블루길 고기는 왜 흰색인가요?

안녕하세요! 이는 종의 유전적 특성 때문일 리는 없습니다. 익히지 않은 블루길 고기는 순백색이지만, 뜨거운 물에 넣고 조리한 후에는 육질이 완전히 변하는 것 같습니다. 맑고 투명한 색상을 지닌 블루길 고기는 요리 후에도 탄력이 유지되어 젤리처럼 다이나믹하게 흔들리며, 먹기에 특히 좋습니다.

개복치는 중국에서는 상대적으로 드물지만 회를 즐겨 먹는 한국에서는 미식가들 사이에서 가장 좋아하는 식탁 별미가 됐다. 보기 흉한 외모에도 불구하고 껍질을 뜯어보면 살이 바람에 흔들리는 젤리처럼 보이고, 특히 덩어리로 자르면 살이 탄력있고 매끄러워진다. 개복치는 살이 부드럽고 맛이 좋아 회를 만들 때 좋은 재료입니다.