호밀빵 만드는 법

밀가루(r?gmj? L) 200g

밀가루 250g

생이스트 50g

온수 300ml

올리브유 2큰술

소금 반작은술

꿀 2큰술

원초적인 맛

베이킹 절차

몇 시간이 걸립니다.

일반 난이도

호밀빵 만드는 단계

1

재료 사진: 호밀가루, 고밀가루, 신선한 이스트, 올리브유, 따뜻한 물, 소금, 꿀.

1.

2

신선한 효모를 따뜻한 물에 녹입니다.

3

기름, 소금, 꿀을 넣고 잘 섞는다.

4

먼저 호밀가루와 고운 밀가루의 절반을 넣고 나무 주걱으로 잘 섞습니다.

다섯

그런 다음 반죽이 될 때까지 남은 고밀가루를 몇 차례에 걸쳐 추가하고 5-8분 동안 계속 반죽합니다.

6

두 배가 될 때까지 발효합니다.

일곱

반죽을 두 개로 나눕니다.

여덟

16개의 점(각각 약 48g)으로 나누고 모양을 잡아서 납작한 원으로 만듭니다.

아홉

베이킹 트레이에 올리고 천으로 덮어 30분간 2차 발효합니다. 오븐을 200도로 예열합니다. 발효된 빵에 물을 한 겹 깔고 포크를 구멍에 넣습니다.

10

오븐에 넣고 약 15분간 굽습니다. 구운 빵을 수건으로 덮고 식힙니다.