전통문화대전망 - 전통 이야기 - 닭의 방법
닭의 방법
외황내백의 해남 백절닭.
재료
작은 발닭 (3 개월대) 은 1 근 이하, 병아리 1.5 근 정도, 생강 4 ~ 5 조각, 소금, 조미료, 간장, 고수, 파.
작업 방법
1. 닭을 누드 닭으로 처리하고 생강 두 조각을 가져다가 칼로 찍어서 닭강에 넣고 냄비에 넣고 물을 넣어 닭 전체를 덮고 소금을 넣은 다음 (토숟가락은 34 숟가락을 넣어야 할 것으로 예상되며 소금은 닭의 식감에 어느 정도 영향을 미칠 것으로 예상됨) 불을 지폈다. 열어서 닭을 뒤집어 작은 불 (거품처럼) 으로 20 분 이상 태웠다.
시간이 되었으니 젓가락 한 켤레를 준비하여 닭의 허벅지에 찔러라. 홍혈사가 나오지 않으면 닭고기가 익었으니 끓일 수 있습니다.
닭고기를 요리 할 때 재료를 찍어야합니다. 생강 몇 조각 (얼마나 많은 사람들이 결정하느냐에 따라 결정됨) 을 취하고, 채 썰고, 마지막에 생강 끝 (가늘수록 좋음) 으로 썰어 주세요. 소금 (뒤에 넣어야 할 닭고기 수프는 짜다. 적게 넣어야 한다), 조미료, 고수, 파꽃 (조금씩 넣어도 안 넣을 수 있음), 간장 몇 방울을 넣는다. 마지막으로 닭고기가 익었으니 한 숟가락 더 넣으세요.
처트니
재료
닭고기.
작업 방법
1, 냄비에 물을 넣고 생강을 넣고 끓여 깨끗이 씻은 닭고기를 넣고 데친 후 건져낸다.
물을 바꿔 끓이면 생강은 다시 쓸 수 있다.
닭고기 요리 10 분 불을 끄세요. 닭고기를 꺼내서 얼음물에 담그다.
2. 닭고기가 식으면 꺼내서 덩어리로 썰어주세요.
3. 후춧가루, 후춧가루를 작은 그릇에 넣고 참기름으로 후추, 말린 고추를 볶아 식힌 후 작은 그릇에 붓는다.
땅콩 튀김, 흰 참깨, 파, 생강, 마늘, 설탕, 식초, 간장을 넣고 골고루 섞어서 닭조각에 붓는다.
닭고기 아교주
공식
검은 닭 4 마리, 아교 40 그램, 청염 적당량, 막걸리 500 밀리리터.
준비하다
계란이 깨지면 양대로 노랗게 된다. 막걸리를 항아리에 붓고 약한 불을 끓여 아교를 넣고 녹인 후 노른자를 넣고 (먼저 저어주세요) 청염과 잘 섞는다.
몇 번 끓인 다음 불을 떠나라. 그것이 추워지면, 청소기에서 꺼내서, 사용을 위해 가만히 두어라.
기능
보혈로 지혈하다.
치료
몸이 허술하고, 피가 허황되고, 기침을 하고, 피를 토하고, 피를 흘리고, 붕괴하는 등.
사용
구강。 매번 적당량의 미지근한 물을 마실 때마다 아침저녁으로 각각 1 번을 복용한다.
보설
《영락대전》에서 인용하다. 본 측은 일반 질병 후 체허의 보조치료에 사용되어 꽤 효능이 있다.
양원닭의 토핑
계란 150g.
회향씨 6g, 비단15g, 뽕나무 기생15g, 황기15g.
작업 방법
보양닭을 만드는 법, 보양닭을 만드는 법을 가르쳐 줘야 맛있다.
1, 계란을 그릇에 넣고 준비한다.
2. 사향, 비단, 뽕나무 기생, 대추, 황달을 뚝배기에 넣고 적당량의 물을 넣고 2 시간 동안 끓인다.
3. 끓이면서 약즙을 걸러내고 계란꽃을 만든다.
4. 설탕이나 소금은 개인의 취향에 맞게 조정할 수 있습니다.
