케이터링 회사는 5대 영구법을 어떻게 시행하나요?

요식업에서는 5대 불변법을 어떻게 실천하고 있나요?

5불변법 경영은 요식업계의 현장 경영을 위한 실질적인 기술이자 방법입니다. 그럼, 케이터링 업체에서는 5가지 상수 방법을 어떻게 실천하고 있는지 살펴보겠습니다.

1. 종합 목표

〈1〉을 통해 “다섯 가지 불변법”을 경영하여 “인위적인 환경을 통한 교육”의 현장을 조성하고, 전 직원이 분류, 정정, 청소, 청소, 자기수양의 원칙을 학습하고 준수하며, 작은 것부터 시작하여 실천하는 것을 제창합니다. 모든 것이 잘 이루어지고 모든 직원이 "5가지 상수" 습관을 개발할 수 있습니다. "5가지 불변의 법칙"은 항상 조직적이며, 항상 정돈되어 있고, 항상 깨끗하고, 항상 표준화되어 있으며, 항상 자율적입니다.

〈2〉관리 목표:

1. 안전: 안전사고 발생 없음

2. 위생: 표준화된 작업 절차 및 품목 배치 표준화되고 질서 있게. , 위생적인 ​​막다른 골목 없음

3. 효율성: 모든 사람이 할 일이 있고 모든 것을 처리할 사람이 있으므로 비용과 낭비가 더욱 줄어듭니다.

4. 고객 만족도: 서비스 품질 만족도 90% 이상

2. 조직 구조

'5대 상설법' 사무국을 설립하고 실질적인 실행 계획을 수립하며 실행은 적극적이고 명확한 책임이 있어야 하며 세심한 주의를 기울여야 합니다. 구현에. '5대 상법' 사무실은 호텔이 직접 지도하는 업무를 담당하며, 호텔 및 요식 부문의 '5대 상법' 관리 활동 계획을 연구하고 제정하며, 호텔에 대한 감독, 검사 및 지도를 조직합니다. "5대 영구법" 관리 활동 및 관리 활동 실행을 평가하고, 관리 활동의 주요 문제를 연구 및 해결하며, 관리 활동 실행 방법을 더욱 개선합니다.

3. 작업 단계 및 시간 조정

<1> 교육 단계(3월 25~31일)

1. WPC 사무국은 조직에 대한 전적인 책임을 집니다. 교육, 관찰 및 홍보 교육은 케이터링 부서의 모든 직원을 대상으로 하며, 주요 내용은 "오불법" 관리의 기본 상식과 기술을 현장 교육과 이론 교육을 결합한 관찰 및 학습입니다. , 개별 교육을 통한 전 직원 교육을 병행하여 전 직원의 '5대 불변법'에 대한 경영 인식을 근본적으로 강화해야 합니다.

2. "내에서 필요한 시설 및 장비를 구입하십시오. 5가지 불변법' 관리예산;

〈2〉 추진단계(4월 1일~30일)

1. 3일(4월 1일~3일)을 활용해 필요한 것과 필요한 것을 구분하라 그렇지 않은 것.

직원의 비필수품 및 개인 소지품 처리

2. 1주일(4월 4일~10일)을 활용하여 맞춤형 관리 및 시각적 관리를 실시하고, 각종 표지판, 기능적 칸막이, 위생분리 실시 책임. 완전한 책임 범위, 공백 없음, 사각지대 없음, 실용적인 청소 기준 수립, 우창 간판 디자인 및 제작, 우창 박물관이 필요합니다.

3. 1주(4월 11일~4월 11일~) 17) 시범 작업을 수행하고, 철저한 청소, 품목 배치 표준화, 환경 미화

4. 3일(4월 18~20일) 동안 초기 구현의 환경과 효율성을 경험합니다. 모든 직원이 1단계에서 존재했던 문제를 이해하고, 제안하고, 찾아내도록 요구하는 "5대 영구 정책" 중

5. 10일(4월 21일부터 30일)을 활용하여 강화합니다. 현장의 좋은 상태를 유지하고, "잘 되어야만 이루어진다"는 "오대법"경영의 이념을 정립합니다.

<3> 공고화 및 개선 단계

1. '오대법' 관리 활동을 일상 업무에 완전히 통합하고 지속적인 개선을 촉구하며 인내의 이념을 확립합니다.

2. 상임이사 5인의 평가에 대한 규정을 항상 개선하고, 자주 업데이트하고, 보완하고, 제정합니다.

3. 모두가 " 모든 것의 5개 영구'와 '5개 영구'는 항상 직원의 '5개 영구' 의식적인 행동이 됩니다.

IV. 구현 요구 사항

<1> 학습을 강화하고 인식을 향상시킵니다. 호텔 및 요식업계에서는 업무 효율성 향상, 비용 절감, 식품 안전 보장 등 '모두가 적극적으로 참여하고 모든 면에서 좋은 상황'을 달성하기 위해 '상시 5법' 경영 활동을 수행하는 목적이 있습니다. 규칙을 준수하고 일상 업무에서 좋은 작업 환경을 조성하기 위해 케이터링 부서의 모든 직원은 규칙과 규정을 배우고 규칙과 규정을 이해하며 규칙과 규정을 준수하기 위해 열심히 노력해야 합니다.

〈2〉책임을 명확히 하고 조치를 취합니다.

호텔 및 요식업은 '상시 5법' 경영활동에 대한 관리자 책임제를 시행하고 있으며, 요식부서는 '상시 5법' 활동의 진행 상황과 다양한 업무를 효과적으로 파악하고, '상시 5법'을 제정해야 합니다. 분위기를 개선하기 위해 호텔 리더는 효과적으로 감독할 수 있는 '5대 영구' 경영 활동을 찾아야 합니다.

<3> 결과를 ​​반영하고 자신감을 높여야 합니다. "5대 상수" 관리 활동의 효과는 즉각적으로 나타납니다. 직원들이 실행 전과 후를 비교하고 자신의 감정과 경험을 이야기할 수 있도록 구성하여 직원들이 실행 성공의 기쁨을 느낄 수 있도록 해야 합니다. "5대 상수" 관리

〈4〉 감독 강화 및 품질 향상. 활동을 수행하는 과정에서 "오상법"사무소는 지도력을 강화하고 감독 및 검사를 강화해야합니다. 왜냐하면 각 직원의 나쁜 습관은 각 직원의 마음에 "깊은 각인"을 남겨야만 설정된 목표를 달성 할 수 있기 때문입니다. 일을 하는 습관은 '5대 영구' 경영을 실천하는 궁극적인 목표입니다.

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