가지를 고기와 함께 밤새도록 볶아도 될까요?

상온에 보관한 경우에는 드시지 마시고, 냉장고에 보관하신 경우에는 완전히 데워서 드시면 됩니다.

유해물질이 인체에 미치는 영향을 최소화하기 위해서는 조리 후 남은 음식을 냉장고에 보관할 때 밀봉되고 분류된 유리나 도자기 용기에 담아 보관하는 것이 가장 좋다. 다시 냉장고에 보관된 음식을 먹을 때에는 높은 온도로 충분히 데워서 드세요. 고기는 신선한 것을 사서 바로 먹는 것이 가장 좋고, 한 번에 다 쓰지 못할 경우에는 냉장고에 넣어 냉동해 두는 것이 신선한 고기를 보존하는 가장 좋은 방법입니다.

일반적으로 줄기채소와 잎채소의 질산염 함량이 가장 높고, 멜론과 채소의 질산염 함량은 약간 낮으며, 뿌리와 콜리플라워는 그 중간 수준입니다. 따라서 여러 종류의 야채를 동시에 구매한다면 배추, 시금치 등 줄기와 잎을 먼저 섭취하는 것이 좋습니다. 다음날 따뜻하게 먹기 위해 더 많은 요리를 요리할 계획이라면 줄기채소와 잎채소를 덜 익히고 멜론채소를 선택하는 것이 좋습니다.

추가 정보

야채보다는 고기 요리를 남겨 두는 것이 좋습니다

냉장고에 넣은 고기 요리는 1~2일 정도 보관 가능합니다. 완전히 가열하여 섭취하면 비타민B가 일부 손실되지만 단백질은 완전히 유지되어 유해물질이 생성되지 않습니다. 아질산염은 야채 보관 시 쉽게 생성되며, 보관과 반복적인 가열을 통해 항산화 성분인 비타민C, 엽산 등이 극도로 손실됩니다.

반면, 고기 요리는 다시 데워도 여전히 맛있는 반면, 야채는 다시 데우고 나면 맛이 거의 사라집니다. 따라서 식사 중에 야채를 다 먹도록 모든 사람에게 집중하고 다음 식사를 위해 고기 요리를 남겨 둘 수 있도록 노력해야합니다.

고기 요리 중 수산물을 먼저 먹어야 하고, 고기는 오래 보관할 수 있다. 특히 수산물의 단백질은 미생물에 의해 분해되기 쉽고, 수산물 역시 유해한 미생물을 번식시킬 가능성이 높기 때문이다.

인민일보 - 8가지 밤채소를 먹으면 독이 된다고 인터넷에 보도되고 있다.

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