허쩌에서는 돼지고기찜 한그릇 만드는 법?

돼지고기찜을 만들 때 가장 중요한 것은 제대로 된 돼지고기를 선택하는 것이다. 완전히 살이 찐다거나 살코기가 있어서는 안 되며, 그 중 지방이 70%, 살코기가 30%인 삼겹살을 사용하는 것이 가장 좋다. 그리고 피부가 조금 더 두껍습니다. 돼지고기찜의 주요 재료를 선택한 후, 모든 재료를 준비해야 합니다. 첫 번째는 쌀가루입니다. 향긋하고 좋은 식감을 원한다면 찹쌀가루를 너무 많이 으깨지 않는 것이 좋습니다. 또한 잘게 썬 양파와 생강도 있습니다. 조미료에는 단국수 소스, 간장, 요리 와인, 막걸리, 식용 적포도주, 스타 아니스, 계피, 후추 등이 포함되어야 합니다.

주된 재료가 준비되면 시작하겠습니다. 먼저 고기를 길이 10cm, 너비 5cm, 두께 0.4cm 정도로 큼직하게 썰어 큰 접시에 담고, 채 썬 양파와 생강, 간장, 단국수, 막걸리, 맛술을 넣고 잘 섞는다. , 고기를 약 1시간 동안 재워둡니다. 그런 다음 고기를 한 조각씩 꺼내서 나중에 사용할 수 있도록 다른 접시에 담습니다. 다음 단계는 팔각, 계피, 사천고추 등을 조금 으깨서 찹쌀가루와 섞은 뒤 식용홍분을 조금 넣어 찹쌀가루를 붉게 만드는 것이다. 찹쌀가루를 약한 불로 볶습니다. 향이 날 때까지 볶은 후 서빙 접시에 담고, 찹쌀가루가 잠길 만큼만 뜨거운 물을 접시에 추가합니다. 다음 단계는 양념한 고기에 준비한 찹쌀가루를 섞어 1시간 정도 재워주는 것이다. 절인 후 바로 찌셔도 되고, 살짝 건조시킨 후 찌셔도 됩니다. 이 두 가지 방법으로 찐 고기는 일반적으로 맛이 동일하며 후자가 약간 더 향이 좋습니다. 그래서 양념한 돼지고기를 쪄서 말릴 때까지 기다리는 걸 좋아하는데 또 다른 장점은 오래 보관할 수 있다는 점이에요. 이 찐 돼지고기는 최종 바구니에서 2시간만 찌면 됩니다. 찜 과정에서는 중간 불을 사용해야 합니다. 그렇게 고소한 냄새와 함께 맛있는 돼지고기 찜 한 접시가 탄생했습니다.