계란 파삭 파삭 한 땅콩은 어떻게 바삭하고 바삭바삭합니까

알수 땅콩은 어떻게 튀기고 바삭합니까? < P > 알수땅콩은 쓰촨 전통 명품으로 사천요리에서는 알수화인이라고 합니다. < P > 방법 1: < P > 원료: 땅콩, 소금, 오향가루, 전분, 계란, 기름.

1, 땅콩 처리, 약 1g 땅콩, 끓는 냄비에 데워주세요.

2, 뜨거울 때 소금을 약간 섞고 오향가루를 약간 섞는다.

3, 전분은 고구마 전분, 쓰촨 고구마, 모든 전통 요리, 기본적으로 고구마 전분을 사용하는 것이 좋다.

4, 계란 하나, 전분 약 3 그램을 무쳐서 알갱이가 없는 반죽을 만든다. 소금을 조금 더 넣어 들어가다.

5, 양념한 땅콩을 반죽에 붓고 잘 섞는다. 6, 꽃이 알갱이가 될 때까지 계속 건전분을 뿌린다.

7, 숟가락으로 여분의 가루를 체질한 후 4% 의 기름온도에 넣어 튀겨주세요. < P > 방법 2: < P > 원료: < P > 땅콩 2g, 계란 1 개 약 4g, 전분 3g (콩가루로 대체 가능), 소금 3g, 오향가루 3g (고추가루로 대체 가능). < P > 방법 단계:

1, 땅콩을 물이 새는 광주리에 붓고 끓는 물로 약 2 초 (또는 끓는 물에 2 초) 정도 헹구고 깨끗한 물을 조절한 후 소금을 넣고 잘 섞는다.

2, 전분을 그릇에 넣고 달걀흰자를 조금 넣고 나머지 계란액을 그릇에 붓고 오향가루를 골고루 섞는다. 이것이 바로 계란수땅콩의 달걀가루다.

3. 기름솥에 기름을 끓이기 시작하면서 땅콩에 달걀 가루를 붓고 잘 섞어서 모든 땅콩이 계란 가루를 골고루 싸도록 한다.

4, 기름온도가 5% 뜨거울 때 땅콩을 붓고, 중소를 열어 겉모습이 황금색으로 튀기고, 냄비를 일으킵니다. < P > 주의사항:

1, 땅콩 전분과 계란의 비율에 주의하세요. 보통 땅콩 1 그램은 계란 한 개에 약 3 그램의 전분을 쓰면 되고, 다른 말린 가루는 상황에 따라 다릅니다.

2, 잘 버무린 땅콩은 바로 냄비에 넣어야 한다. 오랜 시간 수분을 넣어 건전분을 적셔 튀길 때 접착해야 한다.

3, 유온을 장악하고, 너무 높으면 초점이 맞춰지고, 너무 저온으로 땅콩기름이 과중하게 된다.