온라인으로 만든 케이크에는 백식초를 첨가해야 합니다. 케이크에 백식초를 첨가하면 어떤 이점이 있나요?

안녕하세요 음식을 좋아하는 행복한 팅언니입니다. 우선, 이 질문에 답변하게 되어 기쁩니다. 이 질문에 대한 답은 레몬즙이나 백식초 몇 방울을 첨가하면 달걀 냄새를 제거하고 휘핑에 도움이 되며, 그렇지 않다면 설탕을 더 넣어 달걀 냄새를 덮어 휘핑에 도움을 줄 수 있으므로 레몬을 사용하면 됩니다. 즙과 백식초는 필요없구요, 있으면 두방울 넣어도 되고, 설탕을 넣으면 20g 정도 덜 넣어도 더 좋고 건강에도 좋을 것 같아요. 레몬즙과 백식초를 넣고 설탕을 20g 줄여주세요.

백식초, 타르타르 크림, 레몬즙 등을 모두 사용하면 계란 흰자의 PH값 균형을 맞추고, 계란 흰자의 통기 속도를 높여 계란 흰자의 통기를 안정시킬 수 있습니다! 일반적으로 집에서 만들 때 전문적인 재료가 없을 수도 있고, 대부분의 사람들이 백식초나 레몬즙을 사용합니다. 레몬즙으로 만든 케이크는 레몬향이 나요! 단백질의 알칼리도를 낮추는 데 사용됩니다. 2. 계란 흰자가 거품을 내기 쉽게 하고 빠르게 휘핑해 주기 때문에 전문 체인점이나 빵집에서는 타르타르 가루를 사용합니다.

계란은 신선해야 합니다. 오래된 달걀 흰자는 다른 재료와 섞으면 빨리 무너지기 때문에 오븐에 구워도 팽창하지 않습니다. 계란을 소금을 조금 넣은 물에 넣으면 가라앉는 속도가 빠를수록 신선하다는 뜻입니다. 달걀 흰자를 휘저을 때 타르타르 가루, 달걀 흰자 안정제, 레몬즙, 백식초 등과 같은 산성 물질을 첨가해야 달걀 흰자의 PH 값 균형을 맞추고 달걀 흰자의 통기 속도를 높일 수 있습니다. 계란 흰자의 거품을 안정시켜주세요!

이것은 단백질의 구조를 더욱 안정적으로 만들기 위한 것입니다. 계란을 오래 보관할수록 단백질의 알칼리성이 강해집니다. 알칼리도가 너무 강하면 달걀 흰자를 처음 휘핑할 때 형성된 거품이 상대적으로 약해져서 안정적인 거품 구조를 형성하기 어렵습니다. 달걀 흰자에 레몬즙이나 백식초, 타르타르산(타르타르 가루) 몇 방울을 첨가하면 달걀 흰자의 pH가 변하고 알칼리도가 낮아질 수 있습니다. 신선한 계란을 깨는 데 도움이 될 수 있고, 오래된 계란을 저장하는 데 일정한 역할을 할 수도 있습니다.