파인애플 요리하는 법

파인애플 탕수육

재료

돼지고기 안심 300g, 생 파인애플(또는 파인애플 통조림) 50g, 피망 1/2개(다이아몬드 모양으로 잘라서- 채 썬 것), 홍고추 1/2개(다이아몬드 모양으로 썬 것), 계란 1개, 마늘 2작은술(10g), 간장 1큰술(15ml), 청주 2작은술(10ml), 소금 1/2작은술 (3g), 물전분 1큰술(15g), 백후추 1/2작은술(3g), 백식초 2큰술(30ml), 토마토페이스트 3큰술(45g), 백설탕 1큰술(15g), 마른것 1그릇 밀가루, 기름 500ml(실제 소비량 30ml)

방법

돼지고기 안심을 씻어서 가로 2cm로 가늘게 채썰고, 길이 3cm로 썬다. 파인애플을 같은 크기의 큐브로 자릅니다.

볼에 큐브 고기를 담고 간장(1/2큰술, 8ml), 백후추, 막걸리, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 재워주세요.

계란을 고루 풀어 양념한 고기볼에 부어 고기 하나하나에 계란물이 고르게 묻어나게 해주세요. 포장된 고기를 밀가루에 넣고 반죽한 후 손으로 쥐어 고기 표면이 건조해지고 밀가루가 완전히 묻도록 합니다.

체를 사용하여 고기에 남은 밀가루를 제거하고 따로 보관하세요.

프라이팬을 센 불로 달군 후 기름을 붓고 50% 정도 뜨거워질 때까지 가열한 다음(팬 위에 열은 있지만 연기는 없음), 고기 큐브를 넣고 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다. , 3분 정도 볶은 후 체로 건져내 기름기를 빼주세요. 기름 팬을 센 불로 달군 후, 90% 정도 뜨거워지면(기름 표면 위에서 연기가 확연해짐), 고기 큐브를 다시 넣고 센 불로 약 1분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 빠르게 튀겨 꺼냅니다.

웍에 기름(1큰술, 15ml)을 넣고 마늘, 풋고추, 홍고추를 넣고 잠시 볶습니다. 백식초, 간장(1/2큰술, 8ml 더), 토마토 페이스트, 백설탕, 물 반컵을 넣고 센 불로 끓인 후 냄비가 타지 않도록 자주 저어줍니다.

마지막으로 물전분을 넣고 소스가 걸쭉하고 젤라틴처럼 될 때까지 끓으면 튀긴 고기 큐브와 파인애플 조각을 넣고 고르게 볶습니다.

팁

파인애플 탕수육의 장밋빛 색상을 유지하려면 쌀식초와 일반 간장을 사용할 경우 백식초와 연한 색의 간장을 사용해야 합니다. 사용하면 색상이 너무 어두워집니다.

토마토 소스는 단단한 재료로 충분히 코팅되어야 하며, 끓일 때 농도를 조절하세요. 너무 두꺼우면 코팅되지 않고, 너무 묽으면 국물이 보기에 좋지 않습니다. .