 난로 안에 가스가 있는지 확인하고 가스가 있을 때는 불을 붙이지 마세요.

(2) 실린더가 누출되었는지, 스위치가 정상인지 여부. 이상이 있으면 즉시 주관에게 보고하고, 제때에 수리하거나 교체하십시오.

(3) 부뚜막을 사용할 때는 반드시 현장을 지키는 사람이 있어야 하며, 무인 사용을 엄금해야 한다.

(4) 부뚜막을 사용하지 않을 때는 반드시 가스밸브를 끄고 송풍기의 전원 스위치를 끄고 마지막으로 가스총스위치를 차단해야 한다.

⑤ 이상 상황을 발견하고, 즉시 방화 작업을 잘 하고, 주관에게 보고한다.

⑥ 병액화가스를 사용한다면 강철병과 부뚜막은 충분한 안전거리를 확보해야 한다.

3. 청소 및 유지 보수

(1) 부뚜막 시스템은 수시로 청소하고 청결을 유지해야 한다.

② 스토브 바닥에는 쓰레기, 기름이 없습니다.

(3) 기름연기 필터, 기름담배기, 기름밑껍질은 매 끼니마다 온라인 기름별을 닦아야 한다.

(4) 매일 점검하고 장비의 일상적인 유지 관리 점검표에 상황을 기록한다.

※ 흡입기

1, 운영 절차

① 전원 코드와 스위치가 정상인지 확인하십시오.

② 정상 확인 후 전원을 켭니다.

③ 부뚜막은 3 분 후에 흡입기를 닫는다.

2. 예방 조치

(1) 기계에 누전 및 이상이 발생할 경우 즉시 전원을 차단하고 사용을 중지하고 관리책임자 처리를 보고해야 합니다.

② 떠나기 전에 유연기의 전원 스위치를 자세히 점검하고 닫은 후 떠나라.

3. 청소 및 유지 보수

① 매일 맑은 물과 세제로 유연기의 유연기, 배기 팬, 오일 필터를 청소하여 기름때를 제거한다.

② 일주일에 한 번 파이프를 청소하십시오.

(3) 매일 흡입기의 상태를 점검하고 검사 상황을' 설비의 일상적인 유지 관리 점검표' 에 기록한다.

셋째, 패스트리 사이의 장비

※ 찜기

1, 운영 절차

① 증기기 배기팬 전원 스위치가 정상인지 확인하고 정상 후에 배기팬을 가동한다.

② 찜질기 탱크의 물을 검사하여 충분한 물이 있는지 확인한다.

(3) 완전히 정상적인 조건에서 난로를 켜라.

(4) 밥을 넣고 적당량의 물을 넣어 밥을 가지런히 늘어놓는다.

⑤ 증기선 문을 닫는다.

6. 찜질밥 도중에 수시로 물과 화력을 점검한다.

⑦ 밥찜 90 분-120 분 후 캐비닛 문을 열어 밥을 확인하세요.

⑧ 밥이 익었는지 확인하고 화원과 팬 전원을 끄십시오.

⑨ 증기솥의 증기 온도가 낮아질 때까지 기다렸다가 쌀을 채취한다.

2. 예방 조치

(1) 찜질화력이 표준에 도달하면 화염은 파란색이고 검은 연기는 없다.

(2) 물탱크를 보증하고 찜통을 태우지 않도록 주의해라.

③ 캐비닛을 열 때 캐비닛 안의 증기에 주의하고 손을 다치지 않도록 주의해라.

3. 청소 및 유지 보수

(1) 먼저 맑은 물로 캐비닛 안팎에 남아 있는 쌀알을 깨끗이 씻어라.

(2) 약간의 세제를 넣고 걸레로 안팎을 깨끗이 닦아주세요.

③ 맑은 물로 씻고 걸레로 닦고 캐비닛 문을 닫으십시오.

④ 매일 찜질기 시스템을 점검하고 설비의 일상적인 유지 관리 점검표에 기록한다.

믹서 기. ※,

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