몽우테륜수 우유 중' 뼈우유단백질' 은 도대체 뭘까?

몬우테룬수 우유 속' 뼈우유단백질' 은 도대체 뭘까? 방주자' 는' 단백질' 이라는 명의로 몽우테론수 우유의' 조골우유단백질' 의 진실성에 의문을 제기했다. 생물의학 문헌에서 이 단백질에 대한 어떤 연구도 찾을 수 없고, 음식 속의 단백질이 소화관에 들어간 후 소화되고 분해된 후에야 인체에 흡수되고 이용된다. 저는 나중에' 조골우유단백질' 전문가 심사위원회 위원, 중국 농업과학원 문헌정보센터 주임, 농업부 정보연구소 소장 겸 국가식품영양상담위원회 상무부주임 매방권 교수가 테륜수의 홈페이지에' 조골우유단백질' (OMP) 에 대해' OMP' 에 대해 이렇게 자세히 소개했다. "OMP 는 세포분화와 증식기능을 갖춘 단백질입니다. 주로 혈액에 존재하며, 대부분 간에서 합성된다. 골아 세포에는 OMP 가 풍부하게 함유되어 있어 골대사 조절에 참여한다. 골아 세포의 증식, 분화 등에 중요한 역할을 한다. 70 개의 아미노산을 함유하고 있고 분자량이 7649 인 단백질입니다. 국내외는 이미 상당히 긴 관련 연구 역사를 가지고 있으며, 많은 관련 보도도 있다. 뼈 합성대사 개선, 골밀도 향상, 골량 증가 촉진, 골격 노화 지연, 기체 골격 건강 등을 과학적으로 증명했다. " 이에 따라 몽소가 말하는' 뼈우유단백질' 은 국내외에서 많은 연구가 있는 유명한 단백질인 인슐린 같은 성장인자 1(IGF-1) 을 명칭으로 바꾼 것으로 의심된다.' 뇌백금' 이 멜라토닌을' 뇌백금' 으로 바꾼 것과 비슷하다. 하지만 몬우테룬수의 홍보 자료는 또 OMP 가' 몬우유업의 연구원들이 발견하고 명명한 것' 이라고 주장하는데, 또 새로 발견된 단백질인 것 같다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 과학명언) 메이방권 교수가 말한 바와 같이 OMP 는 새로 발견된 단백질이 아니라' 국내외에서 상당히 긴 연구 역사를 가지고 있다' 고 믿는다면, 잘 알려진 단백질을 개조면에 내놓는 것이 IGF-1 일 가능성이 높다. IGF-1 도 70 개의 아미노산을 함유하고 있고 분자량도 7649 달튼이기 때문이다. IGF-1 이 아니라면 너무 공교롭지 않겠죠. IGF-1 의 이름에서 알 수 있듯이 그 구조는 인슐린과 비슷하며 인슐린과 같은 기능을 가진 호르몬이며 세포 성장, 분화 및 DNA 합성을 조절하는 데 관여합니다. 인체의 거의 모든 세포 (물론 골격 세포 포함) 에 작용한다 그리고 인체도 IGF-1 을 만들고 있는데, 그 생산은 성장호르몬의 통제를 받는다. 사람의 IGF-1 은 소와 똑같습니다. 왜 그것을' 우유단백질' 으로 바꿔야 합니까? 우유에는 확실히 IGF-1 이 함유되어 있다. 저온 살균법 (섭씨 75 도, 45 초) 으로 소독하면 우유의 IGF-1 이 변성되지는 않지만 고온 소독 후 (121 도, 5 분) IGF-1 의 존재를 감지할 수 없다 (Collier et al, 1991). 몽우의' 테륜수' 우유는 초고온 순간 멸균을 채택하고 있다. 소독법 (135-150 도, 4-15 초), 2006 년 한국에서는 초고온 순간법 (130°C, 2 초) 으로 멸균된 분유 중 IGF-1 함량이 크게 감소하지 않았다는 연구가 있었다 설령' 테륜수' 우유에 IGF-1 이 있다 해도, 다른 식품단백질과 마찬가지로 위장관에서 소화되고 분해되며, 혈액에 완전히 흡수되지 않고, 적어도 신생아를 제외한 다른 사람들에게는 그렇게 될 것이다 (NIH, 1991). 신생아는 비교적 특별한 시기로 음식에서 단백질을 완전히 흡수할 수 있다.

하지만 실험에 따르면 약리학 농도의 IGF-1 을 이용해 신생아를 먹여도 혈액 속 IGF-1 의 농도가 변하지 않는 것으로 나타났다. 동위원소 표기법으로 직접 측정한 결과 신생아 장으로부터 흡수된 IGF- 1 의 양은 무시할 수 있다 (Donovan and Odle, 1994; Odle et al, 1996; 버린, 1997; Burrin et al, 1997; 도노반 et al, 1997). 사람의 위장 분비물에는 이미 IGF-1 이 함유되어 있으며 우유의 IGF- 1 보다 양이 훨씬 높다. 우유 1.5 리터 중 IGF-1 함량은 인체가 매일 분비하는 위장 분비물 중 IGF-1 의 1% 미만이며 인체가 매일 생산하는 IGF-1 총량의 0.1% (FAO/WHO, 1998) 도 안 된다. 따라서 하루에 1.5 리터의 우유를 마셔도 우유의 IGF-1 이 몸에 완전히 흡수되어도 인체에 미치는 영향은 미미합니다. 한 걸음 물러서서, 만약 몽소가 어떤 새로운 기술을 발명하면 우유의 IGF- 1 함량을 크게 높일 수 있고, 모두 혈액으로 뛰어들어 역할을 할 수 있다면, 걱정할 필요가 있다. 혈액 중 IGF- 1 농도가 높으면 유방암 위험 (Renehan et al, 20) 이 높아지는 것으로 조사됐기 때문이다. 현대 양우장은 보통 젖소에게 재조합 성장호르몬을 주사하는데, 성장호르몬은 젖소가 IGF-1 을 분비하도록 자극하여 우유 생산량을 증가시킨다. 이들 우유 중 IGF-1 의 함량도 몇 배 증가했다. 그래서 외국의 일부 사람들은 이런 우유를 마시면 암에 걸릴 위험이 높아진다고 주장하며' 유기농 우유' 를 마시라고 호소하고 있다. 그러나 위에서 언급한 이유 때문에 이런 걱정도 불필요하다. 음식 속의 IGF-1 은 발암물질도 아니고' 조골물' 도 아니다. 일반인에게 그것을 먹는 것은 다른 단백질을 먹는 것과 별반 다르지 않다.