매점 관리 시스템

식당 관리 규정

일반 원칙: 회사의 정상적인 구내식당 질서를 유지하고 모든 직원에게 우수한 식사 환경을 제공하기 위해 이 시스템을 특별히 고안했습니다.

1.1 주방근로자 행동강령, 보건수칙 1.1.1 회사 규정을 철저히 준수하고, 개인위생에 유의하며, 손톱을 자주 깎고, 머리를 자주 깎고, 아무 곳에도 침을 뱉지 않는다. . 1.1.2 작업 시 식품의 변질 여부, 맛의 변화 여부를 자체적으로 점검하고 문제가 있을 경우 적시에 처리해야 합니다. 1.1.3 작업 시 작업복을 착용하고 작업 중 흡연을 엄격히 금지합니다. 1.1.4 식중독을 예방하기 위해 식품 위생 요구 사항을 엄격히 준수하여 운영합니다. 1.1.5 세척한 식기는 가지런히 정돈되어 정돈되어 있어야 한다. 1.1.6 직장에서는 식품기준을 엄격히 준수하고 색상, 맛, 패턴, 품종을 최대한 다양화하도록 노력한다. 1.1.7 전체 조리 과정은 세심하게 청소되어야 하며 시간, 품질, 수량에 맞춰 공급되어야 합니다. 1.1.8 매일 청소하고, 월 3회 대청소를 실시하여 주방 환경을 위생적으로 유지합니다.

관리 시스템

1.2.1 주방에서 구매하는 데 필요한 모든 품목은 관리 감독자에게 보고된 후 관리 부서에서 지정된 담당자가 구매해야 합니다. 절차를 따르십시오: 행정 감독관의 서명 - 총지배인의 검토 - 금융 출납원의 상각 1.2.2 주방에서 구입한 식품은 매주 행정 부서에서 무작위로 검사합니다. 검사 내용은 다음과 같습니다. 품질과 무게. 부적격 식품의 경우 거부하고 규정에 따라 처리하십시오. 1.2.3 누구도 어떤 이유로든 주방에 있는 물건을 가져갈 수 없습니다. 1.2.4 식기는 적절하게 보관되어야 하며 누구도 허가 없이 개인적인 용도로 식기를 가져갈 수 없습니다. 1.2.5 식기는 하루에 한 번 검사하고 재고를 조사해야 합니다. 일반적인 마모를 제외하고 재고가 부족한 경우 즉시 원인을 파악하고 책임을 져야 합니다.

직원 식사 규칙

2.1 식사는 식당에서 해야 하며, 공장 내 다른 곳에서는 조리 및 식사가 허용되지 않습니다. 2.2 레스토랑의 식사 시간을 엄격히 준수하십시오. 레스토랑 영업 시간은 다음과 같습니다: 아침: 07:00-7:40 점심: 12:00-12:30 저녁 17:30-18:00 식사시간은 각 부서의 비번일정에 따릅니다. 2.3 직원은 식사/요리를 준비하기 위해 줄을 서야 하며 주방 직원 및 보안 관리를 수락해야 합니다. 줄을 설 필요도 없고, 준비할 필요도 없으며, 한 사람이 여러 게임을 플레이합니다. 2.4 식사 시 바른 자세를 유지하고, 젓가락, 숟가락, 포크를 흔들어 옆 테이블에 방해가 되지 않도록 하세요. 2.5 식사 시 큰 소리를 내지 말고, 그릇, 젓가락, 숟가락을 두드리는 모습을 보이지 마십시오. 2.6 과일석과 뼈로 만든 것으로 남은 찌꺼기를 버리지 마세요. 식사를 마친 후에는 모두가 테이블을 정리하고 지정된 양동이를 뒤집어야 합니다. 2.7 검소함을 실천하고, 최대한 많이 먹고, 남은 음식은 피하세요. 2.9 레스토랑에서는 흡연이 금지되어 있습니다. 2.10 사업 협상을 위해 공장에 오는 모든 제3자 근로자는 간부 식당에서 식사할 수 있지만 오전 10시와 오후 15시 이전에 주방에 알려야 하며 협상 부서 간부가 그들을 식당으로 데려갈 것입니다. 먹을 수 있는 레스토랑. 2.11 각 부서가 저녁 23시까지 잔업을 하거나 야간교대를 시작하는 경우에는 오후 16시 30분 이전에 주방에 통보하여 식사시간이 늦어질 경우 식사로 인한 불편을 처리합니다. 각 부서마다 자체적으로 해결됩니다. 2.12 매월 1일과 15일에는 추가 식사가 시행되며, 추가 식사를 구매하려면 식사권을 제시해야 합니다.