붕어탕은 어떻게 만드나요? 어떤 양념이 필요하세요?

준비재료: 붕어 350g, 돼지기름 10g, 소금 적당량, 생강 적당량, 파 적당량, 후추 적당량.

1. 붕어의 아가미와 뱃속의 흑막을 깨끗이 씻어서 끓인 어탕에 흙비린내가 나지 않도록 한다.

2. 생강 슬라이스, 파는 작은 조각으로 자른다. 사오붕어탕은 홍고추나 백고추와 고수를 넣는 것을 좋아한다. 이 생선탕은 비린내도 느끼하지도 않고 좋아하는 것을 맛볼 수 있다.

3. 냄비가 뜨거워지면 라드를 넣고 녹인다. 돼지기름은 특별한 향기가 있어 허윤건조를 보충하는 작용이 있다. 적당히 먹으면 몸에 좋다.

4. 냄비에 기름이 뜨거우면 냄비를 들고 몇 번 흔들어 기름이 냄비 바닥에 유막을 형성하게 한다.

5. 붕어를 넣고 약한 불에서 적갈색까지 튀겨요. 생선을 구울 때는 주의해야 한다. 생선을 솥에 막 넣었을 때 뒤집지 마라. 가죽이 굳어지면 다시 흔들어, 가죽이 냄비가 깨지는 것을 방지한다.

6. 생선을 볶은 후 생강 파 고추 등의 양념을 넣고 몇 번 갈아서 향을 낸다.

7. 붕어가 없는 끓인 물을 붓는다. 사오붕어탕은 끓인 물이나 찬물로 모두 유백색으로 만들 수 있지만, 끓인 물로 생선국을 끓이면 국물이 더 희고 섬세합니다.

8. 냄비에 국물이 끓으면 소금을 넣고 10 분 정도 끓인 후 수프가 유백색이 될 때까지 기다립니다.

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