효능
신장건뇌, 장양. 신장 결핍으로 인한 조로증을 치료할 수 있는 조로복용을 자주 한다.
철석
계란과 거위를 함께 먹으면 비장과 위가 손상됩니다. 토끼 고기, 감 과 함께 먹고, 설사 로 이어집니다; 동시에 거북, 잉어, 두유, 찻잎과 함께 먹기에도 적합하지 않습니다.
황기악백선피, 항레스베라트롤, 오영지 두려워 방풍.
닭이 알을 낳는 방법은 우리 모두 잘 알고 있다. 이 질병들은 우리 주변 사람들에게 해를 끼칠 수 있다. 우리는 이것들을 진지하게 이해해야 한다. 계란의 방법은 매우 많다. 우리는 그들을 진지하게 이해해야 한다. 생활 속 계란의 방법을 이해하면 요리를 더 잘할 수 있고, 우리의 삶을 기쁨으로 가득 채울 수 있다.
감자찜닭
1. 닭고기를 잘게 썰어 깨끗이 씻어요.
2. 닭고기를 냄비에 넣고 물을 넣고 끓인다.
3. 닭고기가 익으면 깨끗이 씻은 표면의 핏물을 꺼내세요.
4. 파, 생강, 마늘, 팔각, 향엽, 계피를 준비합니다.
5. 감자는 껍질을 벗기고, 깨끗이 씻고, 조각으로 자른다
6. 냄비에 기름을 조금 붓고 치킨너겟을 볶는다.
7. 파, 생강, 마늘, 팔각, 향잎, 계피를 넣고 볶아 향을 낸다.
8. 적당량의 양념주를 붓는다
9. 설탕 한 숟가락을 넣고 잘 섞는다.
10. 후추 가루를 넣고 잘 섞는다.
1 1. 적당량의 간장을 붓고 색조를 조절하다.
12. 적당량의 식초를 넣어 골고루 섞는다.
13. 닭고기 대신 적당량의 물을 붓는다.
14. 뚜껑을 덮고 30 분 정도 끓여주세요.
15. 감자 덩어리 추가
16. 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 끓인다.
17. 국물이 거의 다 나왔으니 닭고기 양념을 넣으면 됩니다.
후춧가루의 방법
우선, 후춧가루 닭입니다
재료: 닭고기 500g, 피망 250g, 피망 100g, 파 100g, 생강마늘 약간, 피망 약간, 마늘 두 쪽, 팔각/Kloc-0
연습:
1. 닭고기를 작은 조각으로 썰어 생강, 파, 소금, 양념주를 넣고 30 분 동안 절여 맛을 낸다. 피망, 피망, 양파는 작은 조각으로 자른다.
2. 기름이 뜨거워지면 마늘, 파, 생강, 피망, 팔각볶음을 넣는다.
3. 풋고추를 넣고 볶습니다.
4. 치킨 너겟과 설탕을 조금 넣고 간장으로 색칠하고 간장으로 맛을 낸다.
5. 닭고기가 익으면 피망과 양파를 넣고 볶습니다.
둘째, 고추지딩
재료: 내장을 제거한 병아리 한 마리 (약 500 그램). 건고추 10g, 후추 3g, 양념주 20g, 간장 15g, 소금 3g, 식물성 기름 50g, 설탕 10g, 파/
연습:
닭고기는 깨끗이 씻은 후 뼈를 제거한다. 2cm 정도 네모난 네모난 네모난 정사각형을 잘게 다져서 양념주, 간장, 소금, 파, 생강을 넣고 잘 섞어서 30 분 정도 절여줍니다. 말린 고추를 깨끗이 닦고 꼭지로 씨를 제거하고 약 2cm 길이로 자른다. 냄비를 큰 불 위에 놓고 식물성 기름을 넣어 뜨겁게 달구고 (약180-200 C), 닭은 파 생강을 제거하고, 즙을 빼서 냄비에 넣고 갓 익힌 (닭고기가 약간 노랗다) 아스팔트를 꺼낸다. 냄비에 100g 순식물성 기름을 넣다. 가열한 후 마른 고추절과 고추볶음을 넣는다. 고추가 갈색일 때 닭딩을 붓는다. ) 약간의 생초, 설탕, 양념주, 맑은 국물, 중화즙을 끓여 기름이 마르면 조미료, 참기름을 넣고 골고루 섞는다. 뜨거운 음식을 먹는다면, 직접 접시에 담다: 음식이 식으면 접시에 널어 식힌 다음 고추를 밑에 놓고 닭딩을 위에 올려놓는다.
