식기를 소독하는 일반적인 방법은 무엇인가요?

요약: 식기는 식품 안전에 있어 중요한 부분이며, 식기 소독도 매우 중요합니다. 식기 소독은 고온 증기를 이용하여 식기 표면의 병원균을 죽이는 공정으로, 일반적으로 사용되는 소독 방법으로는 증기 소독, 햇빛을 이용한 자외선 소독, 끓이는 소독, 표백제 소독, 소독 캐비닛 소독 등이 있습니다. 식기류는 소독 중에 먼저 제거한 다음 소독제로 식기 표면을 닦아냅니다. 소독 후 자격을 갖춘 식기류의 표면은 매끄럽고 기름 얼룩이 없습니다. , 냄새가 없고 건조하며 병원성 박테리아가 없습니다. 아래에서 식기 소독에 대해 알아볼까요! 1. 식기 소독 시 흔히 사용하는 방법

1. 증기 소독

식기를 크기에 맞게 세척한 후 깨끗하고 큰 서랍에 올려놓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에 쪄주세요. 물이 끓으면 20~30분간 계속 쪄주세요. 식기를 식히려면 자연 냉각 방법을 사용하십시오. 식기가 오염되어 다시 감염원이 되므로 사용 시 더러운 천으로 닦지 않도록 주의하세요.

2. 태양에서 나오는 자외선을 이용한 소독

위의 방법을 사용할 수 없는 경우, 태양에서 나오는 자외선은 살균력이 강하므로 식기류에 노출될 수 있습니다. 40시간 이상 뜨거운 태양을 쬐면 소독, 살균이 가능합니다. 건조시 먼지나 모기 등에 오염되지 않도록 주의하세요.

3. 끓는살균법

농촌에서 사용하는 가장 간단한 방법인 끓는살균법이다. 끓이는 살균 방식은 그릇, 젓가락, 접시, 접시, 대야, 숟가락 등 가정용 식기를 살균하는 데 적합합니다. 믿을 수 있는. 구체적인 방법: 헹궈진 그릇, 대야 및 기타 식기를 냄비에 똑바로 놓고 물을 넣어 멸균된 식기를 담근 다음 5~15분 동안 계속 끓여서 소독 목적을 달성합니다. 소독된 식기는 깨끗한 찬장에 보관하세요.

4. 표백제 소독 효과가 좋습니다. 5. 식기를 표백분 상등액에 30분 동안 담가두면 소독 효과가 나타납니다. 표백제 1개를 사용하여 반죽을 만들고, 물 1000ml를 넣어 리터당 유효염소가 200mg인 소독제를 준비하고, 세척한 식기를 5분간 담가두시면 표백분으로 식기를 소독하는 목적도 달성됩니다. 작동하기 쉽습니다. 일반적인 상황에서는 소독제를 구성할 때마다 4시간 동안 반복적으로 사용할 수 있습니다. 표백분말은 염소가 함유된 소독제이기 때문에 소독된 식기에는 염소 냄새가 남는 경우가 많아 사람의 마음을 진정시켜주기 때문에 사용하기 전 소량의 끓는 물로 헹구면 염소 냄새를 크게 줄일 수 있습니다.

5. 술폰산염 소독

식기류에 오염된 병원균을 효과적으로 사멸시킬 수 있을 뿐만 아니라 B형 간염 바이러스에 대한 파괴력과 사멸 효과도 크기 때문에 술폰산염은 소독 바이러스성 간염, 이질 및 기타 전염병으로 고통받는 사람들의 식기 소독에 사용할 수 있습니다. 실제 사용시 설폰산소독제 1리터당 200~300ml의 식기를 2~5분간 담가두면 소독효과를 얻을 수 있습니다. 술폰산염의 요오드와 전분은 보라색-청색 얼룩을 생성할 수 있으므로 소독하기 전에 식기를 헹구어야 합니다. 멸균된 식기에 거품이 남는 경우가 많기 때문에 보관하기 전에 깨끗한 물로 헹궈낼 수 있습니다. 소독제 작용. 설폰산염으로 식기를 소독할 때.

6. 오븐 소독

적외선 소독 캐비닛 등의 온도는 일반적으로 120°C 정도이며 소독은 15~20분 동안 지속됩니다.

7. 담금 및 소독

고온에 견디지 못하는 식기류, 특히 맥주용기는 열에 노출되면 폭발하고 변형될 수 있습니다. 과망간산염 등 소독제에 담그십시오. 담글 때 액체가 식기를 덮지 않아야 한다는 점에 유의하십시오. 액체의 농도는 표백제와 같은 규정을 준수해야 하며 0.5 정화 용액을 사용하십시오.

8. 소독 캐비닛의 소독

(1) 전기 가열식 식기 소독 캐비닛, 전기 가열 요소에 의한 가열을 통해 식기를 소독하는 소독 캐비닛.

(2) 오존 식기 소독 캐비닛, 오존을 사용하여 식기를 소독하는 소독 캐비닛입니다.

(3) 자외선 식기 소독 캐비닛, 식기 소독 수단 중 하나로 자외선을 사용하는 소독 캐비닛 자외선 소독에만 의존하는 소독 캐비닛은 식기 소독에 적합하지 않습니다.

(4) 복합식기소독장은 2가지 이상의 소독방법으로 구성되어 식기소독에 사용되는 소독장이다.

9. 식기 세척 및 소독 기계

식기 세척 및 소독 기계를 사용하여 식기를 세척 및 소독하는 경우 세척 시 식기의 배치에 주의해야 합니다. 랙은 설정된 요구 사항을 충족해야 하며 세척 및 소독 효과에 영향을 미치지 않도록 무질서하게 쌓아서는 안 됩니다. 작업 수온은 80°C 내외로 조절해야 합니다. 세제 공급품, 폴리에스터 담금 분말, 소독제는 임시로 준비하고 언제든지 교체해야 합니다. 세척 및 소독 후 식기 세척 및 소독 효과를 확인해야 합니다. 식기가 위생 요건을 충족하지 않으면 다시 세척하고 소독해야 합니다.

2. 식기 소독 과정

1. 공용기구 표면의 잔여물과 먼지를 대부분 제거합니다.

2. 공공용품 및 기구 표면을 소독제로 세척합니다.

3. 마지막으로 깨끗한 물로 남은 소독제를 씻어냅니다.

3. 식기 소독의 자격 기준

1. 식기 표면이 매끄럽고 기름 얼룩이 없으며 냄새가 없고 건조합니다.

2. 식기류의 잔류량은 0.1 mg/100 평방센티미터 미만이고, 유리잔류염소는 0.3 mg/L 미만입니다.

3. 식기에 있는 대장균군 수가 3/100제곱센티미터 미만인 경우에는 병원성 세균이 검출되지 않습니다.