메기를 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 메기찜

재료: 메기 500g. 부속품: 대파 20g, 밀가루 20g. 양념 : 맛술 10g, 백설탕 20g, 간장 10g, 양파즙 10g, 생강즙 10g, 소금 3g, MSG 2g, 후추 1g, 전분(옥수수) 10g, 라드(정제) 120g.

방법: 메기를 손질하고 블루그래스 칼로 양쪽을 자르고, 부추를 씻어서 잘게 썬 다음 밀가루에 담그고 70도에 볶습니다. % 약간 단단해질 때까지 뜨거운 기름을 꺼내십시오. 베이스 오일 15g, 백설탕 10g을 넣고 진한 빨간색이 될 때까지 볶습니다. 신선한 수프, 간장, 요리 와인, 파 및 생강 주스를 넣으십시오. , 정제된 소금을 넣고 끓입니다. 튀긴 생선 조각을 넣고 약한 불로 요리합니다. 백설탕, 후추를 넣고 MSG를 전분으로 걸쭉하게 만든 후 잘 저어줍니다. 숟가락.

2. 메기 조림

재료: 메기 1마리, 돼지기름 200g, 마늘, 겨울죽순, 소금, 맛술, MSG, 후추, 참기름, 육수, 고수풀, 파 절편, 생강 슬라이스.

방법 : 메기의 점액을 제거한 후 잘게 썰어 대야에 담고 소금, 맛술, 후추를 넣어 맛을 내고, 돼지고기는 깍둑썰기하고, 겨울죽순은 채썰어준다 나중에 사용하기 위해 물기를 빼십시오. 웍을 가열하고 적당량의 기름을 넣고 70% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 꺼냅니다. 원래 냄비에 기름을 두르고 돼지고기를 향이 날 때까지 볶은 후 마늘, 대파, 생강편을 넣고 계속 볶습니다. 육수를 넣고 끓이다가 겨울 죽순과 메기튀김을 넣고 맛술, 후추, 소금, MSG를 넣고 국물이 노랗게 변할 때까지 약불로 줄여 냄비에 넣고 고수를 뿌린다. 위에.

3. 메기마늘

재료 : 메기 1마리(약 750g), 홍고추 2개, 쪽파 1개, 생강 작은조각, 마늘 15쪽, 양념 : 50g 식용유 1큰술, 간장 1/2큰술, 육수 10큰술, 맛술 1큰술, 물냉이 3큰술, 발사믹식초 1큰술, 정제소금 1작은술, MSG 1/2작은술.

방법 : 메기는 도살 후 씻어서 썰고, 고추는 씻어서 썰고, 대파는 씻어서 썰고, 생강은 씻어서 썰고, 물냉이는 잘게 썰고, 가열한다 냄비를 센 불로 올려 기름을 두르고 달궈진 물냉이를 기름이 붉고 밝아질 때까지 볶은 다음 파, 생강, 육수를 넣고 간장, 소금, 맛술, 생선 조각, 마늘을 넣습니다. 칠리를 순서대로 넣고 끓인 다음 약한 불로 줄이고 생선이 익고 향이 날 때까지 10분간 끓입니다. 먼저 생선을 접시에 담고 불을 다시 높여 냄비에 남은 수프를 데우세요. , MSG와 발사믹 식초를 추가하고 주스가 걸쭉해질 때까지 기다린 다음 생선 조각 위에 붓습니다.