콩나물이 초록색으로 변해도 먹어도 되나요?

녹색 콩나물은 음식에 영향을 미치지 않으며 계속 먹을 수 있습니다.

채소시장에서 콩나물은 거즈로 덮어져 있었는데, 집에 사놓고 보니 콩나물이 초록색으로 변하더군요. 이는 거즈로 덮은 콩나물이 빛을 받지 못해 본래의 색을 유지하기 때문이다. 그런데 집에 사놓고 보니 햇빛에 의한 광합성과 엽록소 생성으로 인해 노란콩나물이 녹색으로 변하더군요.

콩나물을 보기 좋게 만들기 위해 일부 상인들은 콩나물 표면에 화학약품을 발라 콩나물이 녹색으로 변하는 것을 방지하기도 합니다. 따라서 콩나물이 녹색으로 변하는 것은 정상적인 반응이며 섭취에 영향을 미치지 않습니다. 오랫동안 햇빛에 노출되어도 콩나물이 녹색으로 변하지 않는다면 문제가 있을 수 있습니다.

추가 정보:

1. 콩나물을 먹기에 적합한 사람

먹기 적합: 일반 대중이 먹을 수 있습니다. 청소년들은 더 많이 먹으면 임신으로 인한 고혈압, 산후 변비 완화에 확실한 효과를 볼 수 있으며, 위장에 열이 쌓이는 환자, 고혈압, 규폐증, 비만, 변비, 치질, 암, 간질이 있는 환자는 섭취해야 합니다.

먹을 것 : 콩나물은 성질이 차서 만성설사증이 있거나 비장과 위장이 약한 사람은 먹지 말아야 한다.

2. 콩나물 섭취에 대한 금기

1. 콩나물 요리 시에는 비타민B가 감소되는 것을 방지하기 위해 식초를 조금 첨가하지 마세요.

2. 조리 과정은 빠르게 하거나, 기름에 빠르게 볶거나, 끓는 물에 잠깐 끓인 후 바로 꺼내 양념을 해주세요.

3. 콩나물을 데울 때는 시간에 주의해야 하는데, 8개면 충분하다. 덜 익은 콩나물에는 약간의 떫은맛이 있는 경우가 많습니다. 식초를 첨가하면 떫은맛이 제거되고 콩나물이 아삭아삭하고 부드러워집니다.

4. 콩나물 두부 갈비찜은 비장과 위장에 불이 강하고 소화불량인 사람에게 아주 좋습니다.

5. 뿌리가 없는 콩나물은 자라는 동안 제초제를 뿌리고, 제초제는 일반적으로 발암성, 기형 유발성, 돌연변이 유발성이 있으므로 먹지 마십시오.

바이두 백과사전 - 콩나물

인민일보 온라인 - 녹색 콩나물은 소비에 영향을 미치지 않습니다