회전율은 무엇을 의미하나요?

테이블 회전율은 테이블의 재사용률을 나타냅니다. 제한된 시간 내에 더 많은 손님을 맞이하지만, 레스토랑의 유효 영업 시간이 제한되어 있다면 테이블 회전율이 높아도 소용이 없습니다. 어느 레스토랑이든 테이블 회전율은 신경 쓰지 않습니다. 브랜드의 고객 흐름이 특정 규모에 도달하면 테이블 회전율이 수익성의 결정적인 요소가 되었습니다. "적은 예산으로 운영".

추가 정보:

계산 방법:

출석률 = 매장 방문 인원 ¼ 총 좌석 수 × 100%

월 평균 출석률 = 월 매장 방문 인원 ¼ (총 식사 횟수 × 2식 × 30일) × 100%, 오픈 테이블 수 = 테이블 이용 횟수

테이블 오픈 비율 = 사용 테이블 수 ¼ 총 테이블 수

월 평균 테이블 오픈율 = 월간 테이블 사용 횟수 ¼ (총 테이블 수 x 2식 x 30일) x 100%

테이블 회전율 = (테이블 사용 횟수 - 총 테이블 수) ¼총 테이블 수 30번째

예: 테이블이 100개인데 하루에 들어오는 테이블 수가 100개 미만이면, 그러면 테이블 회전율은 0입니다. 하루에 200개의 테이블이 오면 테이블 회전율은 100%입니다.