은잉어를 맛있고 쉽게 만드는 방법

1 : 은잉어찜 :

재료 : 은잉어(1000g)

부속재료 : 생선뼈(30g) 햄(30g) 버섯(생) (15g) 목련 슬라이스 (30g) 오이 (25g)

양념 : 라드(소)(30g) 라드(정제)(30g) 생강(10g) 쿠킹 와인(75g) 소금(10g) MSG( 3g) 백설탕(10g) 참기름(25g) 스타아니스(3g)

순서:

1. 은잉어는 아가미와 내장을 제거하고 두 부분으로 자릅니다. , 배 안의 검은 옷을 긁어내고 씻어서 따로 보관해 두세요

2. 익힌 햄, 말린 목련 조각, 말린 생선 뼈를 조각으로 자릅니다.

조각; >

3. 버섯과 오이를 썰어주세요;

4. 돼지고기의 힘줄을 제거하고 깍둑썰기하세요;

5. 씻은 흰자를 썰어서 큰 덩어리로 만들어주세요. 생선 접시에 잘게 썬 돼지고기 고기를 생선 위에 바르고 햄 슬라이스, 생선 뼈 슬라이스, 버섯 슬라이스, 목련 슬라이스, 생강 슬라이스, 아니스, 백설탕, 정제 소금, MSG를 생선 위에 뿌리고 쿠킹 와인, 라드, 참기름, 육수(400g)를 케이지에 넣고 센 불로 쪄주세요.

6. 케이지에서 아니스와 생강 조각을 꺼내고 오이 조각을 뿌리고 원래 접시에 담아냅니다.

2. 은잉어 조림:

재료: 은잉어 500g을 잘게 썬다. 막걸리 한 스푼, MSG 적당량, 소금을 넣고 채 썬 생강을 20분간 재워주세요.

방법:

양념한 은붕어 조각을 달걀 흰자 또는 고구마 가루에 담근 후 냄비에 기름 5~7 량을 넣고 70% 정도 뜨거워지면 넣어주세요. 은잉어 조각을 팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내어 따로 보관합니다. 그런 다음 다진 생강과 마늘을 넣고 볶습니다. 토마토(깍둑썰기), 적당량의 MSG, 소금을 넣고 맛이 나면 튀긴 생선 조각을 추가합니다. 요리할 때 고춧가루를 살짝 뿌려주세요.