셋째, 매운 고추 치킨
재료: 삼황닭 1, 호박 200g, 죽순 1, 신선한 고추 100g, 건홍고추 10,;
연습:
1. 신선한 고추를 깨끗이 씻고 맑은 물에 30 분 정도 담갔다가 물을 붓고 맑은 물에 30 분 정도 담근다.
2. 삼황닭 내장을 깨끗이 씻은 후 작은 조각으로 잘라 물기를 빼줍니다. 호박은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 죽순을 껍질을 벗기고 작은 덩어리로 쓰다. 양파를 토막으로 썰다. 생강 슬라이스.
3. 냄비에 기름을 붓는다. 그것이 70% 열로 가열될 때, 향이 날 때까지 파와 생강을 넣는다. 치킨 너겟을 붓고 삽으로 볶는다. 약 5 분 후에 신선한 고추와 말린 붉은 고추를 넣고 2 분 동안 계속 볶습니다.
4. 라오간마 콩고추장, 설탕, 소금을 붓고 골고루 섞은 다음 끓는 물 (물은 재료와 같음) 을 붓고 센 불에서 5 분간 끓인 다음 호박조각, 청순을 붓고 잘 저어줍니다. 국물이 약간 마를 때까지 5 분간 계속 끓여주세요.
넷째, 후춧가루 볶음
재료: 육계 500g, 피망 250g, 홍고추 50g, 상추 250g, 피망 200g, 생강 4 조각.
연습:
1, 피망과 홍고추를 깨끗이 씻어서 꼭지를 제거하고 1cm 긴 세그먼트로 비스듬히 자른다. 상추는 껍질을 벗기고 고추단 크기와 같은 크기로 칼조각으로 썰어 끓는 물에 넣고 3 분간 끓여 냉수로 식힌다.
2. 병아리를 깨끗이 씻어서 2cm 네모난 덩어리로 썰어 소금 (1/2 티스푼, 3g), 생강 (2 조각), 파꽃 (2 조각), 양념주를 넣고 30 분간 담근다.
3. 냄비에 기름을 넣고 60% 까지 데우고 피망, 계피, 대재료, 남은 생강조각 (2 조각) 과 남은 파 조각 (3 단), 중불에서 2 분간 볶은 다음 절인 닭조각을 넣고 불을 바꾸고 설탕을 넣고 볶습니다
산초의 효능과 작용
1, 산초성 온도, 습기를 없애고 통증을 완화시킬 수 있습니다.
산초는 휘발유를 함유하고 있는데, 주요 기름은 향엽알콜, 레몬엔, 인, 철 등이다. 피망씨에는 휘발유, 주로 이향뇌, 향모순과 벤조산이 함유되어 있다. 남천의 공기가 매우 습하다. 체내의 습기가 심하다고 느끼면 고추를 먹고 습기를 제거할 수 있다. 감기에 걸리면 오늘 가르친 후춧가루죽을 마셔요.
2. 산초는 생리통을 약으로 치료할 수 있고, 반찬은 탈취방부할 수 있다.
요리 분야에서는 산초의 용도가 매우 넓어서 육수, 무침, 산초나물무침, 칠향가루 등을 만들 수 있다.
산초 알갱이는 일반적으로 약에 들어간다. 사실 산초의 다른 부위도 용도가 있다. 예를 들면 잎은 자랑스러운 채소가 될 수 있고, 줄기는 요리도구로 쓸 수 있다. 산초는 따뜻한 위, 에피타이저, 방부, 소염, 이뇨, 진통, 구충등 다양한 약용 효능을 가지고 있다. 감기를 완화하고 페인트 중독을 치료할 수 있다.