검은 목이버섯은 무슨 음식이에요?

검은 목이버섯 소개

검은 목이버섯은 목이버섯, 나무닭, 나무나방 등으로 일컬어진다. 목이버섯과, 목이버섯과에 속한다. 목이버섯은 비교적 작은 속으로, 광목이버섯, 털목이버섯, 구겨진 목이버섯, 호박갈색 목이버섯, 각질목이버섯, 펠트 커버 목이버섯, 방패형 목이버섯, 털목이버섯 등 10 여종이 보도됐다. 광목이버섯은 주로 온대와 아열대 지방의' 이고산' 에 분포한다. 모목이버섯, 구겨진 목이버섯, 펠트가이, 방패형 목이버섯은 주로 열대와 아열대 지역에 분포하며, 각질목이버섯, 호박갈색 목이버섯은 온도 변화에 더 잘 적응하여 온대에서 열대까지 자랄 수 있다. 현재 인공재배되고 있는 목이버섯의 종류는 주로 광목이버섯과 털목이버섯이다. 목이버섯은 흑갈색이고, 질감은 부드럽고 바삭하며, 식감이 좋고, 가격이 비교적 높다. 털이 목이버섯은 검은색이고, 송이가 크고, 질감이 굵고, 단단하고 바삭하며 씹기 쉬우며, 가격이 낮다. 그러나 재배는 쉽고 생산량이 많아 최근 몇 년 동안 발전이 매우 빠르다.

검은 목이버섯은 맛있는 음식일 뿐만 아니라 다양한 약용 가치를 가지고 있다. 현대의학 연구에 따르면 검은 목이버섯은 혈액 응고를 줄이고 관상동맥죽의 경화를 완화시킬 수 있다는 사실도 밝혀졌다. 검은 목이버섯에 함유된 다당체는 산성 이글루칸으로 항암과 고혈압, 안저 출혈 등 질병을 치료하는 역할을 한다. 보도에 따르면 털이 목이버섯 뒷면의 털에는 항암 활성 물질이 풍부하게 함유되어 있다고 한다. 이에 따라 목이버섯은 국내외 시장에서 수요가 날로 증가하여 가격이 낙관적이다. 식품공업의 발전과 인민생활의 향상으로 목이버섯을 이용해 가공한 신제품도 잇따라 출시되었다. 털목이버섯으로 만든 꿀과 같이 일본, 미국 등에 수출돼 소비자들의 환영을 받고 있다.

검은 목이버섯의 성장과 발육 과정은 포자 발아부터 균사체 성장을 거쳐 자실체까지 형성되어 차세대 포자를 짊어지는 생활주기를 만들어 낸다. 검은 목이버섯은 부식성이 강한 곰팡이로, 성장발육 과정에서 반드시 기질에서 탄소, 질소 영양, 광물염, 성장소 등을 섭취해야 한다. 토막 나무 재배는 상질이 비옥하고 양비탈을 향하는 나무를 귀목으로 재배하는데, 그 양분이 충분하고 생산량도 높다. 대용 재배는 질소가 풍부한 쌀겨, 밀피, 우레아 등을 어느 정도 첨가해 검은 목이버섯의 성장과 발육에 대한 영양 요구를 충족시켜야 한다. 균사체는 4 ~ 39 C 범위에서 모두 성장할 수 있으며, 25 ~ 28 C 가 가장 적합하다. 자실체의 형성과 성장 온도는 15 ~ 32 C 사이로 20 ~ 28 C 가 가장 좋다. 검은 목이버섯은 희습성균류로 균사 단계에서 단목 수분 함량이 40% 정도이며 배양재 수분 함량은 60 ~ 70%, 자실체 형성과 성장, 공기 상대 습도는 85 ~ 96% 로 유지해야 한다. 습도는 성장이 빠르고, 귀가 크고, 조각이 두껍고, 낮으면 성장이 좋지 않다. 재배 환경은 통풍이 잘 되어야 하며, 통풍이 잘 되지 않고 C02 가 너무 많이 쌓이면 성장이 억제되고, 원기가 분화되기 어렵고, 기형이나 개장을 일으키기 쉽다. 빛에 대한 요구는 다른 균류보다 엄격하다. 약한 빛 아래서 성장발육이 좋지 않고, 귀가 얇고, 빛깔이 옅으며, 빛이 충분한 환경에서만 두툼하고 통통하며, 색이 짙은 건장한 자실체가 자랄 수 있다. PH 값은 3.5 ~ 8 사이이며 5 ~ 6.5 가 적당합니다