생선소스란 무엇인가요?

생선(Fish Sauce) : 생선간장, 췌장기름이라고도 하며, 교동에서는 생선국, 복건성에서는 새우기름이라고 불리는 독특한 수산물 조미료이다. 작은 생선과 새우를 주원료로 하여 절임, 발효, 정제하여 만든 즙으로 색은 호박색이며 짠맛과 감칠맛이 납니다. 액젓의 생산은 주로 베트남, 태국 등 동남아시아와 광동, 복건, 일본 등 우리나라 동부해안 지역과 필리핀 북부에 분포한다.

역사: 최초의 액젓은 소금에 절인 생선을 절일 때 배출되는 생선액을 말해야 하며, 이러한 생선액의 성분은 주로 생선의 가수분해에 의해 생성된 다양한 아미노산입니다. 맛도 맛있는 단백질. 영양도 풍부해서 버리는 게 아깝다고 어부들은 양념으로 보관해 두었다.

효능: 액젓에는 인체에 ​​필요한 8종의 아미노산을 포함하여 18종 이상의 아미노산이 함유되어 있으며, 수산물의 중요한 기능성 성분 중 하나인 타우린도 중요한 성분입니다. 생선 소스; 또한 생선 소스에는 피루브산, 푸마르산, 숙신산 등과 같은 다양한 유기산과 인간 대사에 필요한 미량 원소가 풍부합니다.