지방의 기본 단위

지방의 기본 단위는 지방산이다.

지방의 기본 단위는 지방산이다. 지방산은 지방과 오일을 구성하는 기본 단위입니다. 지방산에는 많은 종류가 있으며, 일반적인 지방산은 40~50가지가 있습니다. 지방은 글리세롤과 지방산으로 구성되어 있습니다. 정확히 말하면 글리세롤 1분자 + 지방산 3분자가 에스테르화를 통해 지방을 생성하게 됩니다. 지방은 대부분의 유기 용매에 용해되지만 물에는 용해되지 않습니다.

지질은 오일, 지방, 지질의 총칭입니다. 식품에 함유된 기름진 물질은 주로 유지(油)와 지방(油)으로 일반적으로 상온에서 액체인 것을 기름이라 하고, 상온에서 고체인 것을 지방이라 한다. 지방은 C, H, O 세 가지 성분으로 구성되어 있습니다. 지방은 글리세롤과 지방산으로 구성된 트리글리세리드입니다. 글리세롤의 분자는 비교적 간단하지만 지방산의 종류와 길이가 다릅니다.

지방은 인간과 동물의 피하조직, 식물에도 존재한다. 찬치식용유의 주성분이기도 합니다. 지방산은 포화지방산, 단일불포화지방산, 다중불포화지방산의 세 가지 범주로 분류됩니다. 지방은 대부분의 유기 용매에 용해되지만 물에는 용해되지 않습니다. 하나 이상의 지방산으로 이루어진 글리세리드입니다.

지방산은 탄소, 수소, 산소의 세 가지 요소로 구성된 화합물의 일종으로 중성 지방, 인지질, 당지질의 주요 구성 요소입니다. 지방산 대사 지방산은 다양한 탄소 사슬 길이에 따라 단쇄 지방산으로 나눌 수 있습니다. 즉, 탄소 사슬에 탄소 원자 수가 6개 미만인 단쇄 지방산, 탄소 사슬에 탄소 원자 수가 6~12개인 중쇄 지방산입니다. 탄소 사슬의 탄소 원자 및 장쇄 지방산은 탄소 사슬에 12개 이상의 탄소 원자를 가지고 있습니다.

지방 함량이 높은 음식

1. 튀긴 음식: 이러한 음식은 칼로리가 높고 기름과 산화 물질이 많이 함유되어 있어 쉽게 비만으로 이어질 수 있습니다. 지질혈증과 관상동맥심장병에 위험한 음식.

2. 통조림 식품: 과일 통조림이든 고기 통조림이든 그 안에 들어 있는 영양소, 특히 모든 종류의 비타민이 크게 파괴되었습니다. 또한 통조림 제품의 단백질은 종종 변성됩니다.

3. 절인 음식: 절이는 과정에서 다량의 소금을 첨가해야 하며, 이로 인해 이러한 음식의 나트륨 함량이 기준을 초과하게 되어 신장에 부담이 증가하게 됩니다. 절인 음식을 자주 먹는 사람들의 경우 고혈압 위험이 높아집니다.