감자는 오래 두면 싹이 나고, 싹이 난 감자는 먹을 수 있나요?

< /p>

감자는 발아 후 발아 상황에 따라 다르게 취급해야 하며, 발아 정도가 비교적 가벼우면 먹을 수 있고, 발아가 많고 감자 표면의 곰팡이가 심하고 청록색 상태가 심하면 먹을 수 없다. < /p>

발아한 감자에 함유된 유독성 알칼로이드는 더 중요한 것은 해바라기 독소다. 해바라기 독소는 주로 콜린지효소의 활성화를 억제함으로써 위장관의 손상, 호흡 중추, 운동 중추마비, 뇌부종, 위장염 등을 유발한다. 신선한 감자는 소량의 해바라기 알칼리를 함유하고 있어 인체에 해롭지 않지만, 오랜 저장 과정에서 해바라기 알칼리의 함량이 점차 증가할 것이다. < /p>

감자가 막 싹이 트거나 싹이 크지 않을 때 새싹과 새싹눈을 파낼 수 있고 나머지는 먹을 수 있다. 이 시점에서 독소는 아직 새싹 눈과 부근의 부분에 집중되어 있기 때문에 독소가 아직 확장되지 않았다. 일반적으로 식중독을 일으킬 수 있는 감자의 양을 충분히 먹지 않으면 문제가 없을 것이다. < /p>

그러나 감자 표면의 곰팡이가 변하거나 푸르러지거나 감자 하나에 싹이 몇 개 자라면 주저하지 않고 버려야 한다. 이런 감자는 새싹 부분을 파내고 먹어도 중독 상태가 발생하지 않아 영양분이 얼마 남지 않았고 식감도 좋지 않다. < /p>

확장 자료: < /p>

감자 보존 < /p>

감자는 일반 식품 중 하나로 푸른 잎채소보다 보존 시간이 더 길다. 그러나 새싹은 항상 감자 저장의 난제였다. 싹이 난 감자에는 해바라기 알칼리 독소가 함유되어 있어 식중독을 일으킬 수 있다. -응? < /p>

네덜란드 아인호벤 디자인학원 디자이너 지운 리는 바나나와 마찬가지로 사과도 에틸렌 가스를 방출하는데, 이 가스는 일부 과일의 빠른 성숙을 촉진하지만 감자의 발아를 막을 수 있다고 말했다. 구체적인 방법은 감자를 랩에 넣고 안에 사과를 하나 더 넣는 것이다. 감자와 사과의 비율은 보통 10: 1 이면 된다. < /p>

미국 TV 프로그램' 맛있는 주방대시험' 이 완성한 비교실험도 사과에 보관하지 않은 감자에 비해 사과와 함께 저장된 감자가 8 주 동안 보존된 후에도 부드럽지 않고 발아하지 않는 것으로 확인됐다. < /p>

인민망-감자 싹이 사람을 중독시킬 수 있습니까? 사과를 넣으면 < /p>

인민망-감자가 싹이 나면 먹을 수 있나요? 감자를 먹을 때 주의해야 할 세 가지 측면 < /p >