상어 지느러미는 어떻게 만들어야 맛있나요?

재료

주재료: 물머리 상어 지느러미 300 그램. 닭 가슴살 50g, 죽순 25g, 버섯버섯 25g, 익은 햄 25g. 파 생강 각각 15g, 양념주 20g, 소금 3g, 후춧가루 2g, 돼지기름 25g, 달걀 흰자위 15g, 건콩가루 20g, 닭고기 스프 250g, 청유 25g, 닭고기 기름 10g, 조미료 0.5g.

관행

1. 상어 지느러미는 물을 두 번 사용한 다음 찬물로 살짝 담그고 건져 거즈로 싸줍니다.

2. 닭골격에서 물이 나오고, 혈포를 제거하고, 냄비에 밑받침을 얹고, 상어 지느러미 가방을 넣고, 파, 생강, 양념주, 닭고기 수프를 넣고, 불을 끓여 거품을 내고, 지느러미가 부드러워질 때까지 끓인다.

3, 닭 가슴살 기름 제거 힘줄, 필라멘트로 잘라. 죽순, 겨울버섯, 익은 햄은 각각 실크로 썰고, 겨울버섯, 겨울죽순은 아스팔트로 썰었다. 닭고기에 양념주, 후춧가루, 소금을 잘 섞어서 달걀 흰자위 콩가루로 풀을 먹인다.

4. 냄비에 돼지기름을 넣고 데우고, 닭고기가 미끄러워 익히고, 버섯버섯, 죽순, 익은 햄, 살짝 볶아 닭고기 스프, 정염, 양념주, 후춧가루를 약간 넣고 볶아 국물을 건져 접시에 담습니다.

5, 자신의 끓는, 부드러운 상어 지느러미 가방을 제거하고 거즈를 풀고, 냄비를 데우고, 기름을 넣고, 파를 넣고, 생강을 볶은 후, 끓는 상어 지느러미 원즙을 냄비에 넣고, 파 생강을 제거하고, 상어 지느러미를 솥에 넣어 간을 맞추고, 맛을 낼 때까지 삼사 위에 가지런히 올려놓는다. 솥 안의 원즙은 물콩가루로 이류 진한 즙을 만들어 닭기름, 조미료를 조금 넣고 솥을 올려 상어 지느러미에 붓으면 된다.