막걸리 누룩과 단주 누룩의 차이점은 무엇인가요?

요약: 막걸리 누룩과 단 막걸리 누룩의 차이는 주로 생산 과정과 환경에 반영됩니다. 겨울에 막걸리를 양조할 때는 막걸리 누룩을 사용합니다. 그렇다면 막걸리 누룩을 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 재료 누룩, 밀 20kg, 대마잎, 굽은 틀, 생삼줄 등을 준비한 뒤 밀을 깨끗이 씻어 건조시킨 후 밀을 으깨어 누룩과 섞어 공 모양으로 만든 뒤 대마를 펴준다. 곡선형 몰드 바닥에 로프를 올려 놓고 곡선형 몰드에 원료를 채우고 최종적으로 밀봉합니다. 막걸리 누룩과 단막걸리 누룩의 구체적인 차이점은 무엇이며, 막걸리 누룩의 제조 방법은 무엇입니까? 계속 읽으세요! 1. 막걸리 누룩과 단 막걸리 누룩의 차이점은 무엇인가요?

막걸리 누룩은 누구나 잘 알고 있을 것입니다. 술을 좋아하는 사람이든, 음식을 만드는 것을 좋아하는 사람이든 막걸리 누룩에 대한 좋은 인상을 갖고 있을 텐데, 우리는 막걸리 누룩을 정말로 이해하고 있을까요? 막걸리 누룩과 단주 누룩의 차이점은 무엇인가요?

사실 원자재는 본질적으로 동일합니다. 즉 원리는 동일하지만 여전히 두 가지 차이점이 있습니다.

1. 제작 과정이 다릅니다. 막걸리 누룩과 단주 누룩의 생산 공정은 다르지만, 이 두 종류의 누룩의 생산 기술은 동일하다는 점에 유의해야 합니다. 즉, 이 두 종류의 누룩의 공정 난이도는 동일합니다. , 하지만 맛은 다릅니다.

2. 환경이 다릅니다. 막걸리 누룩과 단주 누룩을 만드는 환경은 동일하지 않으며, 진흙 저장고와 돌 저장고 등 사용되는 포도주 저장고도 당연히 다릅니다. 그러나 막걸리 누룩이 만들어지는 환경은 당연히 쌀국수에 적합합니다. 미생물의 성장.

2. 막걸리 누룩의 제조 방법은 무엇인가요?

앞서 언급한 것처럼 막걸리 누룩과 단주 누룩의 제조 과정에는 차이가 있다는 사실을 알고 계시나요? 막걸리 누룩의 제조 방법은 무엇입니까?

도구/원재료: 누룩, 밀 20kg, 대마잎, 곡선형 틀, 생삼줄.

1. 먼저 누룩을 만드는 데 필요한 밀을 준비한 후 깨끗한 물로 씻어 밀에 있는 불순물을 제거하고, 밖에 놓아 물기를 말립니다.

2. 밀을 바깥에서 말린 뒤 다시 가져와 분쇄기로 밀을 으깬다. 너무 자세하게 설명할 필요는 없으며 절반 정도만 하면 됩니다. 당신이 시골 지역에 있고 오래된 맷돌이 있다면 그것을 사용할 수 있습니다.

3. 완성된 이스트는 시중에서 구매하실 수 있습니다. 이스트를 물에 몇 시간 담가두신 뒤, 불가리밀과 섞어서 고르게 섞어주세요. 손으로 둥글게 모양을 잡아주세요. 너무 건조하거나 젖지 않도록 주의하시고, 습도는 적당하게 맞춰주세요.

4. 구부러진 틀의 바닥에 대마 끈을 십자 모양으로 펴세요. 그 위에 대마잎을 깔고 6~7겹 정도 고르게 펴주세요. 아래쪽 잎은 더 커야합니다.

5. 누룩 틀에 원료를 채우세요. 섞은 원료로 만든 누룩이 더 촘촘해질 수 있도록 채우는 동안 꼭 누르는 것을 잊지 마세요. 단, 너무 두껍게 만들지 않도록 주의하세요.

6. 모든 단계를 완료한 후 봉인할 수 있습니다. 그런 다음 그 위에 대마잎을 고르게 펴고 대마줄로 묶어 튼튼하게 만듭니다.