식품첨가물 사용 규정

1. 특별 매장 구매?

2. 특별 계정 기록?

3. 특별 보관 장소?

4. 규모

5. 전담책임자

식품첨가물의 안전관리를 표준화하고 급식의 안전성을 확보하기 위하여 본 관리체계는 " 요식업 식품안전 감독관리 방법':

1. 전문점에서 구매

식품첨가물을 구매할 때에는 식품첨가제 생산경영 부서에 가야 합니다. 또는 완전한 라이센스로 판매하고 전문 매장에서 구매하고 공급 업체와 계약을 체결하여 식품 첨가물의 안전성을 보장합니다. 구매한 식품첨가물의 경우 허가증, 영업허가증, 검사 보고서(또는 사본) 및 구매 확인서를 취득하고 보관해야 합니다. 쇼핑바우처에는 공급업체명, 공급일자, 제품명, 수량, 금액 등이 포함되어야 합니다. 식품첨가물 관리 시스템. 수입식품첨가물을 구매하는 경우, 항구에서 수입식품 법정검사기관이 발행한 구매한 식품첨가물과 동일한 배치의 식품검사증명서 사본을 받아야 합니다.

2. 특별 계정 기록

식품 첨가물에 대한 특별 구매 대장을 설정합니다. 식품첨가물을 창고에 투입할 때에는 식품첨가물의 명칭, 규격, 수량, 생산단위, 생산배치번호, 유통기한, 공급자명 및 연락처, 구매일자 등을 사실대로 기록하여야 한다.

식품첨가물 전용 사용량 대장을 구축합니다. 식품첨가물을 창고에서 출고할 때에는 그 명칭, 수량, 용도, 칭량방법, 시간 등을 사실대로 기록하고, 사용자가 확인 서명을 하여야 한다. 식품첨가물의 구매, 사용, 재고는 실제 회계와 일치해야 합니다.

3. 특별 구역 보관

식품 첨가물을 보관할 특별 구역(또는 카운터)을 설치하고 "식품 첨가물 특별 구역(또는 카운터)"이라고 표시하세요. 식품첨가물 관리 시스템.

4. 특수 계량 장비

특수 저울이나 숟가락, 컵, 기타 계량 기구를 구비하고, 포장 라벨에 표시된 용법 및 용량을 엄격히 준수하여 계량한 후 사용하십시오. 또는 해당 국가에서 지정한 사용법과 사용법을 따르십시오.

5. 식품첨가물 구매는 전담직원이 담당합니다.

정규직(파트타임) 직원은 식품첨가물 구매를 담당합니다. 구매 담당자는 케이터링 서비스에 대한 식품 안전법과 관련 식품 첨가물 안전 지식, 식품 관능 식별 상식을 갖추고 있어야 합니다. 케이터링 서비스 단위의 주요 책임자는 식품 첨가물 및 케이터링 가공 재료의 조달 책임자와 책임 서한을 체결해야 합니다.

참고 자료

식품 첨가물 표준화를 위한 국가 기술 위원회. 중국: 식품 첨가물 표준화를 위한 국가 기술 위원회, 2007-8-23< /p>